Ultramjuk, smörfri brioche

Name: Ultramjuk, smörfri brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Se
Ingredients: 250 g mjöl; 1 ägg; 12 g färsk jäst (eller 1 påse torr bagerijäst med 2 matskedar varmt vatten); 50 g mjölk; 100 g crème fraîche (eller 30% gräddfil); 1 tesked salt (5 g); 2 matskedar socker (30 g); 1 äggula; 1 matsked vatten; 3 matskedar pärlsocker

rösta nu

Efterrätt

Lätt

4 h 50 m

209 Kcal

En ultramjuk och smörfri brioche!

Material

1 kakform (i detta fall 22 cm lång och 11 cm bred)
Matberedare
Silikonborste

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid30 min

Väntetid4 timmar

Koktid20 min

Häll 250 g mjöl, ägg, jäst, crème fraîche, salt och socker i skålen till en matberedare och häll sedan i mjölken.
Knåda på hastighet 1 i 5 minuter och sedan på hastighet 2 i 10 minuter.
Forma en boll och låt degen jäsa i 1 timme.
Avlufta degen och lägg den i en skål, täck sedan med plastfolie och kyl i 1 timme.
Ta ut ur kylskåpet och dela degen i 3 lika stora delar. Rulla ut degen till 3 längder som är ca 40 cm långa.
Fläta ihop de 3 längderna och lägg dem i en kakform.

Låt jäsa i formen i 2 timmar på en varm plats (tills degen når upp till toppen av formen).
Blanda äggulan med 1 matsked vatten och pensla över briochen med en silikonpensel. Strö över pärlsocker.
Ställ in i ugnen på 160°C och grädda i 25 minuter.
Ta ut briochen ur ugnen och låt den svalna på ett galler.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Briochen kyls efter den första satsen så att degen blir lättare att arbeta med vid formningen. I det här receptet är den flätad, men du kan forma den som du vill.

Den håller sig i 2 till 3 dagar i en lufttät burk.

Du kan också frysa in den när den är färdiglagad. Låt den bara tina i några timmar och sätt in den i ugnen igen i 5 minuter i 160 °C före servering.