Köttfri jul: 4 recept från Ptitchef som hela sällskapet kommer att uppskatta
Thursday 12 November 2026 20:42 - Adèle Peyches
Fylld butternutpumpa, frasig paj, krämig lasagne … Visst blir man sugen på att slå sig ner vid bordet redan nu? ;-)
På Ptitchef har vi valt ut fyra vegetariska recept som är både smakrika och generösa. De passar fint på julbordet och kan uppskattas även av gäster som vanligtvis äter kött. Upptäck våra favoriter ↓
Fylld butternutpumpa med quinoa och granatäpple
Vi börjar med ett recept som är lika vackert som gott: fylld butternutpumpa.
Den orange pumpan och granatäpplets röda kärnor ger rätten ett festligt utseende. Quinoa bidrar med en annan konsistens och gör fyllningen matig.
Följ receptets anvisningar för att få pumpan mjuk och genomlagad. Tillagningstiden kan variera beroende på hur stor pumpan är, så kontrollera att fruktköttet är mört innan du serverar.
Ett extra tips: lägg pumpahalvorna direkt på ett fint serveringsfat och fyll dem strax före servering, enligt receptet.
Servera gärna med några salladsblad och valnötter. Tillsammans ger de en färgstark rätt som blir ett trevligt vegetariskt inslag på julbordet.
Den orange pumpan och granatäpplets röda kärnor ger rätten ett festligt utseende. Quinoa bidrar med en annan konsistens och gör fyllningen matig.
Fylld butternutpumpa med quinoa och granatäpple
Har du en butternutpumpa och vill laga något annat än soppa? Då är det dags att fylla den! Resultatet blir en mättande och färgstark vintermåltid. Det orange fruktköttet gör gott för både kropp och själ :-) Tillsammans med granatäpplets röda kärnor och...
Följ receptets anvisningar för att få pumpan mjuk och genomlagad. Tillagningstiden kan variera beroende på hur stor pumpan är, så kontrollera att fruktköttet är mört innan du serverar.
Ett extra tips: lägg pumpahalvorna direkt på ett fint serveringsfat och fyll dem strax före servering, enligt receptet.
Servera gärna med några salladsblad och valnötter. Tillsammans ger de en färgstark rätt som blir ett trevligt vegetariskt inslag på julbordet.
Spanakopita – grekisk filopaj med spenat och fetaost
Frasig filodeg, spenat och fetaost – en kombination som är svår att motstå!
Spanakopita är en grekisk paj med tunna lager filodeg och en fyllning av spenat. Den kan serveras i rejäla portionsbitar eller skäras i mindre bitar, beroende på måltiden.
För att pajen ska bli riktigt frasig är det viktigt att låta spenaten rinna av ordentligt. Annars kan vätskan göra degen mjuk.
Fetaosten är redan salt, så smaka på fyllningen innan du tillsätter mer salt.
Servera pajen med en grönsallad eller rostade grönsaker. En mindre bit passar också fint som förrätt.
Spanakopita är en grekisk paj med tunna lager filodeg och en fyllning av spenat. Den kan serveras i rejäla portionsbitar eller skäras i mindre bitar, beroende på måltiden.
Spanakopita – den superenkla grekiska pajen med spenat och fetaost
Det medelhavska köket är fullt av smakrika och soliga rätter, och i dag beger vi oss till Grekland för att upptäcka en ny specialitet: spanakopita (vi utmanar dig att uttala namnet rätt på första försöket)! Den här vegetariska pajen med spenat...
För att pajen ska bli riktigt frasig är det viktigt att låta spenaten rinna av ordentligt. Annars kan vätskan göra degen mjuk.
Fetaosten är redan salt, så smaka på fyllningen innan du tillsätter mer salt.
Servera pajen med en grönsallad eller rostade grönsaker. En mindre bit passar också fint som förrätt.
Lasagne med ricotta och spenat – en uppskattad favorit
När du vill bjuda på en mättande rätt som går att laga i en stor ugnsform är lasagne med ricotta och spenat ett utmärkt val.
Ricottan ger en mild och krämig fyllning, spenaten bidrar med färg och pastalagren gör lasagnen rejäl och smakrik.
Här hittar du receptet:
Lasagne är praktisk när du har många gäster, eftersom du kan förbereda flera moment i förväg och sedan grädda den före servering enligt receptets anvisningar.
Tänk på förvaringen: om du monterar rätten i förväg ska den förvaras i kylskåp under lämpliga förhållanden.
Låt lasagnen vila några minuter efter gräddningen, om receptet tillåter det. Då håller bitarna ihop bättre och blir lättare att servera.
Ricottan ger en mild och krämig fyllning, spenaten bidrar med färg och pastalagren gör lasagnen rejäl och smakrik.
Här hittar du receptet:
Extra krämig lasagne med ricotta och spenat
Vad blir det till lunch? Vegetarisk lasagne ! Men smaken får inte komma i andra hand. Vi lovar att du kommer att älska kombinationen av ricotta och spenat . Lasagnen blir extra krämig och framför allt riktigt värmande när du kommer hem efter en...
Lasagne är praktisk när du har många gäster, eftersom du kan förbereda flera moment i förväg och sedan grädda den före servering enligt receptets anvisningar.
Tänk på förvaringen: om du monterar rätten i förväg ska den förvaras i kylskåp under lämpliga förhållanden.
Låt lasagnen vila några minuter efter gräddningen, om receptet tillåter det. Då håller bitarna ihop bättre och blir lättare att servera.
Paj med päron, gorgonzola och valnötter – en överraskande kombination
Vi avslutar med en kombination som kanske överraskar: päron, gorgonzola och valnötter i en matig paj!
Fruktens sötma kontrasterar mot ostens tydliga smak, medan valnötterna bidrar med crunch. Det är en sådan rätt som man kanske tvekar inför före första tuggan – och sedan gärna tar en bit till ;- )
För att undvika att pajskalet blir blött väljer du päron som är mogna men fortfarande fasta. Följ också receptets proportioner för fyllningen.
Med en grönsallad med frisk syra passar pajen som förrätt eller huvudrätt, beroende på portionsstorleken.
Tänk på allergier: informera gästerna om att rätten innehåller ost och valnötter.
Fruktens sötma kontrasterar mot ostens tydliga smak, medan valnötterna bidrar med crunch. Det är en sådan rätt som man kanske tvekar inför före första tuggan – och sedan gärna tar en bit till ;- )
Smördegspaj med päron, gorgonzola och valnötter – sött och salt i perfekt harmoni
Den här smördegspajen med päron , gorgonzola och valnötter är frasig, krämig och oemotståndligt sötsalt. Päronets milda sötma möter gorgonzolans kraftiga smak och valnötternas knaprighet. Med smördeg som botten blir pajen enkel men elegant,...
För att undvika att pajskalet blir blött väljer du päron som är mogna men fortfarande fasta. Följ också receptets proportioner för fyllningen.
Med en grönsallad med frisk syra passar pajen som förrätt eller huvudrätt, beroende på portionsstorleken.
Tänk på allergier: informera gästerna om att rätten innehåller ost och valnötter.
Så sätter du ihop en välbalanserad vegetarisk julmeny
Även om recepten är festliga och mättande behöver du inte servera stora portioner av allihop!
Börja gärna med en liten bit spanakopita och servera sedan den fyllda butternutpumpan som huvudrätt tillsammans med grönsaker.
Om ni är många är spenatlasagnen enkel att ställa fram och dela. Pajen med päron och gorgonzola kan i stället bli en annorlunda förrätt.
Variera gärna konsistenser och tillbehör. En fräsch sallad passar fint till en rätt med mycket ost, och mängderna bör förstås anpassas efter hur många gäster ni blir.
Om du lagar mat till någon som är strikt vegetarian bör du kontrollera ostens innehåll, särskilt vilket löpe den innehåller. Alla ostar passar inte nödvändigtvis för en vegetarisk kost.
Börja gärna med en liten bit spanakopita och servera sedan den fyllda butternutpumpan som huvudrätt tillsammans med grönsaker.
Om ni är många är spenatlasagnen enkel att ställa fram och dela. Pajen med päron och gorgonzola kan i stället bli en annorlunda förrätt.
Variera gärna konsistenser och tillbehör. En fräsch sallad passar fint till en rätt med mycket ost, och mängderna bör förstås anpassas efter hur många gäster ni blir.
Om du lagar mat till någon som är strikt vegetarian bör du kontrollera ostens innehåll, särskilt vilket löpe den innehåller. Alla ostar passar inte nödvändigtvis för en vegetarisk kost.
En köttfri jul kan fortfarande vara riktigt festlig
För att julmiddagen ska bli lyckad kan du börja med att fråga gästerna om önskemål eller allergier.
Välj sedan en eller två huvudrätter och skriv en inköpslista. Du behöver inte laga en mängd olika rätter för att alla ska känna sig nöjda.
Säsongens grönsaker, spannmål, baljväxter och ostar som passar vegetarianer ger många möjligheter till goda kombinationer. Hemgjorda såser och färska örter kan också sätta extra smak på måltiden.
Och framför allt: tillbringa inte hela dagen i köket! Planera vilka moment du kan förbereda i förväg och förvara maten på ett säkert sätt.
De här fyra recepten visar att en vegetarisk julmeny kan vara färgstark, generös och riktigt god.
Vilken av rätterna skulle du helst ställa fram på julbordet? Dela gärna med dig av dina idéer i kommentarerna ;-)
Välj sedan en eller två huvudrätter och skriv en inköpslista. Du behöver inte laga en mängd olika rätter för att alla ska känna sig nöjda.
Säsongens grönsaker, spannmål, baljväxter och ostar som passar vegetarianer ger många möjligheter till goda kombinationer. Hemgjorda såser och färska örter kan också sätta extra smak på måltiden.
Och framför allt: tillbringa inte hela dagen i köket! Planera vilka moment du kan förbereda i förväg och förvara maten på ett säkert sätt.
De här fyra recepten visar att en vegetarisk julmeny kan vara färgstark, generös och riktigt god.
Vilken av rätterna skulle du helst ställa fram på julbordet? Dela gärna med dig av dina idéer i kommentarerna ;-)
Adèle PeychesRedaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)
Kommentarer