Färgstark rödbetsrisotto och hemmagjord algerisk hasselnötskräm

Wednesday 14 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy
Färgstark rödbetsrisotto och hemmagjord algerisk hasselnötskräm

Dagens meny bjuder på en inspirerande smakresa från Spanien via en färgstark italiensk risotto till Algeriets populära hasselnötskräm. Kombinationen passar när du vill sätta guldkant på en lunch eller middag med flera tydliga smakupplevelser, från sval och frisk start till en söt avslutning.

Först kommer salmorejo, en kall tomatsoppa från Córdoba som serveras med ägg och lufttorkad skinka. Därefter tar rödbetornas djupa färg plats i en krämig risotto, där mild gorgonzola ger smakrik kontrast. Menyns dessert är El Mordjene, en algerisk hasselnötskräm med rostad nötighet och vit choklad – en läcker hemmagjord avslutning som också kan användas som pålägg eller fyllning.

Rätterna har olika karaktär men kompletterar varandra fint: tomatens fräschör möter risottons fyllighet, medan hasselnötskrämen rundar av måltiden med sötma. Nedan hittar du en presentation av varje rätt, praktiska svar på vanliga frågor och en samlad inköpslista som gör det enklare att planera hela menyn.

Salmorejo – sval spansk tomatsoppa från córdoba

Salmorejo är en klassisk kall tomatsoppa från Córdoba och ett fräscht sätt att inleda måltiden. Tomater mixas med vitlök, brödinkråm, olivolja och salt till en tjock, skummig konsistens. Till skillnad från en tunnare gazpacho får salmorejo sin fyllighet av brödet. Servera soppan som aperitif eller förrätt och toppa traditionellt med bitar av hårdkokt ägg och lufttorkad skinka. Den kräver ingen tillagning och bygger på få ingredienser, vilket låter tomaternas smak stå i centrum. Garnera efter smak och njut av den sval.
Salmorejo – spansk kall tomatsoppaRecept Salmorejo – spansk kall tomatsoppa

Gillar du spansk gazpacho? Då kommer du att älska salmorejo! Den här tjocka, skummiga kalla tomatsoppan kommer från Córdoba i södra Spanien och får garanterat smaklökarna att jubla när det är dags för aperitif eller förrätt. Receptet är superenkelt,...

Krämig rödbetsrisotto med mild gorgonzola

Den här risotton med rödbetor och gorgonzola gör huvudrätten till en färgstark del av menyn. Kokta rödbetor bidrar med djup röd färg och söt, jordig smak, medan mild gorgonzola ger en krämig och tydlig kontrast. Ris, lök, smör, parmesan och torrt vitt vin bygger upp rättens fylliga karaktär, och grönsaksbuljong tillsätts efter behov. Resultatet är en elegant vegetarisk risotto som passar både till lunch och middag. Kombinationen av rödbeta och ost gör rätten särskilt uttrycksfull, utan att de enkla råvarorna hamnar i skymundan.
Risotto med rödbetor och gorgonzola: en explosion av färg och intensiva smakerRecept Risotto med rödbetor och gorgonzola: en explosion av färg och intensiva smaker

En smakexplosion i varje tugga! Rödbetans djupröda färg och söta, jordiga smak passar perfekt ihop med gorgonzolans krämiga fyllighet och tydliga karaktär. En smakrik kontrast som kommer att uppskattas av alla. Risotto med rödbetor och gorgonzola...

El mordjene – algerisk hasselnötskräm med vit choklad

El Mordjene är en algerisk hasselnötskräm som blivit omtalad för sin smak som för tankarna till Kinder Bueno. Här görs den hemma av rostade hasselnötter, vit choklad och en matsked olja. De få ingredienserna ger en söt, nötig kräm som avslutar menyn med en annan känsla än en traditionell bakad dessert. Bred den på något gott eller använd den som fyllning i desserter. Den är också ett enkelt sätt att prova den uppmärksammade krämen hemma, särskilt om den är svår att hitta där du bor.
El mordjene – hemlagad algerisk hasselnötskrämRecept El mordjene – hemlagad algerisk hasselnötskräm

Den algeriska hasselnötskrämen El Mordjene har blivit mycket populär på sociala medier, inte minst tack vare smaken som påminner om Kinder Bueno . Även om den här söta krämen kan vara svår att hitta utanför Algeriet går det enkelt att göra den...

Vanliga frågor om dagens meny

Vad skiljer salmorejo från gazpacho?
Salmorejo är tjockare och krämigare, eftersom den innehåller bröd. Gazpacho är vanligtvis tunnare och innehåller flera olika grönsaker.

Vad serveras traditionellt till salmorejo?
Toppa soppan med hårdkokta ägg och lufttorkad skinka. Du kan också anpassa garneringen efter smak.

Vilket ris passar till rödbetsrisotton?
Arborio, carnaroli, acquerello eller ris från Sibari rekommenderas för risotto.

Hur gör jag gorgonzolasmaken mildare?
Använd mild gorgonzola och lägg den eventuellt som sås ovanpå vid servering i stället för att röra ner ostbitar i risotton.

Vad kan jag använda som garnering till risotton?
Prova små bitar kokt rödbeta, lite gorgonzola och några blad mejram.

Hur kan El Mordjene användas?
Den hemmagjorda hasselnötskrämen passar att bre på eller använda som fyllning i desserter.

Inköpslista för hela menyn

Salmorejo – spansk kall tomatsoppa
  • 1 kg tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
  • 150 g brödinkråm
  • 100 ml olivolja
  • 2 hårdkokta ägg
  • lufttorkad skinka
Risotto med rödbetor och gorgonzola: en explosion av färg och intensiva smaker
  • 160 g ris
  • 120 g kokta rödbetor
  • 100 g mild gorgonzola
  • 20 g smör
  • 25 g riven parmesan
  • 15 g lök
  • 130 ml torrt vitt vin
  • 25 ml vatten (till rödbetspurén)
  • Grönsaksbuljong efter behov
El mordjene – hemlagad algerisk hasselnötskräm
  • 200 g hasselnötter
  • 100 g vit choklad
  • 1 matsked olja
Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt den här artikeln: