Torsk i det traditionella och moderna köket: 10 recept för att njuta av den vid denna tid på året
Torsken intar återigen en framträdande plats vid den här tiden på året av en tydlig anledning: den fortsätter att vara en av de mest populära fiskarna i fastan och påskköket. Den har ingått i traditionella recept i generationer, men det har inte hindrat den från att anpassa sig till modernare och lättare sätt att laga mat.
Dess intresse för matlagning har att göra med flera specifika egenskaper. Den har ett fast kött, kan användas med många olika tekniker och passar lika bra till ugns- och skedrätter som till stekta rätter, sallader eller fräschare tillagningar. Det är därför den fortfarande fungerar lika bra i klassiska recept som i mer moderna.
De här tio recepten visar just det. De samlar rätter som är en del av traditionen och andra som passar bättre i ett snabbare, mer vardagligt kök, men de bygger alla på samma idé: att göra det bästa av en fisk som fortfarande har mycket att säga till om på bordet vid den här tiden på året... eller inte nödvändigtvis.
Torsk med grädde, en portugisisk tradition
En klassiker i det portugisiska köket som kombinerar smulad torsk, potatis och en krämig bakad bas. Det är ett rejält recept som passar att dela med andra och som visar att torsk passar bra i rikare och mer omslutande rätter.
Ta med dig Portugal hem till dig med en av landets kulinariska specialiteter: torsk i gräddsås!
Beignets av portugisisk torsk
Små, oregelbundna, med den där hemlagade touchen som inte söker perfektion. Dessa fritters är ett enkelt sätt att börja en måltid eller att lösa en aptitretare utan komplikationer, med torsken väl integrerad i degen.
Låt oss börja arbeta med ett av Portugals mest emblematiska recept: torskfritters!
Smördeg med torsk och spenat
Här presenteras torsken på ett mer tilltalande sätt, inlindad i smördeg och tillsammans med spenat. Ett alternativ som fungerar bra när du vill ha något annorlunda utan att behöva ta till komplicerade tekniker.
En smördeg med 100% fisk, både i fyllning och form! Kombinerat med spenat är detta ett enkelt, originellt och roligt sätt att få barn (och motvilliga vuxna) att äta fisk och grönsaker! Allt du behöver göra är att följa våra steg-för-steg-instruktioner...
Papillote av torsk
Matlagning en papillote är ett rent och effektivt sätt att arbeta med fisk. Torsken ångas i sin egen ånga, med grönsaker och smaksättare som respekterar dess smak och håller dess konsistens intakt.
Det är möjligt att göra ett recept som är enkelt, lätt och balanserat! Beviset finns i denna papillote på torsk :-) En mild ångkokning ger din fisk en extra smältande konsistens. När det gäller tillbehören har vi valt enkla ingredienser som du hittar i...
Bacalao dorado eller bacalhau à brás
En av Portugals mest välkända rätter. Smulad torsk, fin potatis och mjukt bundet ägg. Ett enkelt recept, utan konstgrepp, som ändå fungerar eftersom det är så välbalanserat.
Bacalhau à Brás är en traditionell rätt från det portugisiska köket och en av de mest populära. Det här receptet är enkelt och ekonomiskt och har inte många hemligheter. Allt du behöver göra är att hacka ingredienserna och blanda ihop dem. Och eftersom...
Kikärts- och torsksallad
Ett lättare förslag som kombinerar baljväxter och kall fisk. Det är praktiskt, kan förberedas i förväg och passar bra både som huvudrätt och som tillbehör.
Välj kikärtssallad med torsk för en lätt, näringsrik, komplett och välsmakande måltid. Det är också ett alternativ att ta med på picknicken eller till jobbet. Lättlagad och välsmakande, laga den här rätten på bara några minuter. Blanda ihop den och den...
Torskfisk Acras
Acras de bacalao är mycket populära i det franska och karibiska köket och är små, kryddiga, friterade fritters med en ljus insida och en gyllene yta. De är ett annorlunda sätt att införliva torsk i receptboken vid den här tiden på året, samtidigt som de förblir i den traditionella sfären av delbara bitar.
Torskacras är friterade friterade frallor som görs på en lätt smet av mjöl, bakpulver, hårt vispad äggvita och pocherad torsk. Smeten kryddas med vitlök, schalottenlök, persilja, chili och timjan och friteras sedan gyllenbrun. Denna rätt är krispig på...
Traditionell torsk friterad
Dessa fritters, som ligger nära den klassiska spanska receptboken, har en lätt konsistens och en igenkännbar smak. De fungerar bra både som tapa och som en del av en informell måltid.
Torsk med bakad potatis
Ett av de där recepten som inte behöver någon närmare presentation. Fisk, potatis och ugn i en enkel kombination som ändå fungerar i vardagsmatlagningen.
Det är inte alltid lätt att komma på idéer till en familjemiddag. Därför har vi tagit fram den här ugnsbakade torskrätten som inte bara är enkel att laga, utan som också kommer att få alla att äta fisk ;-) Tillsammans med potatis och kryddad med citron...
Ceviche av torsk
Ett annorlunda sätt att arbeta med denna fisk, bort från traditionell matlagning. Den syrliga marinaden förändrar fiskens konsistens och öppnar dörren för en fräschare och modernare tillagning.
Ta med dina smaklökar på en resa till Sydamerika med vårt recept på ceviche! Gör denna färgglada och smakrika tillagning utan att behöva laga mat! Kombinera torsk med tärnade tomater, grön paprika och mango för att ge lite solsken till din matlagning.
Patricia González
Kommentarer