Enkel citronpaj

Name: Enkel citronpaj
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 mördegsbotten; 2 obehandlade citroner; 4 ägg; 100 g socker; 20 g majsstärkelse; 70 g smör

Efterrätt

mycket lätt

45 min

316 Kcal

På Ptitchef älskar vi fruktpajer, och det finns en som har en alldeles särskild plats i våra hjärtan: den ljuvliga citronpajen. Denna klassiska dessert hyllar en liten syrlig citrusfrukt i solgul skrud, som ger fräschör och njutning i varje tugga. Den krämiga citronkrämen har en fin balans mellan syra och sötma, vilket gör pajen till en oemotståndlig dessert. För en extra len konsistens och en mer elegant touch rekommenderar vi varmt att lägga ett generöst lager maräng ovanpå. Med det här enkla receptet får du en dessert som är både lätt och god – perfekt för att avsluta en måltid på bästa sätt eller för en mysig fikastund.

Ingredienser

1 mördegsbotten
2 obehandlade citroner
4 ägg
100 g socker
20 g majsstärkelse
70 g smör

Material

Bunke
Pajform, 28 cm
Ugn

Beredning

Förberedelsetid20 min

Koktid25 min

Klä pajformen med mördegen och grädda i 25 minuter i 180 °C.
Riv citronskalet och pressa ur saften. Värm upp skal och saft i en kastrull.
Vispa äggen med sockret. Tillsätt sedan majsstärkelsen och blanda väl.
Tillsätt blandningen i den varma citronsaften och rör om på låg värme tills krämen har tjocknat ordentligt.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills smöret har smält och blandats väl med krämen. Täck krämen med plastfolie direkt mot ytan så att det inte bildas någon hinna och låt den svalna.
När pajskalet och citronkrämen har svalnat helt breder du ut krämen i pajskalet och jämnar till ytan så mycket som möjligt.
Voilà, citronpajen är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Måste man förgrädda mördegsbottnen till en citronpaj?

Ja, det är viktigt att grädda pajskalet utan fyllning innan du tillsätter citronkrämen. Då undviker du att degen blir mjuk under fyllningen. Till det här enkla receptet på citronpaj gräddar du pajskalet i 25 minuter i 180 °C, tills det har fått fin färg. Låt det svalna innan du breder på krämen.

Hur får man en slät citronkräm?

För en len och glansig citronkräm vispar du först ihop ägg, socker och majsstärkelse. Rör sedan ner blandningen i den varma citronsaften. Låt krämen tjockna på låg värme under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smör skuret i tärningar. Låt citronkrämen svalna med plastfolie direkt mot ytan så att det inte bildas någon hinna. Det här ger en härligt len hemlagad citronpaj.

Vilken citron ska man använda till citronpaj?

Välj helst obehandlade citroner, eftersom både saften och skalet används i krämen. Gula citroner är vanligast, men vill du ha en mer aromatisk smak kan du välja citroner från Menton eller ekologiska italienska citroner. Deras arom ger den här syrliga desserten sin karaktär.

Kan man lägga maräng på en citronpaj?

Ja, om du vill ha mer sötma och en imponerande finish kan du toppa pajen med hemgjord maräng. Vispa 2 äggvitor till ett fast skum tillsammans med 100 g socker, spritsa marängen på pajen och bränn av den med en gasbrännare eller gratinera den några minuter under grillelementet. Citronmarängpaj är en mycket uppskattad lyxigare variant.

Hur undviker man att citronkrämen blir för syrlig?

Om krämen känns för syrlig kan du justera mängden socker i receptet. Du kan också tillsätta en sked honung eller lite apelsinskal för att mildra smaken på ett naturligt sätt. Även smöret gör skillnad: när du rör ner det i slutet av tillagningen rundar det av syran och ger citronkrämen en lenare konsistens.

Kan man förbereda citronpajen i förväg?

Ja, den här enkla citronpajen kan göras dagen före servering. Förvara den i kylskåpet, väl täckt med plastfolie. Pajskalet håller sig knaprigt om det har gräddats ordentligt utan fyllning. Lägg på marängen, om du använder sådan, precis före servering så att den behåller sin volym och krispighet.

Kan man frysa hemlagad citronpaj?

Det går bra att frysa citronpaj utan maräng. När pajen har svalnat helt packar du in den ordentligt i plastfolie och lägger den sedan i en fryspåse. Tina den i kylskåpet några timmar före servering. Citronkrämen behåller sin fina konsistens om den har täckts med plastfolie direkt mot ytan.

Vad passar att servera till citronpaj?

Den här syrliga fruktpajen är god som den är, men du kan också servera den med en kula vaniljglass, en röd bärsås eller ett milt grönt te. Vill du göra desserten extra festlig kan du toppa den med några kanderade citronskal eller en klick hemgjord vispgrädde.

Hur förvarar man hemlagad citronpaj?

En hemlagad citronpaj håller sig i upp till 3 dagar i kylskåpet, i en lufttät burk eller väl täckt med plastfolie så att den inte torkar. Låt pajen svalna helt innan du ställer in den i kylskåpet. Om den är toppad med maräng är det bäst att lägga på den precis före servering eller äta pajen inom 24 timmar, eftersom maräng inte trivs med fukt. Den här desserten är ljuvlig när den serveras väl kyld och passar perfekt att förbereda i förväg!

Är mördeg eller pajdeg bäst?

Till hemlagad citronpaj väljer man oftast mördeg, eftersom dess mjuka konsistens och lätta sötma passar perfekt ihop med citronkrämens syrlighet. Den ger pajen en mer lyxig och konditorilik känsla.
Pajdeg, som är mer neutral och lättare, passar också om du vill ha en mindre söt variant eller en deg som går snabbare att göra. Oavsett vilken deg du väljer rekommenderas det att förgrädda pajskalet utan fyllning så att det inte blir mjukt under citronkrämen.