Risotto med lime och rosépeppar: elegant vegetariskt recept för speciella middagar

Name: Risotto med lime och rosépeppar: elegant vegetariskt recept för speciella middagar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Se
Ingredients: 180 g ris (carnaroli eller arborio); 1 lime; 1/2 schalottenlök; 40 g vitt vin; 30 gr smör; 25 g parmesanost; 2 g rosépeppar (ca); Grönsaksbuljong q.b.

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

30 min

532 Kcal

Denna risotto med lime och rosépeppar är en elegant och väldoftande rätt som är perfekt att laga året runt och passar utmärkt för speciella tillfällen som julfester eller en fin middag. Receptet börjar med ett klassiskt ris som rostas och smaksätts med vitt vin och sedan kokas långsamt med grönsaksbuljong. Limejuice och -skal ger en behaglig citrusfräschör, medan rosépeppar tillför en kryddig doft som gör rätten unik och aromatisk. Den slutliga mantecatura med smör och parmesanost garanterar en krämig och omslutande konsistens. När risotton serveras varm kommer de delikata smakerna bäst till sin rätt och den är perfekt för den som vill ha ett enkelt men imponerande vegetariskt recept.

Ingredienser

180 g ris (carnaroli eller arborio)
1 lime
1/2 schalottenlök
40 g vitt vin
30 gr smör
25 g parmesanost
2 g rosépeppar (ca)
Grönsaksbuljong q.b.

Material

Stekpanna
Panna
Citruspress
Skål
Kniv

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid20 min

Tillred en väldoftande grönsaksbuljong med dina favoritgrönsaker, eller använd en buljongtärning när tiden är knapp för att snabbt få en varm och god bas.
Tvätta och torka limefrukten, pressa saften ur den och spara skalet. Finhacka schalottenlöken och fräs den i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt riset och rosta i några minuter under omrörning.
Deglasera med vitt vin och rör om tills alkoholen har avdunstat helt.
Tillsätt limesaften, rör om snabbt och börja koka riset genom att tillsätta den varma buljongen lite i taget.
Tillsätt krossad rosépeppar när riset är nästan färdigt.
Stäng av värmen och kräm med smör och riven parmesanost. Justera saltet om det behövs.
Servera och avsluta med rivet limeskal och några rosépepparkorn. Risotton är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur förvarar jag risotto med lime och rosépeppar?

Risotto med lime och rosépeppar kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar i en lufttät behållare, så att den delikata aromen av lime förblir intakt. När du värmer upp den igen, tillsätt en slev varm buljong eller lite vatten och rör om väl för att återställa den ursprungliga krämigheten.

Vilka ingredienser passar bra till risotto med lime och rosépeppar?

Risotto med lime och rosépeppar passar perfekt med färska, delikata ingredienser som förstärker dess citrusarom. Bland de bästa kombinationerna finns räkor, havskräftor och lax, perfekt för en elegant förrätt med marin smak. Det går också utmärkt att lägga till zucchini, burrata, stracciatella eller en skvätt basilikaolja, vilket gör rätten ännu krämigare och mer aromatisk. För en gourmetkänsla kan du lägga till färsk mynta eller basilika, som perfekt harmonierar sötman från rosépeppar med friskheten från lime.

Kan jag ersätta lime med en annan citrusfrukt?

Ja: citron och apelsin är bra alternativ. Men lime ger en mer uttalad friskhet och en unik syrlig ton som perfekt matchar sötman i rosépeppar.

Vilka är de bästa rissorterna för risotto?

De bästa rissorterna för krämig och strukturerad risotto är Carnaroli och Arborio. Carnaroli håller sin kokning bättre och släpper mer stärkelse, medan Arborio är perfekt för dem som gillar en omedelbar och mjukare krämighet.

Kan risotto med lime och rosépeppar förberedas i förväg?

Ja, du kan förbereda risotton i förväg och värma upp den före servering, men det är lämpligt att tillsätta lite varm buljong under uppvärmningen för att bibehålla krämigheten.