25 ostrecept till jul: från originella aptitretare till klassiker som aldrig går fel
I många spanska hem börjar julen redan innan man sätter sig till bords. Den börjar när någon öppnar den första flaskan cava ”bara för att väcka aptiten”, när farbrodern som skryter om sin stadiga hand fortsätter att skära skinka med en koncentration som inte tillåter några avbrott, medan svågern sjunger en julsång i hans öra i otakt och kusinen tar skeden och flaskan Anís del Mono för att hålla takten. Den börjar också när mormor äter en mantecado i smyg, redan innan den första rätten har serverats, övertygad om att ingen ser henne, och när köket fylls av människor som frågar var flasköppnaren, den bra kniven eller gammelmormors såsskål finns – den som alltid försvinner vid den här tiden på året.
Mitt i det vänliga kaos som bara uppstår till jul dyker de första aptitretarna upp. Och i nästan alla spanska hem finns det alltid någon med ost. Ibland serveras den på en generöst tilltagen bricka tillsammans med skinka och lomo; andra gånger i form av snittar, förrätter eller varma munsbitar. Oavsett form fyller den sin viktigaste funktion: att samla människor, vara ett trevligt inslag och inleda kvällen utan brådska.
Om ni också brukar börja firandet med ost hemma hos er, kommer här 23 recept för alla smaker: från originella idéer till klassiker som alltid går hem.
Varför ost passar så bra till julmaten
På många spanska bord är det osten som inleder kvällen. Det handlar inte bara om tradition, utan också om att den är praktisk. Här är några anledningar till att den alltid fungerar:
1. Den passar till alla typer av aptitretare
- På en ostbricka tillsammans med charkuterier och bröd.
- I kalla snittar: på rostat bröd, i tarteletter eller vol-au-vents.
- Som snabba röror, med ricotta, Philadelphia, färskost eller blandningar med örter och nötter.
- I varma munsbitar som smördegsbakelser, små salta tilltugg eller knyten av filodeg.
Få ingredienser ger så stor variation på så kort tid.
2. Den gör det möjligt att improvisera utan att tumma på kvaliteten
- En lagrad ost lyfter vilket bord som helst på några sekunder.
- En mild blåmögelost ger en enkel snitt mer karaktär.
- Färskost är en bra bas för snabba dippsåser.
Ost är en räddare i nöden när matlagningen drar ut på tiden eller när man är för få i köket.
3. Den passar bra till det spanska julskafferiet
- Olika sorters ost passar till olika tillbehör: lagrade ostar till nötter, färska ostar till frukt och blåmögelostar till en försiktig sötma.
- Ost passar bra till cava och andra drycker som brukar serveras vid den här tiden på året.
- Den passar särskilt bra till olika degar och bakverk, som blini, rostat bröd, salta kex, smördeg och pâte à choux.
4. Nästan alla gäster tycker om den
Det är förstås sant att ost inte faller alla i smaken, men de flesta tycker om den här ingrediensen. Från barn till mor- och farföräldrar finns det alltid en sort som passar.
- Lagrade ostar för den som gillar klassiker.
- Milda ostar för den som föredrar lättare smaker.
- Blåmögelostar för den som vill ha mer karaktär.
- Krämiga ostar för den som gillar bredbara ostar.
5. Det finns ostar för alla plånböcker
Den spanska marknaden erbjuder alternativ för alla budgetar: från en prisvärd halvmogen Manchego till en Torta del Casar eller en god blåmögelost som Valdeón eller La Peral.
Alla familjer kan anpassa sig efter sin budget utan att behöva avstå från en riktigt fin aptitretare.
6. Den går att köpa i förväg
Ost går att köpa flera dagar, eller till och med veckor, i förväg utan att kvaliteten försämras.
- Lagrade ostar håller sig utmärkt.
- Halvmogna ostar kräver lite skötsel.
- Även mjuka ostar håller sig bra i några dagar om de är väl förpackade.
På så sätt slipper man köer, stress och den där sista minuten-känslan på julafton.
7. Det som blir över kommer till användning
Det som inte äts upp den kvällen kan enkelt användas i andra rätter: i pasta, soppor och puréer, ljumna sallader eller på rostat bröd dagen därpå. Ost är en ingrediens som sällan går till spillo.
Upptäck våra festliga aptitretare med ost:
Om du letar efter en sofistikerad och lättlagad aptitretare som imponerar på dina gäster är färskostsalami med aprikoser och mandel ett perfekt val. Den krämiga färskosten, aprikosernas söta och fruktiga smak och mandelns knaprighet gör...
Superenkla aptitretare utan tillagning! Kombinera rökt lax med färsk getost och sparris – en vinnande trio att servera som tilltugg före maten. Dina gäster kommer att sluka dem i ett nafs ;-) Följ steg för steg hur du gör det här receptet, som har...
Välj våra smördegsknyten med skinka och ost när du vill laga något enkelt med få ingredienser! En klassiker som uppskattas av både stora och små och blir klar på nolltid. Följ våra tydliga steg-för-steg-instruktioner och laga de här lättlagade knytena...
