Tortellini med parmesan, skinka och basilika
Vill du ha ett italienskt steg-för-steg-recept med Ptitchef? Prova vår tortellini med parmesan, skinka och basilika! Enkel deg och fyllning, för hemlagat är alltid bättre ;-) Låt fantasin flöda när det gäller fyllningar och använd vad du har i skåpet. En vegetarisk version är också lätt att göra genom att byta ut skinkan mot grönsaker ;-) När det gäller ursprunget är det de två städerna Bologna och Modena som gäller. Sedan har varje region och familj med tiden lagt till sin egen lilla hemliga ingrediens. Desto större anledning att lägga vantarna på denna "made in Italy"-tillredning!
Ingredienser
Till pastan :
För fyllningen :
Material
- Pastaskärare (valfritt)
Beredning
Blanda och knåda mjölet med ägg och olivolja.
Slå in degen och låt den stå i kylen i 1 timme.
Finhacka den torkade skinkan och blanda med riven parmesan och hackad färsk basilika.
Kavla ut degen så tunt som möjligt med hjälp av en kavel eller en pastaskärare när den har vilat.
Skär degen i 4 cm stora rutor (använd en pizzaskärare, det är lättare än att använda en kniv). Försök att göra rutorna så perfekta som möjligt.
Gör högar med rutor ovanpå varandra för att förhindra att degen torkar ut och blir för svår att arbeta med.
Ta en ruta och stryk lite vatten på kanterna med fingret. Lägg en liten klick fyllning i mitten och stäng fyrkanten så att det bildas en triangel.
Vik en gång till och för in triangelns bas till spetsen. För sedan tillbaka de två ändarna till mitten och försegla dem genom att trycka nedåt. (Tekniken kan ses i videon längst ner i receptet).
När alla tortellini är formade, koka dem i 5 minuter i kokande vatten.
Och nu är dina tortellini klara!
Observationer
Hur gör man tortellini från grunden?
För att göra tortellini från grunden, blanda mjöl, ägg och olivolja, knåda degen, låt den vila, och fyll den med en blandning av torkad skinka, parmesan och basilika innan du formar och kokar dem.
Vad kan jag använda istället för skinka i tortellini?
Du kan enkelt göra en vegetarisk version av tortellini genom att byta ut skinkan mot olika grönsaker som spenat, svamp eller ricotta.
Varför är tortellini så populärt i Italien?
Tortellini är populärt i Italien på grund av dess rika historia och tradition, med ursprung i Bologna och Modena, där varje familj har sin egen hemliga ingrediens.
Hur länge kan jag förvara tortellini i frysen?
Hemlagad tortellini kan förvaras i frysen i upp till 2-3 månader, vilket gör det till en praktisk rätt att förbereda i förväg.
Kan jag använda andra typer av ost i tortellini?
Ja, du kan experimentera med olika ostar som ricotta, mozzarella eller feta för att ge tortellini en ny smakprofil och anpassa den efter din egen smak.
Näring
- Carbo: 70.6g
- Sammanlagt fett: 31.6g
- Mättat fett: 12.3g
- Proteiner: 42.2g
- Fibrer: 4.1g
- Socker: 2.4g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 22
Betygsätt detta recept