Babka brioche med choklad och hasselnötter

Ingredienser

Brioche :

• 57 g varmt vatten
• 57 g varm mjölk
• 1/2 påse torr bagerijäst
• 315 g mjöl
• 35 g vitt socker
• 1 nypa salt
• 1 tsk vaniljextrakt
• 85 g smält smör
• 1 ägg

Chokladspridning :

• 85 g choklad
• 85 g smör
• 30 g socker
• 30 g kakao
• 55 g hasselnötter

Sirap :

• 50 g socker
• 50 g vatten

Material

• 1 matberedare (valfritt)
• 1 kavel
• 1 pensel för konditorivaror
• 1 kakform 22x11 cm

Beredning

• Blanda torrjästen med den ljumma mjölken och det ljumma vattnet och låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
• Lägg mjöl, salt och socker i en skål. Tillsätt det smälta smöret, ägget och vaniljen. Häll i mjölk + vatten + jästblandningen.
  
• Knåda på hastighet 2 tills du har en smidig deg. Forma till en boll, täck med en kökshandduk och låt vila i 2 timmar i rumstemperatur. Kyl i 1 timme.
• Chokladspridning :
  Blanda smält choklad, mjukt smör, kakao och socker.
  
• Kavla ut briochebakelsen på en mjölad arbetsyta. Bred ut den tidigare blandningen på bakelsen. Applicera lite vatten på kanterna av bakverket.
• Krossa hasselnötterna och strö över pålägget. Rulla ihop bakelsen till en korv. Skär korven mitt itu på längden.
  
• Vänd den fyllda delen uppåt och snurra ihop de två trådarna. För ihop de två ändarna och lägg den flätade degen i en smord kakform. Låt vila i 1 timme under en kökshandduk.
• Baka i 25 minuter i 180°C. Förbered sirapen: Häll socker och vatten i en kastrull på låg värme. Ta av från värmen efter 10 minuter.
  
• Pensla sirap över babkan och sätt in den i ugnen i 5 minuter i 180°C.
• Låt svalna innan du tar ut formen. Allt klart!
  

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept