Marmorerade madeleinekakor – ett recept du måste prova!

Ingredienser

Till ca 40 madeleines:

• 4 ägg
• 170 g socker
• 66 g mjölk
• 250 g mjöl
• 12 g bakpulver
• 250 g smält smör
• 25 g osötat kakaopulver

Material

• Madeleineform
• Plastfolie
• 1 spritspåse (valfritt)
• 1 träpinne

Beredning

• Blanda äggen med sockret utan att skumma. Tillsätt mjölken och blanda.
• Sikta ner mjöl och bakpulver och blanda väl. Tillsätt det smälta smöret och blanda.
  
• Dela smeten i två delar. Tillsätt det osötade kakaopulvret i den ena skålen och blanda väl. Täck båda skålarna med plastfolie och ställ dem i kylskåpet i minst 3 timmar, helst över natten.
• Häll den ljusa smeten i en spritspåse. Börja med att lägga en tesked chokladsmet i varje smord fördjupning i madeleineformen.
  
• Fyll upp fördjupningarna med den ljusa smeten. Gör ett marmormönster med hjälp av en träpinne.
• Grädda i 3 minuter i 230 °C med över- och undervärme. Stäng av ugnen och låt madeleinekakorna stå kvar i ytterligare 5 minuter.
  
• Ta ut kakorna ur ugnen och lossa dem försiktigt ur formen när de har svalnat. Voilà, dina marmorerade madeleinekakor är klara!

Observationer

Hur får man marmorerade madeleinekakor som blir riktigt mjuka?
För att få mjuka madeleinekakor är det viktigt att låta smeten vila ordentligt i kylskåpet, helst över natten. Då får smakerna och konsistensen tid att utvecklas.

Varför är ugnstemperaturen viktig när man gräddar madeleinekakor?
Den höga gräddningstemperaturen (230 °C) hjälper kakorna att få en fin topp. Om du stänger av ugnen efter 3 minuter gräddas de jämnt utan att bli torra.

Kan man byta ut kakaopulvret mot något annat?
Ja, du kan byta ut kakaopulvret mot hasselnöts- eller mandelmjöl för en god variation. Tänk på att det påverkar kakornas smak och färg.

Hur förvarar man marmorerade madeleinekakor så att de håller sig färska?
Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur så att de behåller sin mjuka konsistens. De håller sig bra i upp till en vecka.

Kan man förbereda smeten i förväg?
Ja, du kan förbereda smeten i förväg och förvara den i kylskåpet i upp till 24 timmar före gräddning. Då sparar du tid på själva bakdagen.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept