Vegetarisk rissallad: fetaost, majs, morötter, ärtor, körsbärstomater och mynta

Name: Vegetarisk rissallad: fetaost, majs, morötter, ärtor, körsbärstomater och mynta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Se
Ingredients: 160 g parboiled ris; 100 g fetaost; 75 g majs; 1 morot; 90 g kokta ärtor (du kan också använda färska ärtor); 6 körsbärstomater; några färska myntablad (för 2 personer räcker det med 6/7 medelstora blad); 2/3 matskedar extra jungfruolivolja efter smak; salt efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

45 min

616 Kcal

Rissallad är en viktig rätt på våren och sommaren: lätt men näringsrik, god, fräsch och färgglad. Alla ingredienser som vi har använt behöver inte kokas (förutom riset, förstås), så man behöver inte tillbringa mycket tid vid spisen och... det är verkligen supernyheter under årets varmaste dagar! Du kan servera rissallad på bufféer, du kan ta med dig den till stranden eller till bergen, men det är också en bra idé för lunchlådan. Om du äter en vegansk kost behöver du bara utesluta fetaosten, så är du klar. Upptäck steg-för-steg-metoden och prova vår doftande vegetariska rissallad hemma.

Ingredienser

160 g parboiled ris
100 g fetaost
75 g majs
1 morot
90 g kokta ärtor (du kan också använda färska ärtor)
6 körsbärstomater
några färska myntablad (för 2 personer räcker det med 6/7 medelstora blad)
2/3 matskedar extra jungfruolivolja efter smak
salt efter smak

Material

Skärbräda
Kniv
Pastaavdragare
kastrull

Beredning

Förberedelsetid15 min

Väntetid20 min

Koktid10 min

Koka riset i saltat vatten. Följ anvisningarna på förpackningen och låt det rinna av när det är al dente (ett par minuter före angiven koktid räcker). Låt det svalna (nedan, i tipsavsnittet, hittar du de bästa sätten att kyla riset).
Börja med att förbereda alla ingredienser:
- Tvätta myntan, torka den med hushållspapper och hacka den fint med en kniv.
- Tvätta moroten, skala den och skär den i små tärningar.
- Tvätta körsbärstomaterna och skär dem i små bitar.
- Skär fetaosten i små kuber.
När riset är kallt, lägg det i en skål och tillsätt ärtor, majs, körsbärstomater, morot och fetaost. Blanda nerifrån och upp med hjälp av två skedar.
Tillsätt nu den hackade myntan och den extra jungfruolivoljan och rör om igen. Smaka av med salt. Den vegetariska rissalladen är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är fördelarna med att äta rissallad?

Rissallad är lätt, näringsrik och färgglad, vilket gör den perfekt för varma dagar. Den är också mångsidig och kan anpassas efter dina smakpreferenser.