Quinoarisotto med champinjoner

Name: Quinoarisotto med champinjoner
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Sv
Ingredients: 100 g vit quinoa; 100 g röd quinoa; 1 lök; 200 g champinjoner; 20 cl sojagrädde; olivolja; 1 buljongtärning; 500 ml vatten

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

55 min

180 Kcal

Byt ut risottoriset mot quinoa! Det är ett enkelt sätt att variera måltiderna och samtidigt se till att de förblir balanserade. Quinoarisotton är både vegetarisk (utan kött) och vegansk, alltså fri från animaliska produkter. I stället för vanlig grädde, som görs av komjölk, används sojagrädde – ett växtbaserat alternativ. Tillsätt champinjoner, så märker gästerna knappt att riset har bytts ut mot quinoa ;-)

Ingredienser

100 g vit quinoa
100 g röd quinoa
1 lök
200 g champinjoner
20 cl sojagrädde
olivolja
1 buljongtärning
500 ml vatten

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid45 min

Fräs den tunt skivade löken i het olivolja i en kastrull. Tillsätt sedan de skivade champinjonerna och låt dem fräsa i några minuter.
Lägg sedan i quinoan och fräs snabbt.
Häll på vattnet, tillsätt buljongtärningen och låt sjuda på medelvärme i 40 minuter. Rör om då och då.
När quinoan har sugit upp allt vatten, tillsätt sojagrädden och rör om väl. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter, tills risotton har önskad konsistens.
Klart – quinoarisotton med champinjoner är färdig!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Quinoan: Du kan använda enbart röd eller vit quinoa, eller välja en quinoablandning.
Sojagrädden: Om du äter mejeriprodukter kan du använda vanlig grädde.