Pot-au-feu, en enkel klassiker

Ingredienser

• 750 g oxlägg (eller flank eller kind)
• 3 lökar
• 1 stjälk selleri
• 3 morötter
• 2 purjolökar
• 2 majrovor
• 2 potatisar
• 1 märgben
• 1 bukett garni
• Vatten
• salt
• Grovt salt

Material

• Marmite
• Casserole

Beredning

• Lägg det grovhackade köttet i grytan, täck med kallt vatten, krydda med salt och koka upp. Ta bort eventuellt skum som har bildats på vattnet.
• Tillsätt sedan de skalade lökarna, morötterna och rovorna, skalade och grovhackade, selleristjälken, halverad, och purjolöken, skuren i 15 cm stora bitar.
  
• Tillsätt vatten om det behövs, liksom bouquet garni. Täck över grytan och låt sjuda i 3 timmar.
• Gnid därefter in märgbenet med grovt salt (detta förhindrar att märgen läcker ut). Lägg det i grytan med grönsakerna och koka i ytterligare 30 minuter på medelvärme.
  
• Skala och skär potatisen i stora bitar och koka i kokande vatten i ca 15 minuter.
• Servera potatisen med pot-au-feu. Och voilà, din maträtt är klar!
  

Observationer

Fond: du kan använda den för att smaksätta andra rätter eller för att koka pasta eller ris. Du kan också äta den som den är.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept