Extra mjuk och fluffig brioche

Ingredienser

• 1 påse torrjäst (5 g)
• 200 ml mjölk
• 500 g vetemjöl
• 2 ägg
• 40 g socker
• 5 g salt
• 40 g mjukt smör (eller margarin eller vegetabilisk olja)

Pensling:

• 1 ägg (eller mjölk)

Redskap

• Brödform, 28 cm
• Köksmaskin med degkrok
• Pensel

Tillagning

• Häll jästen i köksmaskinens bunke och lös upp den i 1 matsked ljummet vatten.
  Låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
• Tillsätt mjölk, mjöl, ägg, socker och salt.
  Knåda med degkroken i 10 minuter.
  
• Tillsätt det mjuka smöret och knåda i ytterligare cirka 10 minuter.
• Täck bunken med en kökshandduk och låt degen stå i rumstemperatur i minst 2 timmar. Täck sedan bunken med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 12 timmar.
  
• Tryck ut luften ur degen och forma cirka 8 bollar, ungefär 115 g styck.
  Lägg bollarna i en smord brödform.
• Täck med en kökshandduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i minst 2 timmar, tills briochen når upp till formens kant.
  
• Sätt ugnen på 160 °C och ställ in en liten behållare med vatten. Pensla briochen med uppvispat ägg.
• Grädda i 25 minuter i 160 °C med vattenbehållaren kvar i ugnen.
  
• Ta ut briochen ur ugnen och ta snabbt ut den ur formen. Låt den svalna utanför formen.
  
  Nu är briochen klar!

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept