Enkelt recept på mjuka, naturella madeleinekakor

Name: Enkelt recept på mjuka, naturella madeleinekakor
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 6 ägg; 240 g vetemjöl; 200 g socker; 160 g smör; 11 g bakpulver

Snacks

mycket lätt

1 h 45 m

822 Kcal

Mjuka och lätt kupolformade madeleinekakor får oss att smälta när som helst på dagen. De här traditionella franska småkakorna, som känns igen på sin karakteristiska snäckform, är en riktig njutning. Det här är ett enkelt recept som garanterat tar dig tillbaka till barndomen och passar perfekt till kaffepausen eller barnens mellanmål. Här bjuder vi på en naturell variant av dessa små läckerheter :-) Hemligheten bakom den härligt mjuka konsistensen? Låt smeten vila i kylskåpet och grädda kakorna på rätt sätt, så får de sin fina, karakteristiska bula. Variera gärna smaken med citronskal eller ett chokladöverdrag! Även apelsinblomsvatten eller vanilj sätter extra guldkant på dina hembakade madeleinekakor. Vi visar dig steg för steg hur du bakar den här klassiska franska bakelsen, med bilder som guidar dig längs vägen. Nu är det bara att sätta igång :)

Ingredienser

6 ägg
240 g vetemjöl
200 g socker
160 g smör
11 g bakpulver

Material

En madeleineform, helst av silikon

Beredning

Förberedelsetid30 min

Väntetid1 timme

Koktid15 min

Blanda ägg och socker. Tillsätt vetemjöl och bakpulver.
Blanda väl.
Smält smöret och tillsätt det till blandningen. Vispa tills smeten är krämig.
Häll smeten i formarna.
Ställ formarna i kylskåpet i minst 1 timme.
Grädda i 6 minuter vid 220 °C och sedan ytterligare 6 minuter vid 180 °C.
Klart att servera!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur får man den karakteristiska bulan på madeleinekakor?

Den berömda bulan bildas tack vare temperaturskillnaden under gräddningen. Så här gör du:
- Låt smeten vila i kylskåpet i minst 1 timme, gärna över natten.
- Häll den väl kylda smeten i lätt smorda formar.
- Grädda i en mycket varm ugn (220 °C) i 5 minuter och sänk sedan temperaturen till 180 °C för att grädda klart.
Tips: Fyll inte formarna mer än till tre fjärdedelar, så att smeten inte rinner över.

Hur får man madeleinekakor riktigt luftiga och höga?

För luftiga och höga madeleinekakor är det viktigt att:
- Vispa ägg och socker ordentligt så att du vispar in luft.
- Använda bakpulver eller bikarbonat för att kakorna ska häva sig ordentligt.
- Se till att smeten är kall och ugnen varm, så att temperaturskillnaden blir stor.
Tips: Tillsätt en liten klick honung i smeten för extra mjuka kakor.

Hur undviker man att misslyckas med madeleinekakor?

Undvik de här misstagen för att lyckas med perfekta madeleinekakor:
- Överarbeta inte smeten, då kan kakorna bli kompakta.
- Smöra och mjöla formen ordentligt så att kakorna lossnar lätt.
- Låt smeten vila. En vilad smet ger bättre madeleinekakor.
Tips: Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, eftersom kakorna då kan sjunka ihop.

Vad ger madeleinekakor deras smak?

Smaken på hembakade madeleinekakor kommer framför allt från:
- Smält smör (gärna lättsaltat smör för extra smak).
- Vanilj, citron- eller apelsinskal som ger en aromatisk ton.
- En liten skvätt honung, som ger mild sötma och extra mjukhet.
Tips: Du kan också smaksätta smeten med lite apelsinblomsvatten eller rom.

Hur förvarar man hembakade madeleinekakor?

Så här håller sig madeleinekakorna mjuka längre:
- Förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur.
- Lägg en sockerbit i burken för att absorbera fukt.
- Förvara dem inte i kylskåpet, eftersom de då kan bli hårda.
Tips: Du kan också frysa kakorna och värma dem några sekunder i ugnen när du vill få tillbaka den mjuka konsistensen.

Kan man baka madeleinekakor utan bakpulver?

Ja, men kakorna blir inte lika höga. Du kan ersätta bakpulvret med bikarbonat och några droppar citronsaft för att aktivera bikarbonaten.

Varför blir mina madeleinekakor hårda?

Om kakorna blir torra kan det bero på att de har gräddats för länge eller innehåller för lite fett. Prova att korta gräddningstiden något och använd tillräckligt med smält smör.