Ankbröst med tryffelsås

Huvudrätt
Mycket lätt
45 min
442 Kcal

När du vill laga en festmåltid hemma tänker du kanske på ankbröst som huvudrätt. Jul, nyår, födelsedag eller en vanlig söndagsmiddag med familjen – det finns många tillfällen att njuta av den här rätten! Ankbrösten steks rosa, så att köttet blir härligt mört och saftigt, och serveras med en lättlagad sås på ankfett och tryffelbitar. Här nedan hittar du receptet steg för steg ↓ ↓

Ingredienser

3

Redskap

  • Stekpanna
  • Kastrull
  • Visp
  • Finmaskig sil

Tillagning

Förberedelsetid15 min
Tillagningstid30 min
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 1Sås med tryffelbitar:
    Smält ankfettet (se kommentarerna om du inte har något). Fräs den finhackade löken hastigt.
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 2Tillsätt mjölet på en gång och vispa ihop till en roux. Rör om på medelvärme i 1 minut och tillsätt sedan det vita vinet lite i taget. Blandningen ska ljusna och tjockna.
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 3Tillsätt sedan kycklingbuljongen (2 dl vatten och 1 buljongtärning) lite i taget under omrörning. Såsen ska tjockna gradvis.
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 4Ta kastrullen från värmen och sila såsen för att få bort löken. Tillsätt tryffelbitarna, rör om och håll såsen varm.
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 5Ta fram ankbrösten och skär ett rutmönster i fettsidan med en kniv, utan att skära ner i köttet.
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 6Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en stekpanna och stek på medelvärme i cirka 10 minuter, eller tills skinnet är ordentligt brynt. Vänd på ankbrösten och stek i ytterligare 3 minuter.
  • Ankbröst med tryffelsås - Tillagning steg 7Servera ankbrösten med potatis och häll tryffelsåsen över. Klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur tillagar man ankbröst så att de blir perfekta?

För rosastekta ankbröst steker du dem med skinnsidan nedåt på medelvärme i cirka 10 minuter. Vänd dem sedan och stek i ytterligare 3 minuter.
Ankfettet är viktigt både för att få en smakrik sås och för att göra skinnet på ankbrösten knaprigt.
Ja, du kan använda svamp eller örter för att ge rätten en annan smak, men resultatet blir inte detsamma som med tryffel.
Resterna kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i 2–3 dagar.
Rostad potatis, säsongens grönsaker eller rotselleripuré passar utmärkt till rätten.
Om du inte har ankfett kan du steka ankbrösten först och ta vara på det smälta fettet. Använd det som bas till såsen.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 442Kcal
  • Kolhydrater: 5.8g
  • Totalt fett: 23.6g
  • Mättat fett: 6.5g
  • Proteiner: 45.8g
  • Fibrer: 0.4g
  • Socker: 2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 11
Näringsdeklaration per portion (292g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
3/5, 1 rösta