Vegetarisk rissallad: fetaost, majs, morötter, ärtor, körsbärstomater och mynta

Name: Vegetarisk rissallad: fetaost, majs, morötter, ärtor, körsbärstomater och mynta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 160 g parboiledris; 100 g fetaost; 75 g majs; 1 morot; 90 g kokta ärtor (du kan också använda färska ärtor); 6 körsbärstomater; några färska myntablad (6–7 medelstora blad räcker till 2 portioner); 2–3 msk extra jungfruolivolja, efter smak; salt, efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

45 min

616 Kcal

Rissallad är en självklar rätt på våren och sommaren: lätt men näringsrik, god, fräsch och färgglad. Alla ingredienser utom riset behöver inte tillagas, så du behöver inte tillbringa mycket tid vid spisen – verkligen goda nyheter under årets varmaste dagar! Servera rissalladen på buffén, ta med den till stranden eller ut på en vandring i bergen, eller packa den i lunchlådan. Om du följer en vegansk kost behöver du bara utesluta fetaosten. Läs instruktionerna steg för steg och prova vår väldoftande vegetariska rissallad hemma!

Ingredienser

160 g parboiledris
100 g fetaost
75 g majs
1 morot
90 g kokta ärtor (du kan också använda färska ärtor)
6 körsbärstomater
några färska myntablad (6–7 medelstora blad räcker till 2 portioner)
2–3 msk extra jungfruolivolja, efter smak
salt, efter smak

Material

Skärbräda
Kniv
Durkslag
Kastrull

Beredning

Förberedelsetid15 min

Väntetid20 min

Koktid10 min

Koka riset i saltat vatten. Följ anvisningarna på förpackningen och låt det rinna av när det är al dente (ett par minuter före angiven koktid räcker). Låt det svalna (nedan, i tipsavsnittet, hittar du de bästa sätten att kyla riset).
Börja med att förbereda alla ingredienser:
- Tvätta myntan, torka den med hushållspapper och hacka den fint med en kniv.
- Tvätta moroten, skala den och skär den i små tärningar.
- Tvätta körsbärstomaterna och skär dem i små bitar.
- Skär fetaosten i små kuber.
När riset är kallt, lägg det i en skål och tillsätt ärtor, majs, körsbärstomater, morot och fetaost. Blanda nerifrån och upp med hjälp av två skedar.
Tillsätt nu den hackade myntan och den extra jungfruolivoljan och rör om igen. Smaka av med salt. Den vegetariska rissalladen är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

– Hur kyler jag riset till rissalladen?

Bred ut riset på en plåt och låt det svalna. Ett annat sätt är att fylla en stor behållare med kallt vatten (du kan också använda diskhon), ställa skålen med ris direkt i vattnet och låta det svalna.

– Vilket ris ska jag använda till rissallad?

Parboiledris är bäst till rissallad eftersom det behåller konsistensen och inte blir överkokt. I mataffären hittar du också förpackningar märkta ”rissallad”.

– Vad kan jag använda i stället för fetaost i vegetarisk rissallad?

Du kan använda mozzarella, scamorza eller tärnad emmentaler.

– Kan jag ha majonnäs i vegetarisk rissallad?

Du kan använda majonnäs om du tycker om det. Vi rekommenderar det dock inte till just den här kombinationen av ingredienser.

– Hur länge håller vegetarisk rissallad?

Den håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare eller på en tallrik täckt med plastfolie. Tillsätt inte majonnäs om du vill att den ska hålla sig bättre.

– Kan jag kyla riset under rinnande vatten?

Många gör så, men vi rekommenderar det inte eftersom riset förlorar stärkelse och smak – viktiga egenskaper när riset ska serveras kallt – och ofta blir klibbigt.