Hemgjord ostkaka
Åk till Poitou-Charentes för att upptäcka en av deras kulinariska specialiteter till dessert: tourteau fromager :-) En extra saftig kaka tack vare den färska ost som den innehåller. Men oroa dig inte för skorpan! Dess svarta färg gör att den inte får någon bränd smak. Bara så att du vet, det var ett förbiseende i ugnen som gav upphov till tourteau. Kocken glömde att baka en paj. Resultatet blev att pajen hade blivit dubbelt så stor och att en brun skorpa hade bildats. Något säger oss att hon gjorde rätt i att smaka på resultatet innan hon kastade bort det ;-) Det är upp till dig med våra detaljerade steg-för-steg-förklaringar ↓ ↓
Ingredienser
Mördeg:
Fyllning:
Material
- Tårtform eller kakform med diameter 15 cm
Beredning
Mördeg:
Blanda mjöl, smör, salt och vatten (1 msk) för hand eller i matberedare till en smidig deg. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Täck degen och låt den stå i kylen i ca 2 timmar. Efter denna tid, kavla ut degen mellan två ark smörpapper.
Lägg över mördegen i en smord form och se till att degen stiger upp längs formens sidor.
Fyllningen:
Blanda getosten med 80 g socker och mjölk. Tillsätt äggulorna, mjölet och konjaken.
Vispa äggvitorna styva och tillsätt sedan 20 g socker. Vänd ner äggvitorna i blandningen med hjälp av en spatula och häll sedan blandningen i mördegen.
Baka tourteau fromager i en förvärmd ugn på 210°C i 30 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 180°C och baka i ytterligare 40 minuter.
Ta ut den ur ugnen och låt den svalna helt. Och voilà, din ostkaka är klar!
Observationer
Vad är tourteau fromager och hur skiljer det sig från vanlig ostkaka?
Tourteau fromager är en fransk dessert från Poitou-Charentes, känd för sin saftiga konsistens tack vare färsk getost. Till skillnad från vanlig ostkaka har den en unik svart skorpa som inte ger en bränd smak, vilket gör den speciell.
Hur lång tid tar det att förbereda och baka hemgjord ostkaka?
Totalt tar det cirka 3 timmar och 35 minuter att förbereda och baka ostkakan, inklusive 25 minuter förberedelse, 2 timmar väntetid och 1 timme och 10 minuter bakning.
Vilka ingredienser behövs för att göra mördegen till ostkakan?
Mördegen kräver 180 g mjöl, 90 g smör, en nypa salt och lite vatten för att få en smidig konsistens.
Kan jag använda andra typer av ost istället för getost i fyllningen?
Ja, du kan experimentera med andra ostar, men det kan påverka smaken och konsistensen. Färskost eller ricotta kan vara bra alternativ.
Vad är hemligheten bakom den svarta skorpan på tourteau fromager?
Den svarta skorpan uppstår på grund av en tillfällig ugnsinställning som gör att kakan får en brun yta, vilket ger en unik karaktär utan bränd smak, och det är en del av dess charm.
Näring
- Carbo: 43.5g
- Sammanlagt fett: 25.4g
- Mättat fett: 15.3g
- Proteiner: 15.5g
- Fibrer: 1.4g
- Socker: 18.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Betygsätt detta recept