Sparristoast med ricotta, citron och basilika

Ingredienser

• 6 gröna sparrisar
• 5 cl vatten
• 2 skivor lantbröd
• 125 g ricotta
• Saft från en halv citron
• Finrivet skal från en halv citron
• Salt
• Peppar
• Några basilikablad
• Olivolja
• Rosépepparkorn (valfritt, till garnering)

Material

• Stekpanna
• Skål

Beredning

• Stek den hela, sköljda och avrunna sparrisen i en skvätt olivolja på medelvärme i 3 minuter.
• Tillsätt vattnet och lägg på locket. Låt tillagas i cirka 7 minuter. Stick in spetsen på en kniv för att kontrollera att sparrisen är mjuk. Ställ åt sidan.
  
• Blanda ricottan med citronsaft, citronskal, salt och peppar.
• Rosta brödskivorna i en stekpanna med en skvätt olivolja i cirka 2 minuter på varje sida.
  
• Låt sparrisen svalna lite och skär den sedan i bitar.
• Montering:
  Bred ricotta- och citronblandningen på brödskivorna. Lägg på sparrisbitarna och basilikabladen och toppa med lite citronskal och rosépepparkorn för färgens skull (valfritt).
  
• Klart! Smaklig måltid ;)

Observationer

Hur undviker man att sparristoast med ricotta blir mjuk?
För att få en krispig sparristoast är det viktigt att rosta brödet ordentligt och att inte lägga på fyllningen för tidigt. Förbered gärna sparrisen och citronricottan var för sig och lägg ihop toasten precis före servering. Då bevaras kontrasten mellan det krispiga brödet och den krämiga fyllningen.

Kan man förbereda sparristoast med ricotta och citron i förväg?
Ja, men bara delvis. Du kan förbereda citronricottan och tillaga sparrisen i förväg och sedan förvara dem i kylskåpet. Vänta däremot med att montera toasten till strax före servering, så behåller den sin konsistens och fräschör.

Hur kryddar man citronricotta till sparristoast?
För en välbalanserad citronricotta gäller det att hitta rätt balans mellan syra och mildhet. Tillsätt citronsaft och citronskal och smaka sedan av med salt, peppar och en skvätt olivolja. Citronskalet förstärker aromen utan att göra ricottan alltför syrlig.

Kan man byta ut basilikan i sparristoast med ricotta?
Ja, om du inte har basilika kan du använda färsk mynta, gräslök eller dill. Även de örterna ger en fräsch smak som passar perfekt till sparris och citronricotta.

Hur gör man sparristoast extra festlig till aperitif?
Skär toasten i mindre bitar och toppa med något extra gott, till exempel hyvlad parmesan, rostade pinjenötter eller en skvätt honung. Rosépepparkorn ger också en fin färgklick och en uppskattad, lätt pepprig smak.

Vad passar till sparristoast med citronricotta?
Toasten passar utmärkt med en krispig grönsallad, gazpacho eller en kall soppa för en lätt måltid. Den är också perfekt till en vårbrunch eller en snabb och balanserad lunch.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept