Morötter med honungs- och clementinsås

Ingredienser

• 400 g morötter
• olivolja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 örtkvist (eller 2 lagerblad)
• salt
• peppar

Sås:

• 2 clementiner
• 25 g osaltat smör
• 1 msk honung
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt
• peppar

Material

• kniv
• ugnsform
• skärbrädor
• 2 träskedar
• aluminiumfolie

Beredning

• Sätt ugnen på 180 °C. Skölj och rengör morötterna.
• Hasselbacksteknik: Lägg en morot mellan två skärbrädor (eller till exempel två träskedar) för att skapa en dragspelsliknande form. Skär tunna, parallella snitt. Skär inte hela vägen igenom, så att skivorna fortfarande sitter ihop. Upprepa med resten av morötterna.
  
• Smörj ugnsformen och lägg i morötterna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda. Lägg också i vitlöksklyftorna och örtkvisten.
• Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i 1 timme. Ta bort folien, blanda om och tillaga i ytterligare 20 minuter.
  
• Förbered såsen under tiden. Riv skalet av clementinerna och pressa ur saften. Smält smöret. Lägg skal, saft, smör, honung och vinäger i en skål. Krydda efter smak och blanda.
• Häll såsen över morötterna och ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 15 minuter, eller tills morötterna är gyllenbruna. Klart! Smaklig måltid!
  

Observationer

Hur länge håller morötter med honungs- och clementinsås?
Förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Kan jag byta ut clementin mot en annan frukt?
Absolut. Välj en orangefärgad citrusfrukt, till exempel apelsin, grapefrukt, mandarin eller satsuma.

Kan jag koka morötterna i en kastrull med vatten?
Om du inte vill använda ugnen kan du koka morötterna i vatten tills de mjuknar. Häll av vattnet, tillaga såsen och häll den i kastrullen. Låt sjuda på medelvärme i några minuter tills såsen reducerats.

Vad är hasselbacksteknik?
Hasselbackstekniken är ett elegant och smakrikt sätt att tillaga olika råvaror. Den innebär att man skär tunna, parallella snitt i råvaran utan att skära hela vägen igenom. Tekniken är valfri i det här receptet.

Kan jag förbereda rätten i förväg?
Tillaga morötterna fram till steg 4 och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. Gör såsen samma dag som rätten ska serveras och fortsätt sedan med receptet.

Vad passar att servera till morötter med honungs- och clementinsås?
Morötter med honungs- och clementinsås passar utmärkt till kyckling, kött eller fisk.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept