Brioche butchy - brioche utan smör

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 1 ägg
• 100 g hel grädde
• 50 ml mjölk
• 40 g socker
• 1 tsk salt
• 12 g färsk bagerijäst (eller 1 paket torkad jäst)

Till förgyllningen:

• 1 äggula
• 2 förpackningar mjölk
• 20 g pärlsocker

Material

• Matberedare med degkrok
• Plastfolie
• Fyrkantig bakform 23 x 23 cm
• Pensel

Beredning

• Häll mjölet i skålen till matberedaren. Tillsätt socker och salt på ena sidan, sedan ägg, crème fraîche och mjölk. Tillsätt jästen på den andra sidan.
• Knåda i 5 minuter på hastighet 1 och sedan 12 till 15 minuter på hastighet 3. Forma till en boll och låt jäsa under en kökshandduk i 1 timme.
  
• Avlufta degen, täck sedan skålen med plastfolie och kyl i minst 1 timme.
• Forma 16 små bollar som väger ca 30 gram vardera och lägg dem i en smord fyrkantig form. Täck över med en kökshandduk och låt stå i 2 timmar i rumstemperatur.
  
• För att göra förgyllningen: Blanda äggula och mjölk och pensla försiktigt över degbollarna. Strö över pärlsocker. Grädda i 20 minuter i 160°C.
• Allt klart!
  

Observationer

Var försiktig så att jästen inte kommer i kontakt med saltet.

Du kan ersätta de 12 g färsk jäst med en påse torkad jäst: du måste då rehydrera den genom att späda ut den i lite varm mjölk innan du blandar in den i degen.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept