Klassisk fransk körsbärsclafoutis

Name: Klassisk fransk körsbärsclafoutis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 500 g körsbär; 125 g mjöl; 50 g socker; 11 g vaniljsocker (1 påse); 1 nypa salt; 4 ägg; 25 cl mjölk

Efterrätt

Mycket lätt

45 min

179 Kcal

Clafoutis är en riktig solskensdessert! Den här traditionella franska desserten från Limousin är en riktig läckerhet som gått i arv genom generationer. Med lite socker och utan tillsatt fett i själva smeten är det en lätt kaka som går åt på nolltid. Den mjuka, saftiga konsistensen får även den mest hängivna dessertälskaren på fall, och det enkla receptet passar både nybörjare och mer erfarna hemmakockar. Baka den året runt genom att byta ut körsbären mot andra frukter i säsong, som päron på hösten, äpplen på vintern eller aprikoser på sommaren! Det går till och med att göra salta varianter – då blir clafoutisen en läcker huvudrätt med grönsaker, ost eller till och med tonfisk ;-) En riktig kameleont i köket som kan anpassas efter vad du är sugen på!

Ingredienser

500 g körsbär
125 g mjöl
50 g socker
11 g vaniljsocker (1 påse)
1 nypa salt
4 ägg
25 cl mjölk

Redskap

Pajform, 24 cm i diameter

Tillagning

Förberedelsetid15 min

Tillagningstid30 min

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt med äggen.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
Ta bort stjälkarna och skölj körsbären. Lägg dem i en smord form och häll smeten över.
Grädda i 45 minuter i 190 °C.
Så där – din körsbärsclafoutis är klar!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Måste man kärna ur körsbären till clafoutis?

Traditionellt görs körsbärsclafoutis med kärnorna kvar. När kärnorna tillagas frigör de en lätt bitterhet och förstärker fruktens arom, vilket ger clafoutisen mer smak.
För att göra desserten enklare att äta, särskilt för barn och äldre, kan du förstås kärna ur körsbären innan du blandar dem med smeten. Tänk på att urkärnade körsbär släpper mer saft under gräddningen, vilket kan göra att det tar lite längre tid innan clafoutisen stelnar eller ge den en fuktigare konsistens. För att motverka det kan du minska gräddningstiden något eller blanda ner en matsked mandelmjöl i smeten så att det suger upp överflödig vätska.

Vilken konsistens ska clafoutis ha när den kommer ut ur ugnen?

En lyckad hemlagad clafoutis ska dallra lite i mitten när den kommer ut ur ugnen, men vara ordentligt gräddad längs kanterna. Det är helt normalt – den stelnar mer när den svalnar.
Insidan ska vara mjuk och krämig, ungefär som en tjock fruktpudding. När ytan har fått fin färg och en kniv som sticks in i mitten kommer ut nästan ren är clafoutisen klar. Grädda den inte för länge, eftersom den då kan bli torr och degig.

Kan man göra clafoutis med andra frukter?

Ja, clafoutis är ett mångsidigt grundrecept! Förutom den klassiska körsbärsclafoutisen kan du använda:
- bär (hallon, blåbär, vinbär),
- stenfrukter som aprikoser eller plommon,
- päron, äpplen eller till och med rabarber.
Dessa varianter kallas ibland flognarde, särskilt när de görs utan körsbär. Grundidén är densamma: en smet av ägg, mjölk, socker och mjöl hälls över frukten och gräddas i ugnen.

Ska man smörja formen när man gör clafoutis?

Ja, det är viktigt att smörja formen ordentligt innan du häller i smeten. Då fastnar clafoutisen inte lika lätt under gräddningen och blir enklare att ta ur formen.
Du kan också pudra formen lätt med mjöl eller socker efter att du har smort den. Då får kanterna en fin, gyllene och karamelliserad yta, vilket gör desserten både godare och vackrare.

Hur länge ska clafoutis gräddas?

Gräddningstiden beror på formen och fyllningen. Räkna i allmänhet med 35–45 minuter i 180 °C i en förvärmd ugn.
Om du använder saftig frukt eller färska körsbär med kärnorna kvar kan clafoutisen behöva gräddas lite längre. Håll koll på den: ovansidan ska vara lätt gyllene och mitten ska fortfarande dallra en aning.

Kan man förbereda clafoutis i förväg?

Ja, det rekommenderas faktiskt. Du kan göra clafoutisen några timmar eller till och med en dag i förväg och sedan förvara den i kylskåpet. Den blir fastare när den svalnar, vilket gör den lättare att skära upp och låter smakerna utvecklas.
Ta ut den 15–20 minuter före servering så att den hinner bli rumstempererad. Du kan också värma den försiktigt i ugnen för att få tillbaka lite av den mjuka konsistensen.

Ska clafoutis serveras varm eller kall?

Körsbärsclafoutis kan serveras både ljummen och kall.
Ljummen är den extra mjuk, med en lätt krämig konsistens och en fyllig smak.
Kall håller den formen bättre, vilket passar perfekt om du vill förbereda desserten i förväg.
Båda alternativen är goda – välj det du föredrar.

Vilken glass passar till körsbärsclafoutis?

Servera gärna körsbärsclafoutis med vaniljglass. Vaniljens sötma balanserar körsbärens syrlighet perfekt, och kombinationen av varmt och kallt är oemotståndlig.
Även andra sorters glass passar fint till desserten:
- Pistageglass – för en elegant ton med lätt bitterhet.
- Yoghurtglass – ger en frisk och lätt känsla, perfekt på sommaren.
- Mandel- eller kokosglass – för en mild, exotisk smak.
Servera clafoutisen ljummen med en kula glass för en riktigt lyxig körsbärsdessert!