Saffransrisotto med pilgrimsmusslor

Name: Saffransrisotto med pilgrimsmusslor
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 120 g rundkornigt ris för risotto; 140 g pilgrimsmusslor (utan romsäck); 1 vitlöksklyfta; 1 tomat; 1 dos saffran; 1 buljongtärning; 48 cl vatten; 2 msk vispgrädde; några strån gräslök; olivolja

rösta nu

Huvudrätt

Lätt

50 min

414 Kcal

Är du sugen på något utan kött till högtiderna? Satsa på pilgrimsmusslor! I den här hemlagade saffransrisotton blir de ett festligt inslag som passar lika bra till jul och nyår som vid andra festliga tillfällen :-) Rätten är enkel att laga – och ännu enklare att lyckas med om du följer våra steg-för-steg-instruktioner :-)

Redskap

2 kastruller
1 stekpanna

Tillagning

Förberedelsetid5 min

Tillagningstid45 min

Koka upp vattnet med buljongtärningen.
Hetta upp olivoljan i en annan kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa i 2 minuter. Tillsätt sedan den krossade vitlöksklyftan, den skalade och tärnade tomaten och saffran.
Rör om och tillsätt sedan lite buljong. Rör om igen och låt koka på medelvärme tills riset har sugit upp all vätska.
Tillsätt lite mer buljong och låt risotton koka vidare under omrörning. Fortsätt på samma sätt tills all buljong är slut.
Tillsätt slutligen vispgrädden, blanda väl och ställ åt sidan.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna tills de fått fin färg. Tillsätt den hackade gräslöken och krydda med salt och peppar.
Lägg upp saffransrisotton på en tallrik och gör en fördjupning i mitten. Lägg några stekta pilgrimsmusslor i fördjupningen och garnera med två strån gräslök.
Nu är risotton med pilgrimsmusslor klar!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur får man en krämig risotto med pilgrimsmusslor?

För att få en krämig risotto är det viktigt att tillsätta buljongen lite i taget och röra om ofta. Då frigör riset sin stärkelse, vilket ger risotton en len och krämig konsistens.

Vilken betydelse har saffran i det här receptet?

Saffran ger risotton en unik och delikat smak samtidigt som det ger rätten en vacker gyllene färg. Det är en viktig ingrediens som lyfter hela rätten.

Kan man ersätta pilgrimsmusslorna med något annat?

Ja, du kan ersätta pilgrimsmusslorna med räkor eller svamp för en vegetarisk variant. Anpassa tillagningstiden efter ingrediensen.

Vilken sorts ris passar bäst till risotto?

Rundkornigt ris för risotto, till exempel Arborio eller Carnaroli, passar bäst eftersom det innehåller mer stärkelse, vilket bidrar till rättens krämiga konsistens.