Gyoza med kyckling, morot och champinjoner

Ingredienser

Degen:

• 130 g mjöl (T45–T55)
• 1 nypa salt
• 6 cl varmt vatten

Fyllningen:

• 1 champinjon
• 1/2 morot
• 3 g färsk ingefära (en bit på cirka 3 cm)
• 175 g kyckling
• 1 salladslök
• 1 msk japansk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 nypa salt

Tillagning:

• Lite neutral olja (till exempel solrosolja)
• 10–15 ml vatten

Beredning

• Degen:
  Blanda mjöl och salt i en skål med en sked. Tillsätt det varma vattnet lite i taget. När vattnet har absorberats blandar du i resten av mjölet för hand.
• Knåda degen i cirka 5 minuter och forma den sedan till en boll. Täck bollen med plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
  
• Fyllningen:
  Skölj champinjonen och salladslöken. Skala moroten och ingefäran. Finhacka champinjonen, salladslöken och kycklingen. Finhacka även moroten och ingefäran.
• Lägg alla ingredienser i en skål och tillsätt lite salt, soja och sesamolja. Blanda väl och ställ åt sidan.
  
• Forma degen till en rulle som är cirka 5 cm i diameter. Skär den i 15–16 lika stora bitar. Täck bitarna med plastfolie.
• Forma en av degbitarna till en boll och platta till den.
  
• Kavla ut: Vrid degskivan och platta till kanterna tills du får en jämn skiva.
• Lägg cirka 1 1/2 tesked fyllning mitt på degskivan. Vik ihop mitten först.
  
• Vik sedan kanterna två gånger på varje sida så att du formar en dumpling.
• Täck gyozaerna med plastfolie medan du formar resten.
  Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i gyozaerna.
  
• När undersidan börjar bli fast, häll vattnet i stekpannan och lägg på locket. Låt tillagas i 6–8 minuter. Ta av locket och stek gyozaerna några minuter till, tills de fått fin färg.
• Nu är gyozaerna klara! Doppa dem i soja eller stark sås.
  

Observationer

Fyllningen:
Du kan fylla gyoza med valfri fyllning. Byt gärna ut kycklingen mot räkor, fläskkött, nötkött eller en annan grönsak, till exempel kinakål.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept