Risotto med coquilletter, ärtor, zucchini, vitlök och örtost
I familjen av regressiva rätter ber vi om denna risotto med coquillettes! Bry dig inte om att ta en tallrik. Skaffa dig istället en stor sked och ät direkt ur pannan ;-) Ett tröstande recept par excellence, och vi vill tacka vår vän Kiko tusen gånger om för att han introducerade oss till detta underverk, som vi har beslutat att kalla "Kikotto"! Om du också vill prova det, kolla in de detaljerade stegen nedan ↓ ↓
Ingredienser
Beredning
Blanda buljongtärningen och varmt vatten i en skål. Ställ åt sidan.
Skala och hacka en gul lök. Fräs i en stekpanna med en skvätt olivolja i ca 5 minuter (tills den är genomskinlig).
Lägg i coquilletten och stek i 2-3 minuter.
Deglasera med vitt vin och rör om.
Tillsätt ärtorna och den hackade zucchinin och blanda väl. Stek i 2 - 3 minuter.
Tillsätt en slev grönsaksbuljong på medelhög värme och rör om i blandningen. Som i ett traditionellt risottorecept, vänta tills buljongen har absorberats av ingredienserna innan du tillsätter ytterligare en slev.
Rör om regelbundet och upprepa proceduren tills det inte finns mer buljong (ca 15-20 minuter).
Skär fromage frais i bitar och blanda med coquillettesrisotton.
Blandningen ska vara krämig, pastan smältande och zucchinin och ärtorna lite krispiga.
Bon appétit!
Observationer
Vad är coquilletter och hur skiljer de sig från vanlig pasta?
Coquilletter är små, skalformade pastabitar som liknar makaroner men är plattare och har en mer unik textur, vilket gör dem perfekta för risotto-liknande rätter.
Kan jag använda andra grönsaker istället för zucchini och ärtor?
Absolut! Du kan experimentera med andra grönsaker som paprika, spenat eller svamp för att anpassa risotton efter din smak.
Hur kan jag göra risotton mer krämig?
För att öka krämigheten kan du tillsätta mer färskost eller en skvätt grädde mot slutet av tillagningen, vilket ger en rikare konsistens.
Vilket vin är bäst att använda i risotton?
Ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio fungerar bäst, eftersom det ger en fin syra och smak utan att överväldiga rätten.
Kan jag förbereda risotton i förväg?
Ja, du kan förbereda risotton i förväg, men det är bäst att värma den försiktigt på låg värme och tillsätta lite extra buljong eller vatten för att återfå krämigheten.
Näring
- Carbo: 36.3g
- Sammanlagt fett: 15.6g
- Mättat fett: 7.6g
- Proteiner: 19.4g
- Fibrer: 4.1g
- Socker: 3.6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 12
Betygsätt detta recept