Elsassiska kringlor

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 10 g färsk bagerijäst
• 20 g socker
• 1 tsk salt
• 40 g smält smör
• 60 ml mjölk
• 60 ml vatten

Pocheringsbad :

• 1 liter vatten
• 1 tsk salt
• 25 g bikarbonat av soda
• 1 ägg
• salt
• vallmo

Material

• Matberedare

Beredning

• Blanda mjöl, socker, smulad jäst, smält smör, mjölk, vatten och salt i skålen till en mixer. Knåda tills degen är homogen och smidig.
• Låt degen jäsa på en varm plats i 1-2 timmar. Ta bort gasen och knåda den i några sekunder tills den blir smidig igen.
  
• Skär degen i 100 g bitar.
• Rulla bitarna på en arbetsyta till en korv, som ska vara ca 40 cm lång. Det finns ingen anledning att mjöla arbetsytan - det går lättare utan!
  
• För samman de två kanterna i mitten, korsa dem två gånger och tryck ihop dem vid kringlans botten.
• Pochera:
  Koka upp vatten, salt och bikarbonat. Doppa i kringlorna en efter en och låt dem ligga i högst 30 sekunder.
  Var försiktig, ju längre du låter dem vara i, desto mer kommer kringlan att brytas upp och "poppa".
  
• Lägg kringlorna direkt från pocheringsbadet på ett bakplåtspapper. Täck varje kringla med uppvispat ägg och strö sedan över salt och vallmofrön.
• Baka i 15 minuter i 200°C. De ska vara gyllenbruna.
  
• Och nu är dina kringlor klara!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept