Risotto med pilgrimsmusslor och saffran

Name: Risotto med pilgrimsmusslor och saffran
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 120 g rundkornigt ris för risotto; 140 g pilgrimsmusslor (utan romsäck); 1 vitlöksklyfta; 1 tomat; 1 dospåse saffran; 1 buljongtärning; 48 cl vatten; 2 msk vispgrädde; några strån gräslök; olivolja

rösta nu

Huvudrätt

Lätt

50 min

414 Kcal

Vill du undvika kött under helgerna? Välj pilgrimsmusslor! Med saffran och hemlagad risotto blir den här rätten ett perfekt val till jul, nyår eller något annat festligt tillfälle :-) Den är enkel att laga och blir ännu enklare om du följer våra steg-för-steg-instruktioner :-)

Material

2 kastruller
1 stekpanna

Beredning

Förberedelsetid5 min

Koktid45 min

Koka upp vattnet med buljongtärningen.
Hetta upp olivoljan i en annan kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa i 2 minuter. Tillsätt sedan den krossade vitlöksklyftan, den skalade och tärnade tomaten och saffran.
Rör om och tillsätt sedan lite buljong. Rör om igen och låt koka på medelvärme tills riset har sugit upp all vätska.
Tillsätt lite mer buljong och låt risotton koka vidare under omrörning. Fortsätt på samma sätt tills all buljong är slut.
Tillsätt slutligen grädden, blanda väl och ställ åt sidan.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna tills de fått fin färg. Tillsätt den hackade gräslöken och krydda med salt och peppar.
Lägg upp saffransrisotton på en tallrik och gör en fördjupning i mitten. Lägg några stekta pilgrimsmusslor i fördjupningen och garnera med två gräslöksstrån.
Och så är din risotto med pilgrimsmusslor klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur får man en krämig risotto med pilgrimsmusslor?

För att få en krämig risotto är det viktigt att tillsätta buljongen lite i taget och röra om ofta. Då frigör riset sin stärkelse, vilket ger risotton en len och krämig konsistens.

Vilken betydelse har saffran i det här receptet?

Saffran ger risotton en unik och delikat smak samtidigt som det ger rätten en vacker gyllene färg. Det är en viktig ingrediens som lyfter hela rätten.

Kan man ersätta pilgrimsmusslorna med något annat?

Ja, du kan ersätta pilgrimsmusslorna med räkor eller svamp för en vegetarisk variant. Anpassa tillagningstiden efter ingrediensen.

Vilken sorts ris passar bäst till risotto?

Rundkornigt ris för risotto, till exempel Arborio eller Carnaroli, passar bäst eftersom det innehåller mer stärkelse, vilket bidrar till rättens krämiga konsistens.