På nolltid gör du detta superenkla recept till aperitif! En vacker krans av spett som inte behöver tillagas – vad mer kan man begära? Låt dig frestas av kombinationen av ingredienserna nedan och njut!
Ett riktigt festligt recept där du får användning för dina skivor av rökt lax – perfekt som tilltugg. Det är enkelt att göra: förbered petit choux-bakelserna i förväg och fyll dem precis före servering, så går det snabbt att göra klart. Philadelphiaost...
Ja, det här är verkligen receptet som alla kommer att älska till aperitifen – och be dig göra igen nästa gång (så var beredd!). Smördegssnurrorna blir mjuka som moln tack vare färskosten och får en lätt kryddig smak av vår hemlagade persilje- och...
En härlig kombination av sött och salt som får dig att njuta av varje krispig tugga! Här blandas stekta champinjoner med päron och brieost i smakrika, eleganta knyten av brickdeg. Perfekt när du får besök av familjen ;-)
Utan tillagning och enkel att förbereda – en originell idé till julens festligheter, men du kan servera den året runt när du har middagsgäster . Vår smakrika rulle med rökt lax (till jul serverar vi den som en ”salt laxstubbe”) är fylld med en härlig...
Dessa salta portionscheesecakes med körsbärstomater och basilika är ett smakfullt och mångsidigt alternativ, perfekt som kall förrätt , somrigt tilltugg eller bufférätt . Den krispiga bottnen av kex och smör bär upp en sammetslen kräm med...
Letar du efter en annorlunda aptitretare än chips ? De här ostbollarna är klara på bara några minuter och gör alltid succé. De är gjorda på ricotta och parmesan , fräscha och krämiga, och går att variera i det oändliga: rulla dem i paprikapulver,...
Vi har aldrig varit så glada över att ha snöflingor hemma ^^ För vi kan lova att den här smördegssnöflingan snabbt blir beroendeframkallande – den är så otroligt god! Fylld med färskost och lax kommer gästerna att slåss om varje tugga! Ett perfekt...
Leta inte längre – här är det perfekta receptet till aperitifen! Våra frasiga smördegscroissanter är enkla och snabba att göra ;-) Spara idén och variera fyllningen efter smak och efter vilka ingredienser du har hemma. Vi kan lova att de blir en succé...
Vill du variera tilltuggen till aperitifen ? Här är ett hemligt recept: tortillarullar! Fyll tortillabröden med en blandning av tonfisk och färskost , lägg på lite ruccola, rulla ihop och skär sedan i skivor att bjuda gästerna på. Vill du i stället...
Till en mingelmiddag eller efter huvudrätten gör en generöst tilltagen ostbricka alltid succé bland gästerna! Men vilka ostar ska man välja för en ostbricka värd namnet? Och hur mycket behöver man räkna med? Här får du veta allt du behöver i det här...
Sugen på en elegant, snabb och enkel aperitif? Det här aptitretarfatet med rökt lax och färskost är lika vackert som gott! Krämig färskost, tunt skivad rökt lax , kapris, dill och en touch av citron … allt vackert upplagt och redo att bredas på...
Ett enkelt och snabbt recept på småplock till aperitifen: ricottabollar. De är inte bara härligt krämiga, utan du kan också bjuda gästerna på flera olika smaker. Pistagenötter, mandlar, valnötter eller gräslök för den som är allergisk mot nötter –...
Ni vet ju hur mycket vi älskar det här bakverket från USA: New York-roll ! I den söta versionen är det en rund croissant fylld med kräm ( vaniljkräm med mera). Här har vi valt att göra en salt variant med pesto – en snabb förrätt med bara 4...
För en snabb måltid som både är god och går snabbt att laga finns det väl inget bättre än smörgåsar ? De här små smörgåsarna med rökt lax och färsk getost passar perfekt till lunch tillsammans med en sallad, eller som plockmat framför tv:n! Vi...
Till aperitifen bjuder vi på ett superenkelt och snabbt recept utan tillagning: rullar med Bündnerkött och färsk getost. Med lite gräslök blir det ett mer originellt och smakrikt tilltugg att bjuda gästerna på än industriellt tillverkade jordnötter och...
Det finns knappast något bättre än ett knaprigt och väldoftande kex att njuta av som tilltugg tillsammans med vänner. De här kexen med parmesanost och aromatiska örter går inte obemärkta förbi när de serveras. De är enkla att göra och innehåller...
Kommer gästerna snart och har du inget att bjuda på till aperitifen? Ta snabbt hjälp av hela familjen och gör dessa superenkla toastar där osten Vache qui rit förvandlas till julrenar! Några salta kringlor här och några pinjenötter där – sedan är det...
En söt och salt kombination med krämiga och krispiga inslag ;-)
Servera dessa smördegsstrutar som ett originellt tilltugg till aperitifen! Fyllda med färskost, lax och gräslök blir de här lättlagade munsbitarna garanterat uppskattade av gästerna.
Och du då?
Nu när du känner till de här recepten, berätta: brukar du också servera någon aptitretare med ost på julbordet? Vilken är din favorit? Skulle du prova allihop?
Berätta gärna: ditt julbord och dina traditioner är också en del av den här berättelsen. God jul och gott nytt år!
Patricia González
Kommentarer