Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak!

Huvudrätt
Lätt
14 min
327 Kcal

Tillagningen av cacio e pepe är en ritual som bara till utseendet är enkel, men som i några få gester inkapslar en uråldrig och raffinerad konst: romersk pecorinoost, med sin smakrika och avgörande ton, och nymald svartpeppar, med sin skarpa friskhet, skapar en perfekt harmoni som förtrollar gommen. Hemligheten bakom den perfekta cacio e pepe ligger i mantecaturan, en exakt och harmonisk gest som kräver erfarenhet och känslighet. I denna fas smälter pastans värme och stärkelsen som frigörs från kokvattnet med den rivna osten och skapar en silkeslen kräm som omsluter varje enskild spaghetto. Såsen blir tjock och sammetslen, förstärker smakerna och förmedlar kärnan i det romerska köket i all sin äkthet. Vi förklarar hur man tillagar en krämig spaghetti cacio e pepe hemma, följ receptet steg för steg!

Ingredienser

2

Material

  • Stekpanna
  • Skål
  • Kastrull
  • Tång
  • Mortel

Beredning

Förberedelsetid4 min
Koktid10 min
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 1Koka först pastan i rikligt med saltat vatten. Var försiktig så att du inte saltar den för mycket eftersom pecorino romano-krämen är mycket salt.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 2Krossa under tiden de stora pepparkornen grovt (med en mortel, mortelstöt eller köttklubba. Fler knep finns i tipsavsnittet).
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 3Häll pepparn i pannan och rosta den på låg värme i några minuter. När den börjar släppa sin doft (efter ca 3/4 minuter) tillsätt en slev av pastans kokvatten och fortsätt att röra om på låg värme.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 4Riv pecorino romano-osten i en skål.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 5Låt pastan rinna av mycket al dente direkt i pannan (ett par minuter före den tid som anges på förpackningen). Behåll kokvattnet.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 6Avsluta kokningen av spaghettin i pannan, rör om ofta med en tång och tillsätt mer kokvatten om det behövs.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 7Tillsätt under tiden lite kokvatten i skålen med pecorinoosten och rör om tills den blir pastaliknande (tillsätt vatten lite i taget för att uppnå önskad konsistens).
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 8När spaghettin är lagom kokt, stäng av värmen och häll över pecorinokrämen.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 9Rör om kraftigt med en tång tills allt är väl blandat. Tillsätt kokvatten om det inte är tillräckligt krämigt.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en explosion av smak! - Beredning steg 10Spaghettin cacio e pepe är klar! Du kan lägga till mer Pecorino Romano för att avsluta rätten.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en perfekt cacio e pepe?

Hemligheten ligger i mantecaturan, där pastans värme och stärkelsen från kokvattnet smälter samman med den rivna osten för att skapa en silkeslen kräm.
Pecorino romano är central för smaken, men du kan experimentera med parmesan om du vill ha en mildare smak.
Total tillagningstid är cirka 14 minuter, vilket inkluderar både förberedelse och kokning.
Spaghettoni är tjockare än vanlig spaghetti, vilket ger en annan textur och smakupplevelse i rätten.
Ja, du kan använda en köttklubba eller en annan tung föremål för att krossa pepparkornen, men en mortel ger bäst resultat.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 327Kcal
  • Carbo: 58.5g
  • Sammanlagt fett: 1.9g
  • Mättat fett: 0.3g
  • Proteiner: 11.5g
  • Fibrer: 4.1g
  • Socker: 3.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Näringsdeklaration för 1 servering (136g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
3.5/5, 2 röster