Tarte oranaise - smördeg, vaniljsås och aprikoser

Name: Tarte oranaise - smördeg, vaniljsås och aprikoser
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Se
Ingredients: 245gr mjölk (225gr + 20gr); 75 g socker (40 g + 35 g); 1 vaniljstång; 2 äggulor; 22 g majsstärkelse; 1 smördeg; 4 aprikoser; Lite aprikosmarmelad; 1 äggula

rösta nu

Efterrätt

mycket lätt

2 h 40 m

254 Kcal

Vet du vad oranais är? Detta bakverk som också kallas "aprikosglasögon" eller "abricotine". Ett underverk som vi älskar att köpa hos bagaren på söndagsmorgnarna till vår frukostdessert ♥ Fluffig tack vare bakelsen, smältande i munnen tack vare vaniljsåsen, fruktig tack vare aprikoserna. Kort sagt: vi älskar den här desserten så mycket att vi bestämde oss för att göra den i en pajversion! Så vi låter dig njuta av steg-för-steg-instruktionerna för vår tarte oranaise.

Ingredienser

För konditorivaran :

245gr mjölk (225gr + 20gr)
75 g socker (40 g + 35 g)
1 vaniljstång
2 äggulor
22 g majsstärkelse

Till pajen :

1 smördeg
4 aprikoser
Lite aprikosmarmelad
1 äggula

Material

1 kastrull
1 visp
1 skål
1 kniv
1 skål

Beredning

Förberedelsetid15 min

Väntetid2 timmar

Koktid25 min

Vaniljsåsen:
Dela vaniljstången på längden och ta ut fröna med en knivspets.
Koka upp 225 g mjölk i en kastrull tillsammans med 40 g socker, vaniljstängerna och den delade vaniljstången.
Blanda 35 g socker med 2 äggulor, 20 g mjölk och maizena i en skål.
Häll blandningen från kastrullen i skålen, rör om och lägg sedan tillbaka hela blandningen i kastrullen.
Placera på medelhög värme och rör om tills blandningen tjocknar.
När din crème pâtissière är klar lägger du den i en skål, täcker med plastfolie och låter den stå i kylen i minst 2 timmar.
Kavla ut smördegen på ett bakplåtspapper.
Placera en skål i mitten och platta till den något så att den gör ett märke på smördegen. Ta bort skålen och gör en 8-uddig stjärna med knivspetsen mellan mitten av smördegen och märkena på skålen.
Bred ut konditorivaran över smördegen utan att lägga något i mitten (det område som du skurit ut till en 8-uddig stjärna).
Tvätta aprikoserna, torka dem och dela dem på mitten. Placera de 8 aprikoshalvorna runt smördegen, ovanpå grädden.
För stjärnans grenar över smördegens ändar så att de bildar en krona. Tryck till lätt så att kanterna inte lyfter sig under tillagningen.
Pensla med äggula och grädda i 25 minuter i 180°C.
När pajen har tagits ut ur ugnen och svalnat kan du pensla den med sylt för att göra den ännu glansigare.
Smaklig måltid!