Hur steker man ankbröst i stekpanna?

Ingredienser

• 1 ankbröst (ca 400–450 g)
• Salt
• Peppar

Material

• Stekpanna med non-stick-beläggning
• Vass kniv

Beredning

• Ta ut ankbröstet 10 minuter före tillagning.
• Skär fettet med en kniv i ett rutmönster utan att skära ända in till köttet.
• Lägg ankbröstet med fettsidan nedåt i en stekpanna och stek i cirka 10 minuter på medelvärme, eller tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
• Vänd på ankbröstet och stek i ytterligare 3 minuter.
• Servera ankbröstet varmt, gärna med en sås. Klart!

Observationer

Vilken sås passar till ankbröst?‌
Du kan gärna göra en pepparsås, en sås med tryffelbitar (receptet finns på vår webbplats), en sås med honung och balsamvinäger eller en rödvinssås med schalottenlök. Alla passar utmärkt till ankbröst.

Måste man snitta skinnet på ankbröstet i ett rutmönster?
Ja, det är ett viktigt steg eftersom värmen då lättare kan tränga in i köttet på ankbröstet, vilket ger en jämn tillagning.

Måste man ta bort skinnet på ankbröstet?
Skinnet ger ankbröstet dess karakteristiska smak. Om det är väldigt tjockt kan du skära bort en del med en vass kniv. Det viktigaste är att lite skinn blir kvar så att det kan ge smak.

Kan man återanvända fettet från ankbröstet?
Självklart! Du kan till exempel använda det till pommes de terre sarladaises eller för att fräsa grönsaker.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept