Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser och en smakexplosion!
Att laga cacio e pepe verkar enkelt, men bakom de få momenten döljer sig en gammal och förfinad mattradition: pecorino romano med sin tydliga sälta och nymalen svartpeppar med sin friska hetta skapar en perfekt harmoni som förför smaklökarna. Hemligheten bakom en riktigt lyckad cacio e pepe ligger i att röra ihop ingredienserna så att såsen blir krämig – det kräver vana och fingertoppskänsla. Då blandas pastans värme och stärkelsen från kokvattnet med den rivna osten och bildar en silkeslen kräm som omsluter varje spaghettistrå. Såsen blir tjock och len, lyfter fram smakerna och förmedlar det romerska kökets själ i all sin äkthet. Här visar vi hur du lagar riktigt krämig spaghetti cacio e pepe hemma – följ receptet steg för steg!
Ingredienser
2
Redskap
- Stekpanna
- Skål
- Kastrull
- Pastatång
- Mortel
Tillagning
Förberedelsetid4 min
Tillagningstid10 min
Koka först pastan i rikligt med saltat vatten. Salta inte för mycket, eftersom såsen med pecorino romano är mycket salt.
Krossa under tiden pepparkornen grovt med en mortel, mortelstöt eller köttklubba. Fler tips finns i avsnittet med råd.
Häll pepparn i stekpannan och rosta den på låg värme i några minuter. När pepparn börjar dofta (efter cirka 3–4 minuter) tillsätter du en slev pastavatten och fortsätter röra på låg värme.
Riv pecorino romano-osten i en skål.
Lyft över pastan direkt i stekpannan när den fortfarande är mycket al dente (ett par minuter före koktiden som anges på förpackningen). Spara kokvattnet.
Avsluta kokningen av spaghettin i pannan, rör om ofta med en tång och tillsätt mer kokvatten om det behövs.
Tillsätt under tiden lite pastavatten i skålen med pecorino och rör om tills blandningen blir en tjock massa. Tillsätt vattnet lite i taget tills du får önskad konsistens.
När spaghettin är lagom kokt stänger du av värmen och häller pecorinokrämen över.
Rör om kraftigt med en tång tills allt är väl blandat. Tillsätt kokvatten om det inte är tillräckligt krämigt.
Spaghettin är klar! Avsluta gärna rätten med lite extra pecorino romano.
FAQ ❓
Kan jag förvara cacio e pepe?
Vi rekommenderar att du äter rätten så snart den är klar. Du kan dock förvara den i kylskåpet i en dag. Värm den i en stekpanna med lite varmt vatten och rör om tills den åter blir krämig.
Vilken sorts pecorino används till cacio e pepe?
För en autentisk cacio e pepe är pecorino romano DOP en oumbärlig ingrediens. Den salta smaken och konsistensen gör osten perfekt för att skapa en krämig, fyllig sås som lyfter pastans smak.
Hur mycket peppar ska man ha i cacio e pepe?
Det finns ingen exakt regel, men pepparsmaken ska ändå kännas tydligt. Vi rekommenderar cirka 2,5 gram till två personer (ungefär 1 matsked per person). Du kan minska mängden om du föredrar en mildare pepparsmak.
Hur krossar jag pepparn om jag inte har en mortel?
Du kan få ett liknande resultat med saker du redan har hemma.
Linda in pepparkornen i bakplåtspapper och krossa dem med botten av ett stadigt glas (eller knacka försiktigt på dem med en hammare). Du kan också lägga kornen i ett tåligt glas och använda änden av en kavel för att krossa dem. Upprepa flera gånger om du vill ha en finare malning.
Linda in pepparkornen i bakplåtspapper och krossa dem med botten av ett stadigt glas (eller knacka försiktigt på dem med en hammare). Du kan också lägga kornen i ett tåligt glas och använda änden av en kavel för att krossa dem. Upprepa flera gånger om du vill ha en finare malning.
Vilken pasta används till cacio e pepe?
De traditionella pastasorterna till cacio e pepe är spaghettoni eller tonnarelli. Du kan också använda kort pasta, till exempel rigatoni eller mezze maniche.
Kan jag förbereda cacio e pepe i förväg?
Vi rekommenderar inte att du förbereder cacio e pepe i förväg.
Näring
per portion / per 100 g
Kalorier: 327Kcal
- Kolhydrater: 58.5g
- Totalt fett: 1.9g
- Mättat fett: 0.3g
- Proteiner: 11.5g
- Fibrer: 4.1g
- Socker: 3.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Näringsdeklaration per portion (136g)
Matlagningsutrustning
Spishäll
Liknande recept
Krämig cacio e pepe-potatis i ugn – ett enkelt tillbehör som alla gillar
Fudge med dadlar – små rutor fulla av energi och smak!
Pasta med salsicciasås – enkel rätt med fyllig smak
Lyxiga glutenfria chokladfondanter
Kanelbullecookies med mjuk insida och krispig yta
Risotto med ’nduja och salsiccia – kryddig och smakrik
Persiljepesto med jordnötter – en smakexplosion
Iskaffe med tiramisusmak
Overnight oats med smak av tiramisu – frukost med kaffe och kakao
Glutenfri zucchinimacka – klar på 20 minuter
Detoxvatten med grapefrukt och rosmarin – utan tillsatt socker
Så lagar du Buldak-nudlar med carbonara-smak
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Daniele MainieriVarje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!
Kommentarer
Betygsätt detta recept:
3.5/5, 2 röster
Betygsätt detta recept