Laxrulle med ricotta och pistagenötter

Ingredienser

• 300 g rökt lax (8 skivor)
• 40 g skalade pistagenötter
• Gräslök (ca 8 strån)
• 230 g ricotta av komjölk
• 1 citron
• salt efter smak
• peppar efter smak

Material

• Plastfolie
• Stekspade
• Vass kniv
• Skål

Beredning

• Skär ut citronfiléer genom att skära bort skalet och det vita från citronen. Dela den sedan i klyftor och ta bort hinnorna mellan klyftorna. Skär citronköttet i små bitar med en kniv.
• Lägg citronbitarna i en skål och tillsätt ricotta, hackade pistagenötter (spara några till garneringen), gräslök klippt i små bitar med en sax, en nypa salt och lite peppar. Blanda väl tills du får en slät kräm.
  
• Lägg plastfolie på arbetsytan. Lägg de första fyra laxskivorna på plastfolien och lägg sedan de fyra återstående skivorna lite omlott, så att laxen bildar en rektangel.
• Fördela nu ricottakrämen på laxen och se till att lämna en kant på ca 1 cm tom.
  
• Rulla ihop den med början från den tomma sidan och försök att dra åt den något under tiden. När rullen är klar, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst två timmar.
• Ta bort plastfolien och skär av båda ändarna med en vass kniv. Lägg rullen på ett serveringsfat och strö över finhackad gräslök och hackade pistagenötter. Den salta laxstubben är klar!
  

Observationer

Kan jag förvara laxstubben?
Ja, i högst ett par dagar i kylskåp. Lägg den i en lufttät behållare eller täck den väl med plastfolie

Kan jag frysa laxstubben?
Nej, det är bättre att tillaga den precis före servering

Hur serverar jag laxstubben?
Lägg upp den på ett serveringsfat och ställ fram den på bordet eller på buffén (den blir en fin dekoration). Skär sedan 5–6 centimeter tjocka skivor och servera gästerna

Vad kan jag använda i stället för ricotta?
Den här laxstubben kan också göras med färskost

Vad kan jag använda i stället för rökt lax?
Du kan också göra den här laxstubben med rökt svärdfisk eller rökt öring

Vad kan jag använda pistagenötterna till?
I den här laxstubben använder vi pistagenötter för att ge rätten lite krispighet. Om du inte tycker om dem kan du utesluta dem. Om du vill ersätta dem med andra nötter rekommenderar vi hasselnötter

Vad kan jag använda i stället för gräslök?
Dill passar också bra till lax. Prova att använda dill i den här rullen om du inte tycker om gräslök

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept