Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif

rösta nu
Förrätter
mycket lätt
1 timme
415 Kcal

Dessa salta portionscheesecakes med körsbärstomater och basilika är ett smakfullt och mångsidigt alternativ, perfekt som kall förrätt, somrigt tilltugg eller bufférätt. Den krispiga bottnen av kex och smör bär upp en sammetslen kräm med Philadelphia, riven parmesan och färsk basilika. Ovanpå ger körsbärstomater som frästs med vitlök och extra jungfruolivolja en aromatisk och smakrik touch. Kombinationen av den smuliga bottnen, den mjuka krämen och de ljumna körsbärstomaterna ger en perfekt balans mellan krispiga och krämiga konsistenser, med fräscha, typiskt medelhavsinspirerade smaker.

Ingredienser

4

Till bottnen:

Till fyllningen:

Till garneringen:

Material

  • Dessert-/matring, 8 cm
  • Mixer

Beredning

Förberedelsetid10 min
Väntetid40 min
Koktid10 min
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 1Finhacka kexen med hjälp av en mixer.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 2Lägg över de krossade kexen i en skål, tillsätt det smälta smöret lite i taget och blanda tills blandningen har en sandig konsistens.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 3Placera dessertringarna på ett serveringsfat och fördela blandningen i fyra lika stora portioner. Tryck till och jämna ut bottnarna med en sked. Ställ dem sedan i frysen i 10–15 minuter.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 4Lägg under tiden basilikabladen i mixern (se till att de är helt torra) tillsammans med extra jungfruolivolja och parmesan. Mixa till en slät blandning.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 5Tillsätt färskosten och en nypa salt och mixa igen tills krämen är slät och jämn.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 6Fördela krämen över de kalla bottnarna och jämna försiktigt ut den. Ställ tillbaka dem i frysen i cirka 25 minuter.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 7Hetta upp lite extra jungfruolivolja i en stekpanna och bryn en hel vitlöksklyfta. Tillsätt de halverade körsbärstomaterna, krydda med en nypa salt och nymalen peppar, sänk värmen och lägg på ett lock. Tillaga i cirka 10 minuter och rör om då och då så att tomaterna tillagas jämnt.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 8Lägg körsbärstomaterna i en skål och låt dem svalna något medan du gör klart cheesecakesen.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 9När vilotiden är slut tar du ut cheesecakesen ur frysen och lossar dem försiktigt från dessertringarna. Toppa med de ljumna körsbärstomaterna och ta bort vitlöken.
  • Salta portionscheesecakes med basilika och körsbärstomater – perfekt till buffé och aperitif - Beredning steg 10Garnera med några färska basilikablad och servera. De salta portionscheesecakesen med körsbärstomater och basilika är nu klara att avnjutas.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Kan jag förbereda den salta cheesecaken i förväg?

Ja, den salta cheesecaken kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till en dag. Vi rekommenderar att du lägger på körsbärstomaterna precis före servering, så att de är ljumna eller rumstempererade.
Om du inte har en utstickare kan du använda små glas eller glasburkar som ett praktiskt och elegant alternativ. Behållarna hjälper till att forma portionsbitarna och gör att du kan servera cheesecaken direkt i dem, vilket passar perfekt till bufféer och aperitif. Du behöver inte ta ut cheesecaken ur formen – den äts direkt ur burken!
När körsbärstomaterna fräses med vitlök och extra jungfruolivolja förstärks smaken och en oemotståndlig medelhavsdoft frigörs. Den lätta kontrasten mellan de ljumna tomaterna och den kalla krämen i den salta cheesecaken ger dessutom en fylligare och rundare smak.
Portionscheesecaken behöver vila i frysen vid två tillfällen: först i 10–15 minuter så att bottnen blir fast, och sedan i cirka 25 minuter efter att krämen har lagts på. På så sätt stelnar varje lager ordentligt och cheesecaken behåller formen.
Du kan ersätta kexen med smulade taralli, grissini eller salta skorpor. Tillsammans med smält smör ger dessa alternativ en krispig och fast botten.
Philadelphia kan ersättas med andra bredbara ostar, till exempel robiola, färsk getost eller väl avrunnen ricotta. De passar bra om du vill ha en mildare och krämigare variant.
Ja, portionscheesecakesen kan frysas, men helst utan topping av körsbärstomater. Tina dem i kylskåp och lägg på färsk garnering när de ska serveras.
Ja, om du vill ha en ännu fräschare och snabbare variant kan du använda råa körsbärstomater. Blanda dem med extra jungfruolivolja, salt och peppar innan du lägger dem på krämen. Tomater som frästs i panna ger dock en fylligare och mer aromatisk smak.
För en jämn och sammetslen kräm är det viktigt att mixa de väl torkade basilikabladen med extra jungfruolivolja och riven parmesan innan du tillsätter Philadelphia och en nypa salt. Då får krämen en slät konsistens och jämn smak.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 415Kcal
  • Carbo: 14g
  • Sammanlagt fett: 33.8g
  • Mättat fett: 17.6g
  • Proteiner: 12.5g
  • Fibrer: 1.3g
  • Socker: 4.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Näringsdeklaration för 1 servering (132g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
Mixer

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: