Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
35 min
670 Kcal

En smakexplosion i varje tugga! Rödbetans djupröda färg och söta, jordiga smak passar perfekt ihop med gorgonzolans krämiga fyllighet och tydliga karaktär. En smakrik kontrast som tilltalar alla. Risotto med rödbetor och gorgonzola är en elegant och iögonfallande rätt, perfekt när du vill imponera med en unik kombination av smaker och färger. Den passar utmärkt till en romantisk middag, till lunch eller middag under julhelgen eller till en elegant vegetarisk middag. En Gewürztraminer eller Sauvignon Blanc passar perfekt till risotton. Vinernas friskhet och aromatiska toner lyfter fram rättens mer subtila smaker och skapar en harmonisk kombination. Följ receptet om du vill laga denna läckra vegetariska risotto med rödbetor och gorgonzola hemma. Här visar vi hur du gör, steg för steg.

Ingredienser

2

Redskap

  • kastrull
  • stekpanna
  • skärbräda
  • kniv

Tillagning

Förberedelsetid5 min
Tillagningstid30 min
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 1Koka grönsaksbuljongen i en kastrull. Om du har ont om tid går det också bra att använda buljong gjord på en grönsaksbuljongtärning.
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 2Skala rödbetan och skär den i bitar (vi rekommenderar att du använder handskar eftersom den färgar av sig mycket).
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 3Lägg bitarna av kokt rödbeta i en blender, tillsätt en halv liten kopp vatten och mixa till en slät puré.
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 4Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt sedan riset och rosta det under omrörning då och då.
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 5Häll på det vita vinet och låt det koka bort helt. Tillsätt sedan grönsaksbuljongen lite i taget och låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer.
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 6När riset nästan är färdigkokt (cirka 5 minuter innan det är klart), tillsätt rödbetspurén och blanda väl. Låt sedan riset koka klart.
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 7Ta kastrullen från värmen och rör ner gorgonzolan i bitar, smöret och den rivna parmesanen. Smaka av och tillsätt salt vid behov.
  • Risotto med rödbetor och gorgonzola – färgstark och smakrik - Tillagning steg 8Risotton med rödbetor och gorgonzola är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur länge håller risotto med rödbetor och gorgonzola?

Risotton håller sig i 1 dag i kylskåp, i en lufttät behållare eller på en tallrik täckt med plastfolie.
Vi rekommenderar arborioris, carnaroliris, Acquerello-ris eller ris från Sibari.
Vi rekommenderar mild gorgonzola för en risotto med en mildare smak.
I stället för att röra ner bitar av gorgonzola kan du göra en gorgonzolasås och ringla den över risotton när du har lagt upp den. Hitta receptet här.
Du kan lägga till små bitar gorgonzola (ta inte för mycket, eftersom smaken då blir mer intensiv), bitar av kokt rödbeta och några blad mejram. I stället för ostbitar kan du också dekorera med gorgonzolasås.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 670Kcal
  • Kolhydrater: 69.2g
  • Totalt fett: 28.8g
  • Mättat fett: 18.3g
  • Proteiner: 22.7g
  • Fibrer: 3.1g
  • Socker: 5g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 24
Näringsdeklaration per portion (398g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: