Jättestor cookie med marshmallows

Ingredienser

• 85 g smör
• 85 g farinsocker
• 1 ägg
• 150 g mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 påse vaniljsocker
• 100 g chokladknappar
• 2 speculooskex
• 6 marshmallows

Tillagning

• Blanda det mjuka smöret med farinsockret
• Tillsätt ägget och blanda
  
• Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda.
• Tillsätt chokladknapparna.
  
• Dela degen i två delar. Forma den ena halvan till en boll och lägg den på en plåt. Tryck till den lite.
• Lägg de två speculooskexen på degen.
  
• Lägg sedan på marshmallows.
• Ta den andra halvan av degen och täck fyllningen med den. Nyp ihop kanterna ordentligt. Platta inte till cookien, utan låt den behålla sin runda form så att den blir både frasig och mjuk.
  
• Grädda i 15–20 minuter i 180 °C.
• Klart! Hoppas det smakar!
  

Tips och råd

Alternativ: Du kan variera fyllningen i mitten av cookien. Vi valde två speculooskex och marshmallows, men du kan till exempel byta ut kexen mot chokladbitar för ett extra lyxigt resultat eller mot Oreo-kex. Du kan också använda något krämigt, som ett bredbart pålägg eller kolasås.

Hemligheten bakom den här cookien... är gräddningstiden och storleken. Tanken är att den inte ska gräddas för länge, så att den förblir mjuk och lite kladdig inuti, med marshmallows som nästan smälter. Det fungerar inte att göra individuella cookies, eftersom en ensam marshmallow tenderar att smälta och blandas med degen.

Förvaring: Cookien kan förvaras i upp till 3 dagar i en lufttät behållare så att den behåller sin mjuka konsistens. Värm den gärna en kort stund i mikrovågsugnen för att få tillbaka den härligt mjuka fyllningen!

Lite historia: Cookies är småkakor med amerikanskt ursprung, traditionellt med chokladknappar. Som med det mesta inom matlagning går det att hitta på många varianter. Cookies brukar bakas i portionsstorlek, men det här receptet har proportioner som passar till en jättecookie att dela på.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept