Varför välja en fläktassisterad ugn? De verkliga fördelarna i den dagliga användningen
Din måltid är klar, men ugnen är inte varm än. Du tittar på klockan, suckar och vet redan att måltiden kommer att bli försenad. Den här situationen är mycket vanlig med en konventionell ugn.
Och det är precis där som roterande värme kan göra hela skillnaden!
Denna funktion, som blir allt vanligare, är inte bara ett marknadsföringsknep. Den förändrar verkligen ditt sätt att laga mat, särskilt om du använder din ugn mycket. Här är anledningen till varför.
Fläktstyrd, naturlig konvektion, forcerad luft: vad är skillnaden?
I en traditionell ugn kommer värmen från värmeelementen i ugnens över- och underdel. Varm luft stiger, kall luft sjunker och värmen cirkulerar på ett naturligt sätt. Detta kallas naturlig konvektion.
En konvektionsugn fungerar på ett annat sätt. Den är utrustad med :
- en central fläkt
- och ett cirkulärt värmeelement
Varmluft drivs kontinuerligt genom ugnsutrymmet. Värmen fördelas därför jämnare och snabbare.
Beroende på tillverkare kallas denna teknik ibland för pulsad luft eller 4D-roterande värme.
Men akta dig för en vanlig missuppfattning.
Det räcker inte med en enkel fläkt. När det inte finns något cirkulärt motstånd runt fläkten kallas det cirkulerande värme. Det finns luftcirkulation, men den är mindre effektiv än med riktig fläktdriven värme.
1) Tidsbesparande matlagning... och förvärmning
Detta är en av de mest uppenbara fördelarna.
Tack vare den forcerade cirkulationen av varmluft kommer ugnen upp i temperatur mycket snabbare. I vissa fall kan du till och med sätta in en maträtt i ugnen utan att vänta på att förvärmningen ska bli klar.
Resultatet är :
- mindre tid går till spillo
- snabbare tillagning
- och minskad energiförbrukning
I praktiken behöver du ofta minska tillagningstiden med cirka 10 minuter jämfört med en konventionell ugn.
Här är en bra idé: med konvektionsugnar bör du alltid hålla ett öga på dina rätter första gången du använder dem.
2) Förmågan att laga flera rätter samtidigt
Med en konventionell ugn kan det snabbt bli en huvudvärk att laga två rätter på olika nivåer. Lukterna blandas ihop, tillagningen blir ojämn och resultatet blir ibland en besvikelse.
Med roterande värme cirkulerar luften kontinuerligt. Temperaturen förblir stabil i hela ugnen, så du kan tillaga flera rätter samtidigt, på olika nivåer.
En gratäng och en tårta. En quiche och rostade grönsaker. Så länge tillagningstemperaturen är densamma är allt möjligt.
Smakerna blandas inte och tillagningen förblir jämn.
3) Jämnare tillagning
Det är ofta det som verkligen övertygar.
Med en fläktassisterad ugn fördelas värmen jämnt. Inga fler rätter som är gyllenbruna på ena sidan och bleka på den andra, eller överkokta bottnar med en topp som fortfarande är rå.
Oavsett om det gäller :
- en gratäng
- en pizza
- en tårta
- eller en paj
tillagningen blir jämnare, både på ytan och i mitten.
Användbart tips: För en väl tillagad pizza, aktivera den roterande värmen med den nedre härden. Du får en krispig deg och en väl tillagad topping.
Är fläktassisterad värme lämplig för alla recept?
I de flesta fall, ja.
Roterande värme är perfekt för :
- gratänger
- stekar
- rätter som sjudits i ugnen
- Kex och kakor
- pizzor och tårtor
För vissa mycket känsliga bakverk, t.ex. suffléer, kan dock naturlig konvektion ibland vara att föredra. Luftflödet kan störa en mycket ömtålig upphöjning.
Men för daglig användning är roterande värme fortfarande den mest mångsidiga.
Hur anpassar du dina recept till fläktning?
Det är så enkelt som det är.
I allmänhet är allt du behöver göra att :
- sänka temperaturen med 10 till 20°C
- minska tillagningstiden något
- titta lite noggrannare de första gångerna
Efter några gånger kommer du snart att få kläm på det.
Att välja en fläktassisterad ugn innebär att du sparar tid, tillagar maten jämnare och använder något mindre energi.
Det innebär också att du kan laga flera rätter samtidigt, utan stress eller obehagliga överraskningar.
För enklare och effektivare matlagning i vardagen är det helt klart ett alternativ att föredra.
Adèle Peyches
Kommentarer