Hur tillagar man en fläskstek i ugnen?

Huvudrätt
mycket lätt
1 h 38 m
350 Kcal

När man tänker på en söndagsmiddag ser man ofta framför sig en stek med stekt potatis och gröna bönor. Den här traditionella rätten är en klassiker i det franska köket, uppskattad för sin familjära och värmande känsla. Här delar vi med oss av vårt recept på fläskstek i ugnen och våra bästa tips för ett lyckat resultat. Hemligheten bakom mört och saftigt kött är några enkla men viktiga knep. Tillagningstid, temperatur och tillbehör – följ guiden och lyckas med den här klassiska rätten!

Ingredienser

4

Material

  • 1 ugnsform
  • 1 kökspensel (valfritt)

Beredning

Förberedelsetid8 min
Väntetid30 min
Koktid1 timme
  • Hur tillagar man en fläskstek i ugnen? - Beredning steg 1Ta ut köttet ur kylskåpet 30 minuter i förväg. Smält smöret och skiva vitlöksklyftan tunt. Häll ungefär hälften av olivoljan i botten av en ugnsform och fördela den jämnt. Lägg steken ovanpå.
  • Hur tillagar man en fläskstek i ugnen? - Beredning steg 2Häll resten av olivoljan över steken tillsammans med det smälta smöret. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vitlök och rosmarin. Pensla steken jämnt (eller gnid in kryddningen med händerna!).
  • Hur tillagar man en fläskstek i ugnen? - Beredning steg 3Häll vattnet i botten av formen och tillaga steken i ugnen i 1 timme på 180 °C. Ös steken regelbundet och vänd den efter halva tillagningstiden.
  • Hur tillagar man en fläskstek i ugnen? - Beredning steg 4Nu är steken klar. Servera den gärna med potatis, morötter, potatismos eller till och med en sallad! Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Ska fläsksteken täckas över i ugnen under tillagningen?

Om du täcker steken med bakplåtspapper eller ett lock under de första 30–40 minuterna bevarar du saftigheten. Ta sedan bort täckningen så att ytan får fin färg. Ös regelbundet steken med stekskyn för att förhindra att den torkar ut.
Det säkraste sättet är att använda en köttermometer: innertemperaturen ska nå 70–75 °C. En färdig stek känns fast när du trycker på den och köttsaften som rinner ut är klar. Undvik att tillaga köttet för länge, eftersom det då kan bli torrt.
Det går bra! Om du bryner steken i en stekpanna före tillagningen får den en fin stekyta och mer smak. Bryn den runt om i lite matfett och tillaga den sedan i ugnen.
Fläskstek passar bra tillsammans med:
- Rostad potatis eller potatismos
- Ugnsrostade säsongsgrönsaker, till exempel morötter, lök och pumpa
- Ris, polenta eller färsk pasta
Servera gärna med en sås på stekskyn eller en senapssås för extra smak.
Ja, du kan tillaga steken i förväg, låta den svalna och sedan värma den försiktigt i ugnen på 150 °C eller i en stekpanna med lite steksky eller buljong. På så sätt sparar du tid och behåller köttet mört.
De bästa köttbitarna till fläskstek i ugnen är:
- Fläskkarré: saftig och lätt fet, perfekt för långsam tillagning
- Fläskfilé: magrare och bör hållas under uppsikt så att den inte torkar ut
- Benfri fläskbog: smakrik och mör efter tillagning
Köttbitarna får olika konsistens, så välj efter din smak.
Ja, tillagning på låg temperatur är ett utmärkt sätt att få köttet riktigt mört och saftigt. Bryn steken i en stekpanna och tillaga den sedan i ugnen på 110–120 °C i 2–3 timmar, beroende på vikten. Innertemperaturen ska nå cirka 68–70 °C. Metoden tar tid, men resultatet blir härligt mört!
Inbakad fläskstek passar perfekt till fest. Du kan också använda fläskfilé och följa vårt recept genom att klicka här.
Ja, det går bra att tillaga fläskstek utan att tillsätta matfett, särskilt om du använder en lite fetare köttbit som fläskkarré. Lägg steken på en bädd av grönsaker, till exempel lök, morötter och vitlök, så fastnar den inte. Tillsätt lite vatten, buljong eller vitt vin för att få en god steksky.
Fläskstek passar till många olika smakkombinationer. Här är några förslag på kryddningar och marinader:
- Vitlök, timjan, rosmarin och lagerblad för en klassisk smak
- Senap och honung för en sötsalt kombination
- Rökt paprika, spiskummin och vitlökspulver för lite mer sting
- Sojasås, ingefära och vitlök för en asiatisk smak
Gnid in köttet ordentligt med kryddorna eller marinaden och låt det vila i minst 30 minuter före tillagningen.
Flera såser passar utmärkt till fläskstek:
- Sås på steksky och vitt vin
- Sås med senap och crème fraîche
- Sås med äppelcider och karamelliserad lök
- Sås med honung och timjan
Såserna kan tillagas vid sidan av eller direkt i grytan mot slutet av tillagningen för extra smak.
Ja, en gjutjärnsgryta är perfekt för att hålla köttet mört och saftigt. Bryn steken i grytan, tillsätt örter och vätska (vatten, buljong eller vin) och ställ sedan in grytan i ugnen på 160–170 °C i cirka 1–1,5 timme. Den varsamma tillagningen gör att köttet håller sig riktigt mört.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Sammanlagt fett: 19.7g
  • Mättat fett: 5.3g
  • Proteiner: 41.6g
  • Fibrer: 0.6g
  • Socker: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Näringsdeklaration för 1 servering (186g)

Matlagningsutrustning

Ugn

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 2 röster