Spanakopita – den superenkla grekiska pajen med spenat och fetaost

Ingredienser

• 6 filoark
• olivolja
• 600 g färsk eller fryst spenat
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• peppar
• 2 ägg
• 250 g ricottaost
• 200 g fetaost

Material

• 1 pensel
• 1 springform, 24 cm i diameter

Beredning

• Hacka löken och fräs den några minuter i en stekpanna med en skvätt olivolja.
• Tillsätt salt, peppar och finhackad vitlök. Blanda väl och tillsätt sedan spenaten. Täck över i 5 minuter.
  
• Ta av locket, rör om och lägg på locket igen. Låt tillagas i ytterligare 5 minuter. Ställ åt sidan.
• Blanda ägg, smulad fetaost, ricotta och lite peppar i en stor skål.
  
• Tillsätt spenaten och blanda väl.
• Pensla filodegsarken med olivolja och lägg dem ovanpå varandra. Lägg 4 ark tillsammans och sedan 2 ark tillsammans.
  
• Lägg de 4 oljade filoarken i botten av formen och häll sedan i fyllningen. Vik kanterna på arken inåt.
• Täck formen med de två oljade filodegsarken och skär runt kanten på formen. Lägg överbliven deg i formen för att undvika svinn. Lägg den runda degen ovanpå och vik in kanterna i formen så att pajen försluts.
  
• Grädda i ugnen i 45 minuter vid 180 °C. Klart! Strö över sesamfrön om du vill.

Observationer

Hur förvarar man spanakopita?
Förvara pajen i kylskåpet i högst 5 dagar.

Kan man utesluta ricottan?
Du kan laga receptet med eller utan ricotta. Ricottan ger pajen en mildare smak och en krämigare konsistens.

Kan man forma spanakopita på andra sätt?
Du kan göra samosas, cigarrer eller minipajer. Forma den precis som du vill!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept