Min mammas aubergine antipasto: familjereceptet som alla älskar

Name: Min mammas aubergine antipasto: familjereceptet som alla älskar
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Se
Ingredients: 1 gul paprika; 1 röd paprika; 3 auberginer; 1 lök; 1 vitlöksklyfta; olivolja efter smak (mellan 120 ml och 180 ml); 2 msk äppelcidervinäger; salt; chili; Sultanrussin

rösta nu

Förrätter

mycket lätt

1 h 10 m

58 Kcal

O Antipasto Antipasto Aubergine är inte bara ett recept: det är ett minne, det är en samling runt bordet, det är den utsökta doften som invaderar huset när den gräddas i ugnen. Den är gjord på enkla ingredienser, men tillagad med en mors kärlek, och har den perfekta balansen mellan den lite söta smaken av paprikanmjukheten hos den välrostade auberginen och den speciella känslan av olivolja som omsluter allt. Det är den typ av antipasto som försvinner snabbt: den passar bra till italienskt bröd, rostat bröd, grillat eller till och med direkt från kylskåpet. Den är ännu godare nästa dag, när smakerna har förfinats. Här hemma älskar alla den och jag är säker på att när du väl har provat den så kommer du att vilja göra den om och om igen.

Material

Skärbräda
Kniv
Ugnsplåt

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid1 timme

Skär paprika, aubergine, lök och vitlök i mycket små bitar. Lägg allt i den ugnsfasta formen. Ringla över rikligt med olivolja. Tillsätt vinäger. Krydda med salt och peppar. Blanda samman allt.
Baka i en förvärmd ugn på 180°C i ca 1 timme eller tills de mjuknat. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt mer olivolja.
Ta bort den och den är klar. Korrigera kryddningen om det behövs. Om du vill kan du lägga till sultanrussin i slutet, men det är valfritt. Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge håller bakad aubergine antipasto i kylskåpet?

Ugnsbakad aubergine antipasto kan hålla sig upp till 7 dagar i kylen, förutsatt att den förvaras korrekt. Det bästa är att lägga den i en glasburk med ett väl förslutet lock och alltid förvara den i kylskåp. Ett viktigt tips är att se till att grönsakerna är lätt bestrukna med olivolja, eftersom det hjälper till med konserveringen och bevarar smaken. Undvik att använda blöta redskap vid servering för att inte förkorta hållbarheten. Kassera om du känner en stark lukt eller om konsistensen förändras. För att bibehålla färskheten, vänta tills de är helt svala innan du förvarar dem.

Kan jag frysa in bakad aubergine antipasto?

Ja, du kan frysa in bakad aubergine antipasto, men konsistensen kan vara lite mjukare efter avfrostning. För bästa resultat, förvara i lufttäta burkar eller fryspåsar i upp till 3 månader. När det är dags att äta den, tina den i kylskåpet och värm den något i ugnen om du vill förbättra konsistensen. Smaken brukar hålla sig bra, särskilt på grund av oljan och vinägern. Det är ett bra alternativ för dig som gillar att tillaga aubergine antipasto i ugn i större mängder.

Varför blir aubergine bitter i antipasto?

Aubergine kan bli bitter när den är övermogen eller om den inte tillagas på rätt sätt. Ett klassiskt tips är att skära upp den, strö salt på den och låta den vila i cirka 20 till 30 minuter innan du tillagar den för att minska bitterheten. Sedan är det bara att klappa torrt med en pappershandduk. En annan viktig punkt är att använda tillräckligt med olivolja under tillagningen i ugnen, eftersom fettet balanserar smaken. Att välja fasta auberginer med glänsande skal och utan fläckar gör också stor skillnad för slutresultatet av antipaston.

Vilken är den bästa olivoljan för att göra aubergine antipasto i ugn?

Det bästa är att använda extra jungfruolivolja, eftersom den förstärker smaken på aubergine antipasto i ugnen och ger en mer markerad arom. Om du vill ha en mildare smak ska du välja en olja med låg syrahalt och en balanserad profil. För den som vill ha en mer intensiv smak finns det alternativ med fruktiga eller lätt kryddiga toner. Undvik oljor som är för gamla eller av sämre kvalitet, eftersom de kan försämra resultatet. En bra olivolja förhöjer inte bara smaken utan hjälper också till att bevara antipaston.

Hur kan jag göra aubergine antipasto mer smakrik?

För att göra aubergine antipasto i ugn ännu godare kan du använda små tillsatser: örter som oregano och timjan, en aning kalabrisk peppar eller till och med sultanrussin för att balansera den lätta sötman. Kombinationen av äppelcidervinäger och olivolja ger redan syra och djup, men du kan också avsluta med färsk persilja eller basilika. Ett annat tips är att låta antipaston vila några timmar innan servering - då blir smakerna mer intensiva och harmoniska. Serverad med italienskt bröd eller toast är den oemotståndlig.

Måste aubergine antipasto i ugnen täckas med olivolja?

Den behöver inte vara helt nedsänkt, men det är viktigt att den är väl förpackad och lätt täckt för att hålla fukten kvar och bevara den bättre. Olivolja fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och förstärker smaken. Om du märker att den har blivit torrare efter kylningen kan du tillsätta lite mer innan du förvarar den. Balans är viktigt: för mycket kan göra den tung, och för lite olivolja kan äventyra konsistensen. Helst ska antipaston vara blank och saftig, men inte kladdig.