Suger dina auberginer upp för mycket olja? Med de här knepen blir de härligt mjuka utan att dränkas i fett

Om du vill ha mjuka auberginer utan att använda för mycket olja är det bästa knepet att förkoka dem innan du bryner dem.

Några minuter i ångkokare, mikrovågsugn eller till och med i en airfryer räcker för att göra fruktköttet mjukare. När du sedan steker dem i pannan behövs mycket mindre olja för att tillaga dem ordentligt.

Det är en smart genväg: låt förkokningen göra jobbet och använd sedan stekpannan för smaken, färgen och den där härligt gyllene ytan som vi älskar.

Resultatet blir auberginer som är mjuka inuti och lätt brynta på utsidan, men betydligt mindre feta. Och helt ärligt: i en grönsaksfräs, med pasta eller i en ljummen sallad gör det hela skillnaden ;)

En annan välkänd metod är att salta auberginerna så att de vätskar sig.

Skär dem i skivor eller tärningar, strö över lite salt och låt dem vila i cirka tjugo minuter. De kommer då att släppa ifrån sig lite vätska. Skölj dem snabbt om det behövs och framför allt torka dem ordentligt med en ren kökshandduk eller hushållspapper.

Det här steget gör fruktköttet mjukare och minskar den ”svampiga” effekten något vid tillagningen. Det är särskilt användbart om du ska grilla eller steka aubergineskivor i panna.

Men var försiktig: använd inte en hel hög med salt! Tanken är inte att förvandla auberginerna till salta chips, utan bara att hjälpa dem att avge lite fukt.

Här är ett enkelt litet misstag: att hälla mycket olja i stekpannan och sedan lägga i auberginerna.

Problemet är att de första bitarna som kommer i kontakt med oljan genast suger upp all olja. De andra förblir torra, och då blir man frestad att hälla i ännu mer.

Vårt tips: pensla i stället auberginerna med lite olja innan du tillagar dem. På så sätt fördelas fettet bättre över alla sidor, och du använder mycket mindre.

Man kan också blanda auberginebitarna i en skål med en liten mängd olja, kryddor, vitlök, paprikapulver, timjan eller oregano. Först därefter lägger man dem i den riktigt varma stekpannan.

Det är enkelt, men verkligen effektivt :)

Om stekpannan inte är tillräckligt varm kommer auberginerna att tillagas långsamt, bli mjuka, släppa ifrån sig vätska… och suga upp mer fett.

Det bästa är att börja med en varm stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg auberginerna i ett enda lager, utan att tränga ihop dem för mycket, och låt dem sedan få fin färg i lugn och ro innan du rör om.

Ja, ibland måste man steka i två omgångar om stekpannan är liten. Men det är bättre än att lägga i allt på en gång och få auberginerna att puttra i sin egen vätska.

Ett litet tips att komma ihåg: ju mindre man rör om i bitarna i början, desto mer tid får de att få färg. Och ju mer färg de får, desto godare blir de!

När auberginerna har fått fin färg kan man sänka värmen och lägga på locket i några minuter.

Det är ett enkelt knep, men det hjälper mycket. Ångan som bildas under locket tillagar insidan färdigt, utan att man behöver tillsätta mer olja.

Resultatet blir mjuka auberginer som passar utmärkt till ris, pasta, grillat kött, fisk eller till och med som fyllning på en smörgås.

Om de fastnar lite, tillsätt en liten sked vatten i stället för ytterligare en skvätt olja. Vattnet skapar ånga och hjälper auberginerna att bli färdiga utan att göra rätten tyngre.

När man vill ha mjuka auberginer som tillagas utan att man behöver hålla koll på dem är både ugnen och airfryern utmärkta alternativ.

Skär auberginerna, pensla dem lätt med olja, tillsätt örter och kryddor och låt dem sedan tillagas. De blir mjuka, gyllene och nästan konfiterade, utan att man behöver vända dem i en stekpanna full av olja.

Airfryern är särskilt praktisk när det är varmt eller när man vill spara tid. Den ger en rostad konsistens med lite fett, utan att man behöver sätta på den stora ugnen.

Perfekt för att tillaga auberginer som sedan kan läggas i en sallad, en smörgås, pasta eller en röra.

För att undvika att auberginerna suger upp för mycket olja är hemligheten enkel: förbered dem en stund innan du tillagar dem.

Man kan låta dem vätska sig, förkoka dem, pensla dem med olja i stället för att hälla oljan direkt i stekpannan, använda en riktigt het stekpanna och sedan lägga på locket för att avsluta tillagningen försiktigt.

Med de här små knepen förblir auberginerna mjuka, smakrika och betydligt mindre feta. Då behöver man inte tömma hela flaskan med olivolja för att få en god måltid ;)

Nu när du vet allt som behövs är det bara att ta fram en fin aubergine, lite vitlök, några örter… och laga en riktigt solig rätt, precis som vi gillar den!