Enportionerad smakrik ostkaka med basilika och körsbärstomater: en god idé för bufféer och aperitifer
Dessa smakrika cheesecakes med körsbärstomater och basilika är en god och mångsidig idé, perfekt som kall förrätt, sommarens fingermat eller bufféförslag. Den krispiga basen av kex och smör bär upp en sammetslen kräm tillagad med Philadelphiaost, riven parmesanost och färsk basilika. Körsbärstomater sauterade med vitlök och extra jungfruolivolja på toppen ger en aromatisk och smakrik touch. Kontrasten mellan den smuliga basen, den mjuka grädden och de varma körsbärstomaterna ger en perfekt balans mellan krispiga och krämiga texturer, med fräscha, typiska medelhavssmaker .
Ingredienser
Material
- Pastakopp 8 cm
- Mixer
Beredning
Finhacka kexen med hjälp av en mixer.
Lägg över de krossade kexen i en skål, tillsätt det smälta smöret lite i taget och blanda tills blandningen har en sandig konsistens.
Lägg bakformarna på ett serveringsfat och dela upp blandningen i fyra lika stora portioner. Tryck till och jämna till bottnen med hjälp av en sked och ställ sedan in i frysen i 10-15 minuter.
Lägg under tiden basilikabladen (se till att de är väl torkade), extra jungfruolja och parmesanost i mixern. Mixa till en slät massa.
Tillsätt den bredbara osten och en nypa salt och mixa sedan igen tills den är jämn och slät.
Fördela den resulterande krämen över de nu kalla bottnarna, jämna försiktigt ut och ställ tillbaka i frysen i cirka 25 minuter.
Hetta upp lite extra jungfruolivolja i en stekpanna och bryn en hel vitlöksklyfta. Tillsätt de halverade körsbärstomaterna, krydda med en nypa salt och en nypa peppar, sänk värmen, täck med lock och koka i ca 10 minuter, rör om då och då för jämn tillagning.
Lägg körsbärstomaterna i en skål och låt dem svalna i väntan på att cheesecaken ska färdigställas.
När vilotiden är slut tar du ut cheesecakesen ur frysen, tar försiktigt ut dem ur ramekinerna och toppar med de varma körsbärstomaterna, var noga med att ta bort vitlöken.
Dekorera med några färska basilikablad och servera. De salta cheesecakesen med körsbärstomater och basilika i en portion är klara att avnjutas.
Observationer
Går det att förbereda den salta cheesecaken i förväg?
Ja, den här smakrika cheesecaken kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 1 dag. Vi rekommenderar att du tillsätter körsbärstomaterna först vid serveringen och håller dem varma eller i rumstemperatur.
Vad ska jag göra om jag inte har en utstickare för portionsbakade cheesecakes?
Om du inte har någon utstickare kan du använda små glas eller glasburkar som ett praktiskt och elegant alternativ. Dessa behållare hjälper till att forma cheesecaken och gör det möjligt att servera cheesecaken direkt i dem, vilket skapar en raffinerad effekt som är perfekt för bufféer eller aperitifer. Inget behov av att ta ut formen: ät direkt ur burken!
Varför ska man sautera körsbärstomaterna i en kastrull med vitlök och olja innan man lägger dem ovanpå cheesecaken?
Att sautera körsbärstomater med vitlök och extra jungfruolivolja intensifierar deras smak och frigör en oemotståndlig medelhavsarom. Dessutom ger den lilla varm-kalla kontrasten med den kalla grädden i den salta cheesecaken den en rikare, mer omslutande touch.
Hur länge ska den salta cheesecaken förvaras i frysen och varför?
En portion savoury cheesecake kräver två vilotider i frysen: de första 10-15 minuterna för att komprimera basen, den andra cirka 25 minuter efter att grädden tillsatts. Detta gör att varje lager kan fastna perfekt och behålla sin form.
Vad ska man använda istället för kex till den salta cheesecakebotten?
För att ersätta kexen i den salta cheesecakebotten kan man använda smulad taralli, brödpinnar eller salta skorpor. Dessa alternativ i kombination med smält smör ger en knaprig och fast botten.
Vad kan Philadelphiaost ersättas med i en smakrik cheesecake?
Philadelphiaost kan ersättas med bredbara ostar som robiola, färsk getost eller väldränerad ricotta, som är idealiska för en mildare, krämigare smakvariant.
Kan den salta cheesecaken i en portion frysas?
Ja, det går bra att frysa in en portion savoury cheesecake, men helst utan toppingen med körsbärstomater. När de ska ätas är det bara att tina dem i kylskåpet och lägga på den färska toppingen.
Går det att använda råa körsbärstomater istället för att sautera dem?
Ja, för en ännu fräschare och snabbare version kan du också använda råa körsbärstomater. Krydda dem bara med extra jungfruolivolja, salt och peppar innan du lägger dem i grädden. Versionen med sauterade körsbärstomater ger dock en rikare och mer aromatisk smak.
Hur får man en slät och välblandad Philadelphia-kräm med basilika?
För att få en slät och sammetslen kräm är det viktigt att mixa de väl torkade basilikabladen tillsammans med extra jungfruolivolja och riven parmesanost innan du tillsätter Philadelphiaosten och en nypa salt. Detta steg säkerställer en jämn konsistens och enhetlig smak.
Näring
- Carbo: 14.8g
- Sammanlagt fett: 37.8g
- Mättat fett: 20.3g
- Proteiner: 8.5g
- Fibrer: 1.4g
- Socker: 4.7g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 19
Betygsätt detta recept