Laxpuffar med lax

Name: Laxpuffar med lax
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Se
Ingredients: 80 g mjöl; 50 g smör; 13 cl vatten; 2 ägg; 1 ägg för brynning; 1 tsk salt; 250 g färskost (typ Philadelphia); 150 g rökt lax; peppar; dill

Aptitretare

Lätt

55 min

177 Kcal

Det här receptet är perfekt för att visa upp dina skivor av rökt lax och är utmärkt för en festlig aperitif. Det är enkelt att göra och du kan förbereda dina chouxer i förväg och garnera dem i sista minuten för en snabb tillagning. I kombination med Philadelphiaost och en aning dill är det en perfekt kombination. Detta beprövade recept förklaras steg för steg nedan.

Beredning

Förberedelsetid30 min

Koktid25 min

Värm upp vattnet med smör och salt i en kastrull.
När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om tills degen lossnar från kastrullens kanter.
Ta bort från värmen och tillsätt äggen ett efter ett och blanda varje gång. Blanda kraftigt, eftersom degens elasticitet bildas i detta skede.
Forma chouxerna till önskad storlek med hjälp av en spritspåse. Vispa i ägget och pensla chouxdegarna med äggstanningen, se till att de är väl rundade.
Grädda i 25 minuter i 180°C. Var försiktig så att du inte tar ut dem direkt ur ugnen när de är klara, eftersom de då kan tömmas på luft. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
Fyllning:
Skär laxen i mycket små bitar.
Spara en tredjedel till dekoration.
Blanda resten med övriga ingredienser till fyllningen.
Skär en hatt av varje kål, fyll med den tidigare beredda blandningen och täck med små laxbitar. Stäng kålen.
Och nu är dina laxpuffar klara!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom perfekta chouxer?

Hemligheten ligger i att blanda degen ordentligt och se till att den är tillräckligt elastisk innan du tillsätter äggen. Detta ger chouxerna en fin struktur och gör att de puffar upp ordentligt under gräddningen.

Kan jag förbereda laxpuffarna i förväg?

Ja, du kan förbereda chouxdegen i förväg och grädda dem strax innan servering. Fyllningen kan också göras i förväg, vilket gör det enkelt att snabbt montera dem vid behov.

Vilka andra fyllningar kan jag använda för chouxerna?

Du kan experimentera med olika fyllningar som krämig getost, spenat och fetaost, eller en tonfiskröra. Var kreativ och anpassa fyllningen efter dina smakpreferenser!

Hur kan jag få mina laxpuffar att se mer festliga ut?

För att göra dem mer festliga kan du dekorera med färska örter som dill eller gräslök, samt lägga till en skiva citron eller en liten klick romsås på toppen.

Vad passar bra som tillbehör till laxpuffarna?

Laxpuffarna passar utmärkt med en fräsch grönsallad, en syrlig sås eller en kall sås som tzatziki. Det ger en fin balans till den rika smaken av laxen.