Torsk i det traditionella och moderna köket: 10 recept för att njuta av den vid denna tid på året
Torsken intar återigen en framträdande plats vid den här tiden på året av en tydlig anledning: den fortsätter att vara en av de mest populära fiskarna i fastan och påskköket. Den har ingått i traditionella recept i generationer, men det har inte hindrat den från att anpassa sig till modernare och lättare sätt att laga mat.
Dess intresse för matlagning har att göra med flera specifika egenskaper. Den har ett fast kött, kan användas med många olika tekniker och passar lika bra till ugns- och skedrätter som till stekta rätter, sallader eller fräschare tillagningar. Det är därför den fortfarande fungerar lika bra i klassiska recept som i mer moderna.
De här tio recepten visar just det. De samlar rätter som är en del av traditionen och andra som passar bättre i ett snabbare, mer vardagligt kök, men de bygger alla på samma idé: att göra det bästa av en fisk som fortfarande har mycket att säga till om på bordet vid den här tiden på året... eller inte nödvändigtvis.
Torsk med grädde, en portugisisk tradition
En klassiker i det portugisiska köket som kombinerar smulad torsk, potatis och en krämig bakad bas. Det är ett rejält recept som passar att dela med andra och som visar att torsk passar bra i rikare och mer omslutande rätter.
Ta med dig smaken av Portugal hem med en av landets kulinariska specialiteter: torskgratäng med grädde!
Beignets av portugisisk torsk
Små, oregelbundna, med den där hemlagade touchen som inte söker perfektion. Dessa fritters är ett enkelt sätt att börja en måltid eller att lösa en aptitretare utan komplikationer, med torsken väl integrerad i degen.
Nu ger vi oss i kast med ett av Portugals mest ikoniska recept: torskbollar!
Smördeg med torsk och spenat
Här presenteras torsken på ett mer tilltalande sätt, inlindad i smördeg och tillsammans med spenat. Ett alternativ som fungerar bra när du vill ha något annorlunda utan att behöva ta till komplicerade tekniker.
En fiskformad smördegsrätt med fisk både i fyllningen och i själva formen! Tillsammans med spenat blir den här enkla, originella och roliga rätten ett sätt att få barn (och vuxna som är lite motvilliga) att äta fisk och grönsaker ;-) Följ bara våra...
Papillote av torsk
Matlagning en papillote är ett rent och effektivt sätt att arbeta med fisk. Torsken ångas i sin egen ånga, med grönsaker och smaksättare som respekterar dess smak och håller dess konsistens intakt.
Det går utmärkt att laga en enkel, lätt och balanserad måltid! Det här foliepaketet med torsk är ett bevis på det :-) Skonsam ångkokning ger fisken en härligt mjäll och saftig konsistens. Tillbehören består av enkla ingredienser som ofta finns i...
Bacalao dorado eller bacalhau à brás
En av Portugals mest välkända rätter. Smulad torsk, fin potatis och mjukt bundet ägg. Ett enkelt recept, utan konstgrepp, som ändå fungerar eftersom det är så välbalanserat.
Bacalhau à Brás är en klassiker i det portugisiska köket. Den här rätten med torsk är enkel och full av smak och kombinerar strimlad torsk , krispiga potatisstrimlor och krämiga äggröra , allt tillsammans med en aromatisk blandning av lök...
Kikärts- och torsksallad
Ett lättare förslag som kombinerar baljväxter och kall fisk. Det är praktiskt, kan förberedas i förväg och passar bra både som huvudrätt och som tillbehör.
Välj kikärtssallad med torsk när du vill ha en lätt, näringsrik och mättande måltid med härlig smak. Den passar också perfekt att ta med på picknick eller till jobbet. Den här enkla och goda rätten är klar på bara några minuter – blanda ihop...
Torskfisk Acras
Acras de bacalao är mycket populära i det franska och karibiska köket och är små, kryddiga, friterade fritters med en ljus insida och en gyllene yta. De är ett annorlunda sätt att införliva torsk i receptboken vid den här tiden på året, samtidigt som de förblir i den traditionella sfären av delbara bitar.
Torskaccras är friterade småbollar gjorda av en lätt smet med mjöl, bakpulver, hårt vispad äggvita och pocherad torsk. Smeten kryddas med vitlök, schalottenlök, persilja, chili och timjan och friteras sedan gyllenbrun. Rätten är krispig på utsidan...
Traditionell torsk friterad
Dessa fritters, som ligger nära den klassiska spanska receptboken, har en lätt konsistens och en igenkännbar smak. De fungerar bra både som tapa och som en del av en informell måltid.
Torsk med bakad potatis
Ett av de där recepten som inte behöver någon närmare presentation. Fisk, potatis och ugn i en enkel kombination som ändå fungerar i vardagsmatlagningen.
Det är inte alltid lätt att komma på vad man ska laga till familjemiddag. Därför hjälper vi dig med den här ugnsbakade torsken, som inte bara är enkel att tillaga utan också får hela familjen att äta fisk ;-) Servera med potatis och smaksätt med citron...
Ceviche av torsk
Ett annorlunda sätt att arbeta med denna fisk, bort från traditionell matlagning. Den syrliga marinaden förändrar fiskens konsistens och öppnar dörren för en fräschare och modernare tillagning.
Låt smaklökarna resa till Sydamerika med vårt recept på ceviche på torsk! Den här färgstarka och smakrika rätten tillagas helt utan värme. Torsk blandas med tärnad tomat, grön paprika och mango – ingredienser som ger måltiden en härlig smak av sol.
Patricia González
Kommentarer