Chokladmakroner, recept och tips

Ingredienser

Till ganachen :

• 100 ml grädde
• 100 g choklad

Till skalen :

• 4 äggvitor (120 g)
• 180 g florsocker
• 150 g mandelpulver
• 4 msk kakaopulver

Material

• 1 mixer
• 1 sil
• 1 bakplåtspapper
• 1 konditoriväska
• 1 vanlig konditoriväska
• 1 spatel i silikon
• 1 kastrull
• 1 visp
• 1 matberedare
• 1 salladsskål

Beredning

• Förbered ganachen först så att den får tid att svalna:
  Värm grädden i en kastrull, tillsätt sedan chokladen och vispa tills den smält. Ställ åt sidan för att svalna.
• Vispa äggvitorna tills de är styva. När de börjar skumma, tillsätt florsockret gradvis och jämnt. När äggvitorna är styva och bildar en "fågelnäbb" när vispen lyfts är de klara.
  
• Blanda mandelpulver och kakao fint och sila sedan väl.
• Tillsätt äggen, som har vispats till en maräng, till pulverblandningen. Använd sedan en spatel för att blanda blandningen, dvs. börja från mitten och lyft utåt. Sluta vispa när pulvret är väl blandat med marängen.
  
• Lägg i en spritspåse och forma skalen på en bakplåtspappersklädd plåt. Placera spritspåsen vinkelrätt mot bakplåten och klistra nästan fast den på pappret för att forma skalen. Försök att göra dem så jämnstora som möjligt, så att skalen lättare smälter samman.
• Låt torka i en timme innan du sätter in dem i ugnen: detta kallas skorpbildning. Om dina skal inte är släta i det här skedet kommer de förmodligen att rivas.
  Grädda i 15 minuter i 150°C (mellan 140°C och 155°C beroende på ugn).
  
• När skalen har svalnat, använd en spritspåse för att applicera ganache på ett skal och stäng sedan med ett annat: det här är bröllopet.
• Och nu är dina macarons redo att ätas. Om skalen inte har formats ordentligt, oroa dig inte, de är fortfarande utsökta! Fler tips hittar du i kommentarsfältet nedan.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept