Gyllene och fluffig brioche

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 125 g mjukt smör
• 3 ägg
• 40 g socker
• 1/2 tesked salt
• 7 g torr bagerijäst (eller 10 g färsk jäst)
• 2 msk mjölk

Till förgyllningen :

• 1 äggula
• 1 msk mjölk

Beredning

• Blanda torrjästen med 2 msk varm mjölk och låt stå i några minuter.
  Lägg i skålen till en matberedare och tillsätt mjöl, ägg, socker och salt.
• Knåda på lägsta hastighet i 7 minuter och sedan på hastighet 2 i 7 minuter.
  
• Tillsätt det mjuka smöret och knåda i ytterligare 7 minuter på hastighet 1, knåda sedan på hastighet 2 tills en icke klibbig boll bildas (detta kan ta 10 till 20 minuter).
• Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet i 2 timmar eller mer.
  
• Ta ut degen och krossa den för att släppa ut gasen.
• Skär degen i åtta lika stora bitar och forma till 8 bollar. Placera bollarna sida vid sida i en smord kakform. Ställ formen på en varm plats och låt jäsa i ca 2 timmar.
  
• Blanda äggulan med en matsked mjölk och pensla över briochen.
  
  Baka i 180°C i 30 minuter.
  
  Ta ut ur ugnen och låt den oformade briochen svalna på ett galler.
• Och nu är din brioche klar!
  

Observationer

Min deg vill inte lossna från bunken: Briochedeg är ombytlig. Om den inte lossnar från bunken efter 10 minuters knådning med smöret, ställ in matberedarens bunke i kylskåpet. Låt den stå i tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm och om du knådar för länge tenderar den att hettas upp.

Degen: Det är viktigt att låta den jäsa ordentligt båda gångerna (steg 4 och 6).

Variationer: vet du hur man gör flätor? Tveka inte att variera presentationen genom att göra en flätad brioche med den här degen.

Tillägg: Chokladälskare, ni kan lägga i några chokladbitar i er bakelse för att göra den ännu godare!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept