Gyllene och fluffig brioche

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 125 g mjukt smör
• 3 ägg
• 40 g socker
• 1/2 tsk salt
• 7 g torrjäst (eller 10 g färsk jäst)
• 2 msk mjölk

Till pensling:

• 1 äggula
• 1 msk mjölk

Beredning

• Blanda torrjästen med 2 msk ljummen mjölk och låt stå i några minuter.
  Häll blandningen i köksmaskinens bunke och tillsätt mjöl, ägg, socker och salt.
• Knåda på lägsta hastighet i 7 minuter och sedan på hastighet 2 i 7 minuter.
  
• Tillsätt det mjuka smöret och knåda i ytterligare 7 minuter på hastighet 1. Knåda sedan på hastighet 2 tills degen formas till en boll som inte klibbar (det kan ta 10–20 minuter).
• Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet i 2 timmar eller mer.
  
• Ta ut degen och tryck till den för att slå ut luften.
• Dela degen i åtta lika stora bitar och forma dem till bollar. Lägg bollarna sida vid sida i en smord brödform. Ställ formen på en varm plats och låt degen jäsa i cirka 2 timmar.
  
• Blanda äggulan med en matsked mjölk och pensla briochen med blandningen.
  
  Grädda i ugnen vid 180 °C i 30 minuter.
  
  Ta ut briochen ur ugnen, stjälp upp den och låt den svalna på ett galler.
• Så där, nu är briochen klar!
  

Observationer

Min deg lossnar inte från bunken:
Briochedeg kan vara nyckfull. Om den inte lossnar efter 10 minuters knådning när smöret har arbetats in, ställ bunken från köksmaskinen i kylskåpet. Låt den stå där i drygt tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm, och långvarig knådning tenderar att värma upp den.

Degen:
det är viktigt att låta den jäsa ordentligt båda gångerna (steg 4 och 6)

Variationer:
Kan du fläta? Variera då gärna utseendet genom att göra en flätad brioche av degen.

Tillsatser:
Kära chokladälskare, blanda gärna ner några chokladknappar i degen för att göra den ännu godare!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept