Name: Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 180 g carnaroliris; 50 g 'nduja; 1 matsked tomatpuré; 40 g torrt vitt vin; 100 g färsk korv; 1/2 lök (liten); 20 g riven parmesanost; 700 ml grönsaksbuljong (ca)

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

35 min

679 Kcal

Har du redan använt ’nduja för att laga pasta? Prova också risotto om du gillar rätter med mycket karaktär. Den kryddiga, rökiga smaken av ’nduja passar perfekt ihop med den rustika smaken av salsiccia och den krämiga konsistensen hos carnaroliris. Resultatet är ett välbalanserat recept som passar lika bra till lunch som till middag. Följ instruktionerna steg för steg och bjud på en utsökt italiensk risrätt med en av Kalabriens mest berömda charkuterier!

Ingredienser

180 g carnaroliris

50 g 'nduja

1 matsked tomatpuré

40 g torrt vitt vin

100 g färsk korv

1/2 lök (liten)

20 g riven parmesanost

700 ml grönsaksbuljong (ca)

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid20 min

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 1

Finhacka löken och fräs den i lite olja i en stekpanna. Tillsätt den smulade salsiccian och bryn i några minuter. Häll i det vita vinet och fortsätt tillaga under omrörning då och då tills vinet har avdunstat.

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 2

Tillsätt ’nduja skuren i små bitar och rör om tills den har smält.

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 3

Tillsätt nu 1 matsked tomatpuré, rör om väl och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 minuter.

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 4

Häll under tiden riset i en annan stekpanna och rosta det snabbt. Börja sedan tillaga riset genom att gradvis tillsätta grönsaksbuljong enligt anvisningarna på förpackningen.

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 5

När riset är färdigkokt blandar du ner såsen med ’nduja och salsiccia. Rör ihop allt och tillsätt lite buljong om risotton verkar torr.

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 6

Rör till sist ner den rivna parmesanen så att risotton blir ännu krämigare.

Risotto med ’nduja och salsiccia – en smakrik italiensk risrätt - Beredning steg 7

Lägg upp och servera varmt. Risotton med ’nduja och salsiccia är klar.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Hur länge håller risotto med ’nduja och salsiccia?
Risotton håller sig i ett par dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm den i en stekpanna med lite vatten eller buljong och rör om.

Vad kan jag använda i stället för salsiccia?
Du kan göra en mildare risotto med ’nduja och stracciatella. Tillaga ’ndujasåsen utan salsiccia. Lägg några klickar stracciatella på risotton vid servering.

Vad kan jag använda i stället för riven parmesan?
Du kan även röra ner pecorino i risotton med ’nduja.

Vilken sorts ris ska jag använda till det här receptet?
Vi rekommenderar carnaroliris.

Vilken buljong passar till risotto med ’nduja och salsiccia?
Vi rekommenderar grönsaksbuljong eftersom rätten redan har mycket smak.

Vilka ingredienser innehåller ’nduja?
’Nduja är en charkuteriprodukt från Kalabrien som görs av olika feta styckningsdetaljer från grisen, bland annat späcket, pancettan och kindfläsket. Köttet finmals och blandas med salt och kalabrisk chili. Blandningen stoppas sedan i ett ändtarmsskinn och röks, ofta över olivträ, innan den får mogna.