Butchy-brioche utan smör

Ingredienser

• 250 g vetemjöl
• 1 ägg
• 100 g fet crème fraiche
• 50 ml mjölk
• 40 g socker
• 1 tsk salt
• 12 g färsk jäst (eller 1 paket torrjäst)

Till pensling:

• 1 äggula
• 2 msk mjölk
• 20 g pärlsocker

Material

• Köksmaskin med degkrok
• Plastfolie
• Fyrkantig bakform, 23 × 23 cm
• Bakpensel

Beredning

• Häll mjölet i köksmaskinens bunke. Lägg sockret och saltet på ena sidan och tillsätt sedan ägg, crème fraiche och mjölk. Lägg jästen på den andra sidan.
• Knåda i 5 minuter på hastighet 1 och sedan i 12–15 minuter på hastighet 3. Forma degen till en boll och låt den jäsa under en kökshandduk i 1 timme.
  
• Tryck ut luften ur degen, täck sedan skålen med plastfolie och ställ den i kylskåpet i minst 1 timme.
• Forma 16 små bollar på cirka 30 g vardera och lägg dem i en smord fyrkantig bakform. Täck över med en kökshandduk och låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur.
  
• Vispa ihop äggulan och mjölken och pensla försiktigt degbollarna. Strö över pärlsocker. Grädda i 20 minuter i 160 °C.
• Briochebrödet är klart!
  

Observationer

Var noga med att inte låta jästen komma i kontakt med saltet.

Du kan ersätta 12 g färsk jäst med ett paket torrjäst. Lös då först upp torrjästen i lite ljummen mjölk innan du blandar ner den i degen.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept