Potatisgratäng med champinjoner

Name: Potatisgratäng med champinjoner
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Se
Ingredients: 450 g potatis; 200 g champinjoner (i detta fall champinjoner); 20 g smör; 20 cl färsk grädde; 1 vitlöksklyfta; 1 schalottenlök; salt; Peppar; Persilja; Gräslök (valfritt)

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid1 timme

Torka av svampen med en fuktig trasa eller pappershandduk för att få bort jorden och skiva den sedan tunt.
Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Hacka persiljan efter sköljning.
Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och fräs den i 2-3 minuter tills den är genomskinlig.
Rör i svampen och låt den koka i cirka tio minuter på medelhög värme under omrörning tills den har kokat bort sitt vatten och börjar bli brun.
Tillsätt vitlöken, krydda med salt och peppar och stek i ytterligare 2 minuter. Avsluta med att röra ner persiljan.
Skala potatisen och skär i tunna skivor (här med hjälp av en mandolin).
Smöra en gratängform. Lägg först ett lager potatis, sedan ett lager champinjoner och så vidare tills alla ingredienser har använts.
Häll crème fraiche över gratängen. Krydda med salt och peppar och tillsätt en klick smör på toppen för extra smak. Ställ in i ugnen på 180°C i ca 1 timme, tills potatisen har smält.
Strö över lite hackad gräslök och voilà :)

FAQ ❓

Måste jag förkoka potatisen innan jag gör gratängen?

Det är inte obligatoriskt, men det kan förkorta tillagningstiden. Om du har ont om tid kan du förkoka potatisskivorna i 5 till 10 minuter i kokande saltat vatten. De kommer att bakas färdigt i grädden och absorbera mer av smaken från svampen och smöret.

Vilka svampar ska jag använda för en god gratäng?

Champinjoner är fortfarande ett säkert kort, men en blandning av olika sorter ger extra smak: ostronskivling, karljohansvamp, kantareller eller shiitakesvamp passar perfekt ihop med potatisens sötma. Kombinationen skapar en gratäng som är träig, smältande och aromatisk, perfekt för höst- eller vintermåltider.

Hur får man en utsökt, gyllene gratäng?

För en härligt gyllenbrun yta, tillsätt några klickar smör innan du sätter in den i ugnen, eller strö över lite riven ost (t.ex. Comté eller Parmesan). Om ovansidan blir gyllenbrun för snabbt kan du täcka formen med ett ark aluminiumfolie under tillagningen och sedan ta bort det under de sista minuterna för att den ska bli gyllenbrun.

Kan potatisgratängen förberedas i förväg?

Ja, du kan förbereda gratängen några timmar i förväg och förvara den rå i kylen. Allt du behöver göra är att laga den vid måltidstid. När den är klar går den utmärkt att värma upp i ugnen i 160°C i 15-20 minuter, täckt med aluminiumfolie för att förhindra att den torkar ut.

Vad serverar man till potatis- och svampgratäng?

Den här gratängen kan ofta serveras som den är, men den är också ett utmärkt tillbehör till grillat kött (kyckling, fläsk, ankbröst) eller bakad fisk. För en vegetarisk måltid kan du servera den med en krispig sallad eller stekta gröna grönsaker. Det är en komplett, tröstande rätt som passar perfekt för en gemytlig middag.

Kan jag göra en lättare version av den här gratängen?

Ja, för en lättare version kan du ersätta crème fraichen med en blandning av mjölk och gräddfil eller osötad vegetabilisk mjölk (t.ex. mandel eller havre). Du kan också minska mängden smör eller använda lite olivolja. Resultatet kommer fortfarande att vara smältande gott, men lättare att smälta.

Potatisgratäng med champinjoner

Ingredienser

Material

Beredning

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Måste jag förkoka potatisen innan jag gör gratängen?

Vilka svampar ska jag använda för en god gratäng?

Hur får man en utsökt, gyllene gratäng?

Kan potatisgratängen förberedas i förväg?

Vad serverar man till potatis- och svampgratäng?

Kan jag göra en lättare version av den här gratängen?

Näring

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer