Så tillagar du ankbröst i ugnen

Ingredienser

• 1 ankbröst (ca 400–450 g)
• olja
• salt
• peppar

Beredning

• Börja med att förvärma ugnen till 180 grader.
• Skåra skinnet på ankbröstet med en vass kniv, med cirka 3 cm mellan snitten.
• Krydda båda sidorna av ankbröstet (kött och skinn) med salt och peppar.
• Lägg ankbröstet i en ugnsform med skinnsidan uppåt och pensla köttsidan med lite olja.
• Tillaga i ugnen i 20 minuter för ett genomstekt resultat eller 15 minuter för ett rosa resultat. Vänd ankbröstet var femte minut.
• Avsluta tillagningen under ugnens grill med skinnsidan uppåt, så att skinnet blir riktigt krispigt. Klart!

Observationer

– Vilken sås passar till ankbröst?
Du kan till exempel göra en pepparsås, en sås med tryffelbitar (receptet finns på vår webbplats), en sås med honung och balsamvinäger eller en rödvinssås med schalottenlök. Alla passar perfekt till ankbröst.

– Måste man skåra skinnet på ankbröstet?
Ja, det är viktigt att skåra skinnet eftersom värmen då lättare tränger in i köttet och ankbröstet tillagas jämnare.

– Ska man ta bort skinnet från ankbröstet?
Skinnet ger ankbröstet dess karakteristiska smak. Om det är väldigt tjockt kan du skära bort överflödigt fett med en vass kniv. Det viktigaste är att lite skinn sitter kvar och ger smak.

– Kan man återanvända fettet från ankbröstet?
Självklart! Du kan till exempel använda det till att laga sarladaispotatis eller steka grönsaker.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept