Babka brioche med choklad och hasselnötter

Ingredienser

Brioche:

• 57 g ljummet vatten
• 57 g ljummen mjölk
• 1/2 påse torrjäst
• 315 g mjöl
• 35 g strösocker
• 1 nypa salt
• 1 tsk vaniljextrakt
• 85 g smält smör
• 1 ägg

Chokladfyllning:

• 85 g choklad
• 85 g smör
• 30 g socker
• 30 g kakao
• 55 g hasselnötter

Sirap:

• 50 g socker
• 50 g vatten

Material

• 1 köksassistent (valfritt)
• 1 kavel
• 1 bakpensel
• 1 brödform, 22 × 11 cm

Beredning

• Blanda torrjästen med den ljumma mjölken och det ljumma vattnet och låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
• Lägg mjöl, salt och socker i en skål. Tillsätt det smälta smöret, ägget och vaniljen. Häll i mjölk + vatten + jästblandningen.
  
• Knåda degen på hastighet 2 tills den är jämn och smidig. Forma den till en boll, täck med en kökshandduk och låt vila i 2 timmar i rumstemperatur. Ställ sedan degen i kylskåpet i 1 timme.
• Chokladfyllning:
  Blanda den smälta chokladen med det mjuka smöret, kakaon och sockret.
  
• Kavla ut briochedegen på en mjölad arbetsyta. Bred ut chokladblandningen över degen. Fukta degens kanter med lite vatten.
• Grovhacka hasselnötterna och strö dem över chokladfyllningen. Rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen itu på längden.
  
• Vänd de fyllda snittytorna uppåt och tvinna ihop de två degremsorna. För ihop ändarna och lägg den tvinnade degen i en smord brödform. Täck med en kökshandduk och låt vila i 1 timme.
• Grädda i 25 minuter i 180 °C. Förbered sirapen: Häll socker och vatten i en kastrull och värm på låg värme. Ta kastrullen från värmen efter 10 minuter.
  
• Pensla sirap över babkans ovansida och grädda i ytterligare 5 minuter i 180 °C.
• Låt svalna innan du tar ut babkan ur formen. Klart!
  

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept