Fransk getostkaka (tourteau fromager)

rösta nu
Snacks
mycket lätt
3 h 35 m
473 Kcal

Följ med till Poitou-Charentes och upptäck en av regionens dessertspecialiteter: tourteau fromager :-) En extra saftig kaka tack vare den färska getosten. Oroa dig inte för den svarta skorpan! Den smakar inte bränt. Enligt historien kom tourteau fromager till av en paj som glömdes kvar i ugnen. Kocken hade glömt att hon satt in den för att gräddas. Pajen hade då svällt till dubbel storlek och fått en brun skorpa. Något säger oss att hon gjorde rätt i att smaka på resultatet innan hon kastade bort det ;-) Nu är det din tur att prova – följ våra detaljerade steg-för-steg-instruktioner ↓ ↓

Ingredienser

6

Pajdeg:

Fyllning:

Material

  • Bakform eller springform, 15 cm i diameter

Beredning

Förberedelsetid25 min
Väntetid2 timmar
Koktid1 h 10 m
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 1Pajdeg:
    Blanda mjöl, smör och salt med 1 matsked vatten, för hand eller med köksmaskinens flatblandare, tills degen är jämn. Tillsätt lite mer vatten vid behov.
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 2Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i cirka 2 timmar. Kavla sedan ut den mellan två ark bakplåtspapper.
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 3Lägg pajdegen i en smord form och tryck upp den ordentligt längs formens kanter.
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 4Fyllningen:
    Blanda den färska getosten med 80 g socker och mjölken. Tillsätt äggulorna, mjölet och konjaken.
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 5Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan 20 g socker. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott och häll sedan fyllningen i pajdegen.
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 6Grädda kakan i en förvärmd ugn på 210 °C i 30 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 180 °C och grädda i ytterligare 40 minuter.
  • Fransk getostkaka (tourteau fromager) - Beredning steg 7Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt. Nu är getostkakan färdig!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur får man en perfekt skorpa på tourteau fromager?

För att få en perfekt skorpa är det viktigt att hålla noga koll på gräddningen och vid behov justera ugnstemperaturen. Börja med att grädda kakan i 210 °C och sänk sedan temperaturen till 180 °C. Då får du en gyllene skorpa utan bränd smak.
Tourteau fromager uppstod genom ett misstag i köket i Poitou-Charentes, där en kock glömde en paj i ugnen. Det gav kakan en brun skorpa och ett mjukt, saftigt inre.
Ja, du kan byta ut getosten mot färskost av komjölk eller bredbar färskost, men det förändrar kakans smak och konsistens något.
Kakan håller sig bra i kylskåp i cirka 3–5 dagar. Täck över den så att den inte torkar.
Ja, du kan förbereda pajdegen i förväg och förvara den i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du använder den. Det kan till och med förbättra degens konsistens.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 473Kcal
  • Carbo: 43.5g
  • Sammanlagt fett: 25.4g
  • Mättat fett: 15.3g
  • Proteiner: 15.5g
  • Fibrer: 1.4g
  • Socker: 18.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Näringsdeklaration för 1 servering (158g)
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: