Grekisk moussaka

Ingredienser

• 2 auberginer
• 500 g lammfärs
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kryddbukett
• olivolja

Till tomatsåsen:

• 5 tomater
• 1 tsk tomatpuré
• salt
• peppar
• kanel

Till den vita såsen:

• 15 g smör
• 50 g mjöl
• 50 cl mjölk
• 1 ägg

Material

• Ugnsform på 25 cm

Beredning

• Skölj auberginerna noggrant och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bakplåt, ringla över olivolja, salta och peppra och grädda i 20 minuter vid 200 °C.
• Tomatsåsen:
  Häll olivolja i en kastrull och tillsätt de skalade, tärnade tomaterna. Salta och peppra, tillsätt 1/2 tsk kanel och tomatpurén. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, tills den reducerats.
  
• Fräs den finhackade löken i olivolja i en stekpanna. Tillsätt lammfärsen och stek den tills den är genomstekt.
• Tillsätt tomatsåsen, den finhackade vitlöksklyftan och kryddbuketten. Rör om och låt sjuda på medelvärme i cirka 15 minuter.
  
• Den vita såsen:
  Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Rör om ordentligt.
• Tillsätt mjölken lite i taget under noggrann vispning. Om såsen har många klumpar kan du mixa den. Värm under omrörning tills såsen tjocknar.
  
• Ta kastrullen från värmen och tillsätt ett uppvispat ägg under kraftig omrörning.
• Pensla en ugnsform med olivolja och lägg hälften av aubergineskivorna i botten. Lägg på köttet och jämna till ytan.
  
• Lägg på resten av aubergineskivorna och täck till sist med den vita såsen.
• Grädda i 35 minuter vid 180 °C och håll koll på gräddningen.
  
• Nu är moussakan klar!

Observationer

Det traditionella receptet: Den äkta grekiska moussakan lagades tidigare utan vit sås. När receptet spreds utomlands började man lägga såsen ovanpå för att göra rätten ännu krämigare.

Intoleranser/allergier: Om du äter glutenfritt, mjölkfritt och/eller äggfritt kan du välja att laga receptet enligt traditionen, alltså utan vit sås.

Lammköttet: Det kan ersättas med nötfärs eller kalvfärs.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept