Gyllene och fluffig brioche

Name: Gyllene och fluffig brioche
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Se
Ingredients: 250 g mjöl; 125 g mjukt smör; 3 ägg; 40 g socker; 1/2 tesked salt; 7 g torr bagerijäst (eller 10 g färsk jäst); 2 msk mjölk; 1 äggula; 1 msk mjölk

rösta nu

Efterrätt

Lätt

4 h 30 m

114 Kcal

Vill du ha en mjuk och fin brioche till frukost eller mellanmål? Det är bra, Ptitchef har en i lager åt dig!

Ingredienser

250 g mjöl
125 g mjukt smör
3 ägg
40 g socker
1/2 tesked salt
7 g torr bagerijäst (eller 10 g färsk jäst)
2 msk mjölk

Till förgyllningen :

1 äggula
1 msk mjölk

Beredning

Förberedelsetid4 timmar

Koktid30 min

Blanda torrjästen med 2 msk varm mjölk och låt stå i några minuter.
Lägg i skålen till en matberedare och tillsätt mjöl, ägg, socker och salt.
Knåda på lägsta hastighet i 7 minuter och sedan på hastighet 2 i 7 minuter.
Tillsätt det mjuka smöret och knåda i ytterligare 7 minuter på hastighet 1, knåda sedan på hastighet 2 tills en icke klibbig boll bildas (detta kan ta 10 till 20 minuter).
Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet i 2 timmar eller mer.
Ta ut degen och krossa den för att släppa ut gasen.
Skär degen i åtta lika stora bitar och forma till 8 bollar. Placera bollarna sida vid sida i en smord kakform. Ställ formen på en varm plats och låt jäsa i ca 2 timmar.
Blanda äggulan med en matsked mjölk och pensla över briochen.

Baka i 180°C i 30 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt den oformade briochen svalna på ett galler.
Och nu är din brioche klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en perfekt brioche?

Hemligheten ligger i att knåda degen ordentligt och låta den jäsa i kylskåpet, vilket ger en luftig och fluffig konsistens.

Kan jag använda färsk jäst istället för torr jäst?

Ja, du kan använda 10 g färsk jäst istället för 7 g torr jäst för att få samma resultat.

Hur länge ska jag knåda degen för bästa resultat?

Knåda degen i totalt 14 minuter, först på låg hastighet och sedan på högre hastighet tills den blir en icke klibbig boll.

Vad kan jag servera med brioche?

Brioche är utsökt med sylt, honung eller som bas för en lyxig frukost med ägg och bacon.

Kan jag frysa brioche och hur gör jag det?

Ja, du kan frysa brioche. Låt den svalna helt, packa in den i plastfolie och lägg den i frysen. Tinas i rumstemperatur när du är redo att njuta av den.