Traditionella våfflor från liège

Ingredienser

Till 12 våfflor :

• 500 g mjöl
• 30 g socker
• 15 g färsk bagerijäst
• 2 ägg
• 22 cl mjölk
• 200 g smör
• 250 g pärlsocker

Material

• Våffeljärn
• Matberedare eller mixer

Beredning

• I skålen till din matberedare, lägg mjölet, jästen, sockret, äggen och mjölken. Knåda i cirka 4 minuter.
• Skär smöret i bitar och tillsätt det lite i taget medan du fortsätter att knåda. Låt knåda på medelhastighet i cirka tio minuter. Degen ska släppa från kanterna. Kyl i 1,5 timmar.
  
• När degen har svällt upp, tillsätt pärlsockret och knåda snabbt för att införliva det i degen.
  Forma bollar av degen som väger 100 g.
• Olja in våffeljärnet och värm upp det. Lägg en degboll på varje sida och stäng sedan våffeljärnet ordentligt.
  
• Låt grädda i 4 minuter och ta sedan ut våfflorna.
• Och voilà, dina Liègevåfflor är klara!

Observationer

Min deg lossnar inte från bunken: Om den inte lossnar från bunken efter 10 minuters knådning efter att smöret har blandats i, ställ in matberedarens bunke i kylen. Låt den stå i tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm och att knåda för länge tenderar att hetta upp den.
Mjölet: typ 45 eller havregrynsmjöl.

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept