Vaniljsås – recept och tips

Ingredienser

• 500 ml mjölk
• 5 äggulor
• 125 g socker
• 1 vaniljstång

Tillagning

• Koka upp mjölken tillsammans med den uppskurna vaniljstången och fröna.
• Blanda under tiden äggulorna med sockret och vispa tills blandningen ljusnar och blir krämig.
  
• När mjölken har kokat upp, häll den lite i taget i ägg- och sockerblandningen. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och ställ den på medelvärme.
• Rör hela tiden med en träsked och se till att komma åt hela botten av kastrullen. När skummet har försvunnit och såsen täcker träskeden är den klar. Ta genast kastrullen från värmen. Om såsen får stå kvar längre kan den skära sig och bli grynig. Om den når kokpunkten och börjar bubbla har den redan skurit sig.
  
• Häll såsen i en form, till exempel en pajform, så att den svalnar snabbt. Så var vaniljsåsen klar!

Tips och råd

Träskeden: Den är oumbärlig! Med hjälp av den kan du tydligt följa hur vaniljsåsen tjocknar.

Hur vet jag att vaniljsåsen är färdig? Just med hjälp av träskeden ;-) När du lyfter upp den ur såsen drar du ett finger över skeden. Om ett spår blir kvar betyder det att såsen är klar. I videon som hör till receptet visas det tydligt ;-)

Så lyckas du med vaniljsåsen: Om du är rädd för att misslyckas kan du blanda lite majsstärkelse med äggen och sockret. Det gör susen ;-)

Hjälp, såsen har kokat! Som du vet har en vaniljsås som kokat skurit sig … Men det går fortfarande att rädda den! Mixa den eller häll den i en tom flaska och skaka. Sila den sedan för att vara ännu säkrare på resultatet.

Serveringsförslag: Vaniljsås är ett av de viktigaste inslagen i flytande öar! Den passar också utmärkt till en bit saftig kaka, till exempel chokladkaka ;-)

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept