Citronmarängpaj

Name: Citronmarängpaj
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Se
Ingredients: 120 g mjukt smör; 80 g florsocker; 25 g mandelpulver; 1 påse vaniljsocker; 1 nypa salt; 1 ägg; 200 g mjöl; 3 obehandlade citroner; 120 g socker; 5 ägg; 15 g majsmjöl; 120 g smör; 3 äggvitor; 250 g socker; 75 ml vatten

Efterrätt

Lätt

2 h 20 m

428 Kcal

Det här är receptet på citronmarängpaj. Steg-för-steg-instruktioner och en video för ett fantastiskt resultat. Är du sugen på en bit citronmarängpaj? Gör den själv! Hemlagad mördegsbakelse, en lemon curd som är precis lagom söt och syrlig och en vacker italiensk maräng: hur kan man motstå det? Ett recept som garanterat kommer att lyckas ;-)

Material

Pajring (28 cm i diameter)
Termometer för matlagning
Konditoriväska (valfritt)
Matlagningsbrännare (valfritt)
Matberedare eller elektrisk mixer
Ugn

Beredning

Förberedelsetid2 timmar

Koktid20 min

Den mördegsbakade kakan:
Lägg smör, florsocker, vaniljsocker, salt och mandelpulver i en bunke. Blanda till en slät "kräm". Tillsätt sedan hela ägget och blanda väl. Blandningen ska vara något klumpig. Tillsätt slutligen mjölet och blanda för hand tills degen är smidig.
Slå in den krossade degen i plastfolie och kyl i kylen i 1 timme (bolla inte degen, det tar mycket längre tid att kyla).
Kavla ut mördegen och lägg den i pajformen, pricka botten med en gaffel. Kyl i 30 minuter och sedan 20 minuter i 180°C.
Citronkrämen :
Blanda äggen med socker och majsmjöl.
Tillsätt saften av 2 citroner och skalet av 1 citron. Blanda väl och låt sedan smeten tjockna på medelhög värme under konstant vispning.
När grädden har tjocknat, ta bort den från värmen och tillsätt smöret, skuret i bitar. Blanda tills det är väl inarbetat och tillsätt sedan saften av 1 citron. Blanda väl.
Häll grädden i tårtbottnen och jämna till ytan. Ställ in i kylskåpet i 1 timme.
Den italienska marängen:
Lägg socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. När blandningen kokar, sätt på termometern: sirapen ska nå 115°C.
Medan sirapen värms upp, börja vispa äggvitorna: de ska börja skumma bra. När sirapen har nått 115°C, droppa den över äggvitorna medan vispen fortsätter att vispa dem.
Vispa sedan på hög hastighet. Marängen är klar när skålen som innehåller den inte längre är varm. Detta kan ta cirka tio minuter.
Fyll en spritspåse med räfflad spets med marängen och spritsa den på den avsvalnade pajen.
Om du inte har en spritspåse kan du helt enkelt breda ut marängen över pajen med en spatel.
Grilla till sist marängen med hjälp av en blåslampa.
Om du inte har en blåslampa kan du placera din paj i ugnen under grillen i 5 minuter.
Och nu är din citronmarängpaj klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur gör jag citronmarängpaj från grunden?

För att göra citronmarängpaj från grunden, följ receptet som inkluderar att förbereda mördegen, citronkrämen och italiensk maräng. Se till att följa stegen noggrant för bästa resultat.

Vad är hemligheten bakom en perfekt italiensk maräng?

Hemligheten bakom en perfekt italiensk maräng är att koka socker och vatten till exakt 115°C innan du häller det över vispade äggvitor. Detta ger en stabil och glansig maräng.