Tortellini med parmesan, skinka och basilika

Name: Tortellini med parmesan, skinka och basilika
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 200 g vetemjöl; 2 ägg; 1 msk olivolja; 80 g lufttorkad skinka; 80 g parmesan; färsk basilika

rösta nu

Huvudrätt

Lätt

2 h 5 m

729 Kcal

Vill du laga ett italienskt recept steg för steg med Ptitchef? Prova våra tortellini med parmesan, skinka och basilika! Degen och fyllningen är enkla att göra, för hemlagat är alltid godast ;-) Låt fantasin flöda när du väljer fyllning och använd gärna det du har i skafferiet. Det är också enkelt att göra en vegetarisk version genom att byta ut skinkan mot grönsaker ;-) När det gäller tortellinins ursprung gör både Bologna och Modena anspråk på att vara dess hemstad. Med tiden har varje region och familj lagt till sin egen lilla hemliga ingrediens. Ännu en anledning att själv ge dig på den här italienska rätten!

Ingredienser

Till pastan:

200 g vetemjöl
2 ägg
1 msk olivolja

Till fyllningen:

80 g lufttorkad skinka
80 g parmesan
färsk basilika

Material

Pastamaskin (valfritt)

Beredning

Förberedelsetid2 timmar

Koktid5 min

Blanda och knåda mjölet med ägg och olivolja.
Slå in degen och låt den stå i kylen i 1 timme.
Finhacka den lufttorkade skinkan och blanda den med riven parmesan och hackad färsk basilika.
Kavla ut degen så tunt som möjligt med en kavel eller en pastamaskin när den har vilat.
Skär degen i 4 cm stora rutor (använd en pizzaskärare, det är lättare än att använda en kniv). Försök att göra rutorna så perfekta som möjligt.
Stapla degkvadraterna ovanpå varandra så att degen inte torkar ut och blir svår att arbeta med.
Ta en degkvadrat och stryk lite vatten på kanterna med fingret. Lägg en liten klick fyllning i mitten och vik ihop kvadraten till en triangel.
Vik en gång till genom att föra triangelns bas mot spetsen. För sedan ihop de två ändarna i mitten och tryck ihop dem så att de fäster. (Du kan se tekniken i videon längst ner i receptet.)
När alla tortellini är formade kokar du dem i 5 minuter i lätt kokande vatten.
Därmed är dina tortellini klara!