Babka brioche med choklad och hasselnötter
För en förtrollad frukost och ett eftermiddagssnack på moln nio måste du absolut prova denna babka brioche! Detta marmorerade underverk kommer direkt från Östeuropa och är mjukt och gott. Briochen är fylld med choklad, men det är upp till dig att ersätta den med ett pålägg, sylt eller karamell... Steg för steg hjälper vi dig att göra detta recept med våra foto-, video- och skriftliga förklaringar!
Ingredienser
Brioche :
Chokladspridning :
Sirap :
Material
- 1 matberedare (valfritt)
- 1 kavel
- 1 pensel för konditorivaror
- 1 kakform 22x11 cm
Beredning
Blanda torrjästen med den ljumma mjölken och det ljumma vattnet och låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
Lägg mjöl, salt och socker i en skål. Tillsätt det smälta smöret, ägget och vaniljen. Häll i mjölk + vatten + jästblandningen.
Knåda på hastighet 2 tills du har en smidig deg. Forma till en boll, täck med en kökshandduk och låt vila i 2 timmar i rumstemperatur. Kyl i 1 timme.
Chokladspridning :
Blanda smält choklad, mjukt smör, kakao och socker.
Kavla ut briochebakelsen på en mjölad arbetsyta. Bred ut den tidigare blandningen på bakelsen. Applicera lite vatten på kanterna av bakverket.
Krossa hasselnötterna och strö över pålägget. Rulla ihop bakelsen till en korv. Skär korven mitt itu på längden.
Vänd den fyllda delen uppåt och snurra ihop de två trådarna. För ihop de två ändarna och lägg den flätade degen i en smord kakform. Låt vila i 1 timme under en kökshandduk.
Baka i 25 minuter i 180°C. Förbered sirapen: Häll socker och vatten i en kastrull på låg värme. Ta av från värmen efter 10 minuter.
Pensla sirap över babkan och sätt in den i ugnen i 5 minuter i 180°C.
Låt svalna innan du tar ut formen. Allt klart!
Observationer
Vad är hemligheten bakom en perfekt babka brioche?
Hemligheten ligger i att låta degen jäsa ordentligt och att använda högkvalitativa ingredienser, särskilt choklad och smör, för att få den rika smaken och den mjuka texturen.
Kan jag använda andra fyllningar istället för choklad?
Absolut! Du kan experimentera med olika pålägg som sylt, karamell eller nötter för att skapa din egen unika smakprofil.
Hur länge kan jag förvara babkan efter att den är bakad?
Babka brioche kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i frysen i upp till 3 månader för att bevara dess fräschör.
Vad är skillnaden mellan brioche och vanlig bulle?
Brioche är rikare och mer smörig än en vanlig bulle, vilket ger den en luftig och mjuk konsistens, perfekt för bakverk som babka.
Kan jag göra degen i förväg?
Ja, du kan förbereda degen och låta den jäsa i kylskåp över natten, vilket också kan förbättra smaken och texturen.
Näring
- Carbo: 67.7g
- Sammanlagt fett: 35.7g
- Mättat fett: 19.4g
- Proteiner: 10.7g
- Fibrer: 4.9g
- Socker: 28.6g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 27
Betygsätt detta recept