Hur lagar man sommarens grönsaker utan att sätta på ugnen?
När sommaren kommer älskar vi att se kylskåpet fyllt med zucchini, tomater, gurkor, auberginer, paprika och färska örter :)
Men låt oss vara ärliga: när det är 32 °C i köket blir tanken på att sätta på ugnen genast mycket mindre lockande. Vi gillar visserligen rostade grönsaker, ja … men inte så mycket att vi vill förvandla hemmet till en bastu!
Lyckligtvis har sommarens grönsaker en enorm fördel: de behöver inte alltid tillagas för att vara goda. Råa, marinerade, stekta, mixade till kall soppa, ångkokta eller till och med tillagade i en airfryer – de kan tillagas på tusen olika sätt utan en vanlig ugn.
Och ärligt talat, med några bra idéer kan man njuta av god mat hela sommaren utan att temperaturen stiger i köket!
Råa grönsaker – det färskaste alternativet
När grönsakerna är i säsong, välmogna och smakrika kan man ofta servera dem helt enkelt råa. Saftiga tomater, en krispig gurka, tunt skivad zucchini, lite olivolja, citron och färska örter … och vips är en sommarförrätt klar på några minuter.
Hemligheten ligger i hur grönsakerna skärs. Ju tunnare de skärs, desto trevligare blir de att äta. För zucchini kan man till exempel använda en potatisskalare eller en mandolin för att få fina band. Med en citronmarinad blir de mjuka och smakrika utan att behöva tillagas.
Vårt lilla tips: förbered de råa grönsakerna lite i förväg, men tillsätt de färska örterna och de krispiga ingredienserna i sista stund. På så sätt håller sig allt riktigt fräscht :)
Ett riktigt fräscht sommarrecept: råmarinerad zucchini kan serveras som förrätt eller tillbehör, men passar också som fyllning i smörgåsar, även sådana du tar med till stranden. Det första du gör är att skära zucchinin så tunt som möjligt . Vi har...
Upptäck vårt recept på japansk gurksallad med gurka – ett fräscht och smakrikt inslag på sommarens måltider! Salladen är enkel att tillaga och kombinerar krispig gurka med en delikat marinad på risvinäger, socker och soja. Perfekt till grillat ,...
Kalla soppor – perfekta när det är riktigt varmt
När man tänker på soppa föreställer man sig ofta en varm vinterrätt. Men kalla soppor är riktiga små underverk på sommaren!
Tomater, gurka, paprika, mynta, basilika … mixa, ställ in i kylen och du får en lätt, törstsläckande och solig förrätt. Gazpacho är till exempel perfekt för att ta tillvara på välmogna tomater. Den kan förberedas i förväg, serveras väl kyld och passar utmärkt till en lätt måltid eller en buffé med plockmat.
Kall gurksoppa är också ett utmärkt val om du är ute efter något riktigt uppfriskande. Med lite yoghurt, mynta eller citron blir den mild, smakrik och väldigt god att äta med sked eller servera i ett glas.
Börja måltiden med den välkända kalla soppan från Spanien: gazpacho! Saftiga tomater, en skvätt olivolja och lite vitlök ger en fräsch och smakrik förrätt. Servera gärna gazpachon i små glas som aptitretare när du har gäster ;-)
Längtar du bort? Följ med på en smakresa till södra Spanien med vårt nya videorecept på andalusisk gazpacho!
Det finns inget bättre än en god kall soppa för att svalka sig i början av måltiden! I dag står gurkan i centrum, tillsammans med mynta och kvarg, vilket ger en extra fräsch och smakrik soppa. Det blir knappast enklare. Lägg bara alla ingredienser i...
Pålägg och såser – för att ge grönsakerna en ny dimension
Ett annat tips som vi älskar är att förvandla sommarens grönsaker till såser, dippar eller bredbara röror. Det passar perfekt till aperitifen, som fyllning i en smörgås eller till pasta.
