Så gör du garganelli med ägg

Name: Så gör du garganelli med ägg
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 300 g mjöl; 3 ägg

rösta nu

Annat

mycket lätt

58 min

312 Kcal

Garganelli är en typ av färsk äggpasta. Pastan kommer från Emilia-Romagna (på romagnolsk dialekt garganéi) och har troligen anor från 1700-talet. Den liknar penne till formen och har en karakteristisk tvärgående räffling som skiljer den från andra pastasorter. För att göra garganelli rullar man en pastafyrkant runt en pinne och rullar den sedan över en räfflad yta, till exempel en räfflad träbräda för gnocchi. Garganelli har förmågan att ta upp smaken från tillbehören riktigt bra. Prova att göra dem tillsammans med oss – här förklarar vi tillvägagångssättet steg för steg!

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid40 min

Koktid8 min

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 1

Garganelli görs av en klassisk äggpastadeg. Börja med att lägga mjölet på arbetsytan eller i en skål.

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 2

Forma mjölet till en hög med en grop i mitten och knäck de hela äggen i gropen. Blanda sedan med en gaffel tills all vätska från äggen har blandats in.

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 3

Nu kan du börja knåda degen för hand. Arbeta degen kraftigt med handflatorna i alla riktningar, men var försiktig så att den inte går sönder.

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 4

Forma degen till en boll och linda in den i plastfolie. Låt den vila i rumstemperatur i minst 30–40 minuter.

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 5

Ta fram degbollen, ta bort plastfolien och skär degen i fyra delar. Platta till dem med händerna och kavla ut dem i en pastamaskin (eller med en kavel om du inte har någon pastamaskin). Minska tjockleken stegvis och upprepa tills degplattorna har önskad tjocklek.

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 6

När degplattorna är klara skär du ut fyrkanter på 4 × 4 cm med ett bakelsehjul (cirka 2–3 fingrar långa på varje sida).

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 7

Lägg en fyrkant på pinnen och rulla den direkt över den räfflade gnocchibrädan. Dra av garganellin från pinnen och lägg den på en mjölad tallrik.

Så gör du garganelli med ägg - Beredning steg 8

Upprepa för att göra resten av garganellin. Du kan koka dem direkt eller låta dem torka för att äta vid ett senare tillfälle.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge kan jag förvara garganelli med ägg?

Förvara dem i kylskåpet i en lufttät behållare i högst två dagar. Om du inte har en matlåda med tättslutande lock kan du använda väl förslutna fryspåsar.

Kan jag frysa garganelli?

Ja. Lägg dem glest på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem stå i frysen i cirka en timme, tills de har blivit helt hårda. Lägg dem sedan i vanliga fryspåsar för att spara plats.

Kan jag variera storleken på garganelli?

Ja. Vi använde tre fingrar som mått, men storleken kan variera från 2 till 5 cm. Välj själv om du vill göra dem större eller mindre beroende på vilken sås du ska servera till.

Vilken sås passar till garganelli?

Vanliga tillbehör är skinka, ärtor och Parmigiano Reggiano, schalottenlök och pancetta eller bolognesisk ragù. Du kan också gratinera dem i ugnen, servera dem med enbart smör, göra en sås med tryffel och svamp eller koka dem i köttbuljong. Om du föredrar en krämig pastarätt kan du prova en smakrik gorgonzolasås eller en mild kronärtskockskräm.

Hur gör jag garganelli utan en räfflad gnocchibräda?

Du kan använda ett hårt sugrör eller en ren penna för att rulla pastan. Om du vill få räfflor på pastan kan du lägga grillspett tätt intill varandra och rulla pastan över dem.