Pasta med 'nduja – en lättlagad kalabrisk pastarätt

Name: Pasta med 'nduja – en lättlagad kalabrisk pastarätt
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 200 g rigatoni (eller en annan pastasort, om du föredrar det); 50 g 'nduja; 200 ml passerade tomater; 1/2 medelstor rödlök från Tropea; Extra jungfruolja, efter behov; Riven parmesan, efter smak; Salt, efter smak

Huvudrätt

mycket lätt

20 min

649 Kcal

Om du har varit på semester i Kalabrien har du säkert smakat 'nduja: en bredbar, stark salami gjord på fläskkött och chili, typisk för den här regionen i södra Italien. 'Nduja kan ätas på varmt, rostat bröd eller på pizza, men den passar också utmärkt i en utsökt pastasås, precis som i det här receptet. Receptet är mycket enkelt, och redan vid första tuggan känner du den intensiva smaken av det syditalienska köket. Prova pasta med 'nduja hemma om du är ute efter en rätt som är både stark och smakrik. Här visar vi hur du gör, steg för steg!

Ingredienser

200 g rigatoni (eller en annan pastasort, om du föredrar det)
50 g 'nduja
200 ml passerade tomater
1/2 medelstor rödlök från Tropea
Extra jungfruolja, efter behov
Riven parmesan, efter smak
Salt, efter smak

Material

Stekpanna
Skärbräda
Kastrull

Beredning

Förberedelsetid5 min

Koktid15 min

Börja med att göra 'nduja-såsen. Skär rödlöken i tunna skivor och fräs den i en stekpanna med lite olivolja.
Ta bort skinnet från 'ndujan, skär den i grova bitar och lägg den i stekpannan med den mjuknade löken.
Låt 'ndujan fräsa i några minuter tills den smälter. Rör om då och då.
Tillsätt de passerade tomaterna, rör om ordentligt och låt såsen sjuda på medelvärme i 15 minuter.
Koka under tiden pastan i kokande, saltat vatten. När den är al dente lyfter du över den direkt i stekpannan med 'nduja-såsen med hjälp av en hålslev.
Strö över lite riven parmesan och vänd snabbt runt pastan i såsen. Osten dämpar den typiska hettan från 'ndujan något.
Lägg upp och servera rätten varm. Pastan med 'nduja är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag förvara pasta med 'nduja?

Den här pastarätten bör ätas nylagad, men den kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i en dag.

Vad kan jag göra med rester av pasta med 'nduja?

Du kan använda den för att göra en ugnsbakad pastagratäng. Lägg pastan i en ugnsform, tillsätt riven pecorino och tärnad caciocavallo (eller scamorza) och blanda så att allt fördelas. Gratinera i ugnen i cirka 10 minuter på 220 °C.

Hur mycket 'nduja ska jag använda till pasta?

Räkna med 25 g 'nduja per 100 g pasta för en välbalanserad rätt.

Vilken lök passar till pasta med 'nduja?

Vi rekommenderar rödlök från Tropea.

Vilken sorts pasta passar till 'nduja-sås?

Vi valde kort pasta, i form av rigatoni. Du kan också laga pasta med 'nduja med spaghetti, pappardelle, tagliatelle eller scialatielli, liksom med andra korta pastasorter som mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie eller fusilloni.

Vad passar att kombinera med 'nduja?

En vanlig variant i Kalabrien är pasta med tonfisk. Använd 100 g tonfisk till 200 g pasta. I det här fallet rekommenderar vi att du inte tillsätter parmesan.