Med rå zucchini kan man göra en riktigt fräsch pesto. Av aubergine kan man göra en aubergineröra eller en smakrik baba ganoush. Av gurka blir det en krämig tzatziki. Och av välmogna tomater kan man snabbt göra en fräsch sås som passar utmärkt till pasta eller smörgåsar.
Det vi gillar med de här recepten är att de ger grönsakerna nytt liv när de legat ett tag i kylskåpets grönsakslåda. En mixer, några örtkryddor, en skvätt olivolja … och vips har man något mycket mer aptitligt än bara grönsaksrester :)
En lättlagad och smakrik pesto. Pesto på zucchini passar på bruschetta, i smörgåsar och som sås till pasta. Vi använde den till en utsökt pastasallad . Det speciella med det här receptet är att zucchinin är rå , så du behöver inte ens sätta på...
Hummus är en krämig och smakrik kikärtsröra från Mellanöstern. I originalreceptet ingår ingen röd paprika , men här har vi gett hummusen en egen twist med paprika. Servera den som förrätt eller tilltugg med pitabröd , grönsaksstavar eller annat...
Baba ganoush är den libanesiska kusinen till den välkända auberginekaviaren ! Det libanesiska köket bjuder på många härliga mezerätter, perfekta att servera som plockmat. Den här smakrika röran görs med aubergine, tahini och citron och toppas med...
Ska du resa till Grekland? Då får du inte missa den berömda tzatzikin, den grekiska gurksåsen :-) Här visar vi hur enkelt du gör den hemma – ett så lätt recept att det nästan inte går att misslyckas med! Bjud gästerna på den som dippsås till chips och...
Air Fryer – för ett stekt resultat utan ugn
Visst, det är inte matlagning ”utan värme”, men en airfryer kan vara ett mycket bra alternativ till den vanliga ugnen. Den värms upp snabbt, tar ofta mindre plats och framför allt slipper man värma upp hela köket.
För sommarens grönsaker är den väldigt praktisk. Grillad paprika, mjuk aubergine, lätt gyllenbrun zucchini … man får den där rostade smaken som man älskar, men på ett snabbare och enklare sätt.
Det är också ett bra alternativ när man vill laga ett snabbt tillbehör till en grillfest eller kvällsmiddag. Man skär upp grönsakerna, kryddar, sätter igång tillagningen och tar hand om resten.
En superenkel, snabb och billig rätt. Rostad paprikasallad i airfryer blir lätt en av sommarens favoriter. Det fina med det här receptet är att salladen kan serveras på flera olika sätt: som tillbehör till kötträtter, som topping på bruschetta...
Ett snabbt, gott och lättlagat tillbehör som passar till både kött och fisk. Auberginen passar också i kall pasta eller i en lättare pasta alla Norma än den traditionella varianten. Du behöver väldigt lite olja för att tillaga aubergine i...
På bara några minuter kan du laga ett gott och hälsosamt tillbehör med zucchini i en airfryer ! Zucchinin passar perfekt till grillat kött och behöver bara lite olivolja och några kryddor. Här har vi valt provensalska örter och vitlök , men du kan...
Lär dig hur du enkelt rostar och skalar en aubergine i airfryer – en superenkel och snabb metod! Du slipper kämpa med aubergineskalet :-) Tack vare den här tekniken får du ett mjukt och smakrikt inre på nolltid. Perfekt när du vill göra...
Vad ska vi laga till middag ikväll?
Det behövs faktiskt inte alls någon ugn för att njuta av sommarens grönsaker. Man kan äta dem råa, marinera dem, mixa dem till kall soppa, steka dem snabbt, ångkoka dem eller göra en bredbar röra av dem.
Det gäller bara att välja rätt tillagningssätt efter vad man känner för just nu: något fräscht som gazpacho, något krispigt som en sallad, något mjukt och smakrikt som en grönsakspytt, något krämigt som pesto eller en bredbar röra.
Nu när du vet allt som behövs är det bara att ta fram tomaterna, zucchinin och gurkorna … och låta ugnen vara i fred för en gångs skull ;)
Adèle Peyches
Kommentarer