Risotto med små makaroner, ärtor, zucchini och färskost med vitlök och örter

Name: Risotto med små makaroner, ärtor, zucchini och färskost med vitlök och örter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 200 g små makaroner; 150 g färskost med vitlök och örter; 8 cl vitt vin; 1 gul lök; 250 g zucchini; 100 g ärtor (färska eller frysta); 1 grönsaksbuljongtärning; 60 cl varmt vatten; 1 skvätt olivolja

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

30 min

388 Kcal

I kategorin nostalgiska favoriträtter väljer vi den här risotton med små makaroner! Strunta i tallriken. Ta i stället en stor sked och ät direkt ur kastrullen ;-) Det här är comfort food när den är som bäst, och vi vill tacka vår vän Kiko tusen gånger för att han lät oss upptäcka den här underbara rätten, som vi har valt att kalla ”Kikotto”! Om du också vill smaka hittar du de detaljerade stegen nedan ↓ ↓

Ingredienser

200 g små makaroner
150 g färskost med vitlök och örter
8 cl vitt vin
1 gul lök
250 g zucchini
100 g ärtor (färska eller frysta)
1 grönsaksbuljongtärning
60 cl varmt vatten
1 skvätt olivolja

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid20 min

Blanda buljongtärningen och varmt vatten i en skål. Ställ åt sidan.
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den i en stekpanna med en skvätt olivolja i cirka 5 minuter, tills löken blir genomskinlig.
Tillsätt de små makaronerna och fräs allt i 2–3 minuter.
Häll i det vita vinet och rör om.
Tillsätt ärtorna och zucchinin, skuren i bitar, och blanda. Fräs i 2–3 minuter.
Sänk till medelvärme, tillsätt en slev grönsaksbuljong och rör om. Precis som när du lagar klassisk risotto väntar du tills buljongen har absorberats innan du tillsätter nästa slev.
Rör om regelbundet och upprepa tills all buljong har gått åt (cirka 15–20 minuter).
Skär färskosten i bitar och blanda ner den i risotton med små makaroner.
Blandningen ska vara krämig, pastan mjuk och zucchinin och ärtorna lätt krispiga.
Smaklig måltid!